Kerstman, kerstavond, kerstmarkten – december geeft ons enkele hoogtepunten. Last but not least eindigt de maand met een laatste grote gebeurtenis: Oudejaarsavond. Net als rotjes en raketten maakt raclette voor de meeste mensen deel uit van oudejaarsavond. Vooral met het hele gezin is het een bijzonder leuke ervaring om lekker te eten te bereiden en samen te zitten in een gemoedelijke sfeer. Hier kunt u zien welke bijgerechten niet mogen ontbreken, hoe u heerlijke pannen kunt maken en welke ingrediënten bijzonder geschikt zijn!
Wat heeft u nodig voor raclette?
De basisvoorwaarde voor raclette is natuurlijk een raclette-grill. Dit is in principe als een elektrische grill, behalve dat u meerdere kleine pannen hebt om te vullen, die u binnenin kunt plaatsen. Terwijl de porties in de pannen worden verwarmd, kunt u ze nog steeds met kaas bakken. Zowel de pannen als de grillplaten zijn voorzien van een anti-aanbaklaag om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt. De ingrediënten voor een raclette zijn talrijk en gevarieerd. In principe kunt u bijna alles gebruiken wat u wilt. U bent dus volledig vrij om uw eigen pan samen te stellen, maar u moet wel voldoende ingrediënten aanleveren om uw keuze zo gevarieerd mogelijk te maken.
Noedels, rijst of aardappelen zijn de basisingrediënten, samen met diverse groenten zoals maïs, paprika’s of tomaten. Maar u moet eerst de aardappelen, rijst of pasta koken en de groenten in kleine stukjes snijden en in verschillende kommen op tafel zetten. Raclette leeft vooral van een goede voorbereiding, zodat als de grill eenmaal draait, u alleen nog maar de pannen hoeft te vullen.
Bij het braden van verschillende stukken vlees worden de grillplaten gebruikt. Hoe korter de kooktijd, hoe beter het vlees geschikt is voor raclette. Minuutbiefstukken, zoals de naam al aangeeft, binnen enkele minuten gaar en zijn dus gemakkelijk te gebruiken. De kooktijd is ongeveer gelijk aan de bereidingstijd van de pannen, de grillplaat is niet zo lang geblokkeerd en je kunt beide samen eten. Maar de grillplaten zijn niet alleen goed voor vlees, u kunt er ook bijna alles op bakken, braden of grillen – courgette en andere groenten, een gebakken ei of plakjes stokbrood. U kunt uw pan ook exotischer maken en ingrediënten zoals ananas, vijg, gerookte eendenborst of krabben gebruiken.
De juiste raclettekaas
Om de raclettepan bijzonder goed te laten smaken, wordt deze meestal met kaas belegd. Maar welke kaas gebruikt u? Eerst en vooral moet de kaas goed smelten en vooral aromatisch zijn. Het is raadzaam om enkele verschillende soorten kaas te serveren, omdat bekend is dat smaken variëren. U kunt speciale raclettekaas kopen in verschillende soorten, die al in voldoende grote plakken is gesneden, maar u kunt ook Goudse, boterkaas, mozzarella, camembert of schapenkaas gebruiken – er is een breed scala aan kaas die goed smaakt met raclette.
De behuizingen
Ook al wordt raclette al met veel eten gegeten, een paar lekkere bijgerechten mogen niet ontbreken. Ze zijn geschikt:
- Sauzen en dips (bv. avocadodip, mosterd, ketchup of knoflooksaus)
- Salades
- Brood of stokbrood (bijvoorbeeld met knoflook of kruidenboter)
Leuke pannen
Zoete ingrediënten, zoals fruit of pannenkoeken kunnen ook gegrild worden – raclette hoeft niet per se hartig te zijn. U kunt fruit zoals bananen, ananassen of druiven in kleine stukjes snijden en combineren met ham en dips en/of bakken met kaas.
Wij wensen u op oudejaarsavond veel plezier met een gezamenlijke raclette-maaltijd en bon appétit!