De klokken lopen anders in de wereld van de gastronomie. Tijd is hier schaars. Alles moet snel, punctueel en op tijd zijn. En het is normaal dat er hectiek en stress ontstaat. Daarom is een goed doordacht tijdmanagement des te belangrijker. Hier kunt u nuttige tips vinden:
Voorbereiding en organisatie zijn essentieel
Om taken te organiseren en plannen te maken, moet u de tijd nemen. Het bespaart tijd en misverstanden als iedereen precies weet wanneer hij of zij wat moet doen. Bovendien stelt een goede voorbereiding u in staat om taken uit te voeren wanneer er weinig te doen is. Dus als het stressvol is, heeft u meer tijd voor de taken die gedaan moeten worden. Om alles overzichtelijk te houden, kunt u gebruik maken van lijsten die u kunt afvinken zodra u taken hebt voltooid. Deze lijsten moeten u niet alleen vertellen wat er moet gebeuren, maar ook wanneer en door wie de taak moet worden uitgevoerd.
U moet deze lijsten logischerwijs opbouwen, want natuurlijk moeten de tabellen eerst worden opgesteld voordat ze kunnen worden gelegd. Lijsten helpen u om dingen bij te houden en te voorkomen dat er tijd wordt verspild. Noteer ook op de lijst hoeveel tijd u toestaat voor elke taak. Zo kunt u bepalen of er voldoende tijd en personeel beschikbaar is en of de planning überhaupt kan worden uitgevoerd.
Gestelde prioriteiten
Voor een optimaal tijdsbeheer moet u ook bepalen welke taken belangrijk zijn en onmiddellijk moeten worden uitgevoerd en welke taken kunnen wachten tot er enige tijd overblijft. Focus in de eerste plaats op de essentiële taken, zodat er geen tijdsdruk is en werk ze achter elkaar door.
De Pareto-methode zegt dat we met 20 procent van onze taken 80 procent van het succes behalen. Daarom moet u zich concentreren op de belangrijkste taken, onnodige taken en tijdverlies vermijden of ze volledig van de lijst verwijderen.
Tip: Ook al wordt vaak gezegd dat multitasking tijd kan besparen, in werkelijkheid is het tijdrovend, omdat er meer fouten worden gemaakt en de afzonderlijke taken langer duren. Plan daarom, indien mogelijk niet meerdere taken tegelijk in, maar structureer ze.
Duidelijke communicatie bespaart tijd
Vaak is het de communicatie die lijdt als het snel moet gaan. Dit is fataal, want het leidt tot fouten die niet alleen veel tijd kosten, maar ook ontevreden bezoekers veroorzaken. Neem daarom altijd de tijd voor duidelijke communicatie. U bespaart de minuten die u hier achteraf aan besteedt. Vooral voor een ongewone gebeurtenis is het zinvol om de planning aan het hele team uit te leggen en de taken duidelijk toe te wijzen, inclusief de geplande tijd. Alleen dan kan het tijdmanagement en uw team soepel samenwerken.
Orde bespaart tijd
Orde houden betekent in de eerste plaats een tijdsbesteding. Het lijkt misschien meer tijdrovend om op te ruimen dan om dingen ergens op te bergen. Maar als de dingen altijd op dezelfde plaats staan, bespaart u op de lange termijn tijd. U bespaart u zelf de tijd van het zoeken en iedereen kan zijn weg vinden in de horeca. Het hebben van een overzichtelijk systeem en het op orde houden van de zaken is daarom onderdeel van een optimaal tijdsmanagement en bespaart u een hoop stress, die niemand nodig heeft, zeker niet als het huis vol is.
