U hebt eindelijk besloten om u droom van een eigen restaurant te realiseren. Het openen van een nieuw restaurant is een grote stap die vele tussenstappen met zich meebrengt om het bedrijf op gang te brengen. Met onze checklist helpen wij u om uw droom waar te maken:
Beslis over een restaurantconcept
Aan het begin van elke stichting staat een idee. Om het in de praktijk te brengen, moet u goed nadenken over de doelgroep die uw restaurant moet bereiken. Overweegt u een high-end restaurant van een hogere klasse? Heeft u een speciale keuken in gedachten zoals Italiaans, Frans of Spaans? Of iets meer ontspannen zoals een fastfood restaurant? Voordat u naar de volgende stap gaat, moet dit punt zorgvuldig worden overwogen.
De perfecte locatie
Ook al klinkt het een beetje afgezaagd, drie dingen zijn belangrijk voor het starten van een bedrijf in de gastronomische sector:
- Locatie. De locatie kan van uw restaurant een succes maken, maar het kan ook een mislukking zijn. Als u bijvoorbeeld een lunchmenu wilt aanbieden, zorg er dan voor dat er voldoende werkgevers in de buurt zijn. Ruwweg: “Welke omgeving past bij mijn restaurant.”
- Hoe groot is de concurrentie? Hoeveel restaurants zijn er in de buurt? Hebben ze dezelfde doelgroep als jij?
- Zijn er genoeg parkeerplaatsen? Zo niet, hoe wilt u dan dat klanten uw restaurant bereiken? Lange wandelingen door gebrek aan parkeerruimte zijn voor veel mensen een no-go.
Wat is de naam?
Nu komt het punt, wat waarschijnlijk het leukste is om een nieuw bedrijf op te richten. Kies een geschikte naam voor uw restaurant die goed klinkt en ook iets betekent. Het kan een weerspiegeling zijn van uw concept of uw locatie accentueren. Een Indische restaurant kan beter “Tandoori Temple” heten dan “Curry Snack Bar”.
Het menu
Nadat u een concept, een locatie en een naam hebt gevonden, moet u aan de slag met de menukaart. Denk aan een degelijke selectie van gerechten die u permanent wilt aanbieden. Misschien bent u al bezig met het plannen van specials, zoals een gewone brunch of proeverij.
Er zijn steeds meer mensen die besluiten om het zonder vlees of dierlijke producten te doen. Daarom is het nuttig om een of twee vegetarische of zelfs veganistische gerechten op de kaart te zetten. Zorg er dus voor dat iedereen de kans krijgt om zijn of haar geld te verdienen in uw restaurant.
Na deze overweging is de eigenlijke menukaart de volgende. Taal en lay-out zijn hier cruciaal. Denk goed na over de naam van uw gerechten, bepaalde termen of namen trekken de gasten meer. Zorg er ook voor dat de lay-out duidelijk en goed leesbaar is en dat het schrift leesbaar is. Zo leidt u uw gasten snel naar hun bestemming.
Denk daarbij aan de etiketten van het gebruikte levensmiddel.
Gerechtenberekening
Bij het samenstellen van het menu gaat het niet alleen om het combineren van een aantrekkelijk aanbod of het bedenken van nieuwe creaties. Houd de nummers van elk gerecht in de gaten. De gerechtkosten zouden normaal tussen 25 – 30% van de totale prijs van een gerecht moeten liggen.
Noodzakelijke licenties en verzekeringen
Nu komt het op het niet zo spannende deel – de bureaucratie. Uw terrein en uitrusting moeten worden gecontroleerd door het kantoor van de openbare orde en u hebt ook een restaurant- en een barvergunning nodig. Aangezien het vaak enkele weken, zelfs maanden kan duren, moet u beginnen met het ongewenste papierwerk zodra u uw financiering heeft afgerond.
De gebieden waarvoor een restauranthouder aansprakelijk is, zijn talrijk. Daarom moeten verschillende verzekeringen (zie checklist) in een vroeg stadium worden afgesloten.
Personeelsplanning
Denk aan personeelsplanning op tijd, want zonder hulp kunt u uw bedrijf niet runnen.
Restaurantapparatuur
Nu heeft u tot nu toe alles gepland wat u nodig heeft in uw nieuwe restaurant – het enige wat ontbreekt is een professionele cateringuitrusting! Hier is een financiering of leasing bijzonder geschikt. Let op het energieverbruik – hoe minder elektriciteit de apparatuur trekt, hoe minder je uiteindelijk moet betalen. Denk ook aan borden, schalen, meubels en glazen voor uw restaurant. Om geld te besparen is het de moeite waard om gebruikte apparatuur te kopen.
Marketingconcept
Als je alles gepland hebt, komt nu de marketing. Bedenk hoe u klanten naar uw restaurant kunt lokken. Een social media site, een krantenartikel, een poster of gewoon het verspreiden van flyers of het menu op straat. Er zijn genoeg mogelijkheden voor restaurants met een klein budget.
https://blog.ggmgastro.com/de/2018/09/15/marketing-tipps-zur-restauranteroeffnung/
Bedrijfsplan en financiering
Voor uw eigen restaurant moet u in het beste geval uw eigen spaargeld hebben. In de meeste gevallen zult u echter nog steeds verdere financiële steun van banken of andere geldschieters nodig hebben.
Werk hier een businessplan voor u zelf uit. U zult hier veel hulp vinden: