Streetfood ligt op ieders lippen, evenementen en markten worden overal in het land gehouden met straatvoedsel uit de hele wereld. Veel restauranthouders zien het onderwerp als concurrentie – en streetfood is ideaal voor hun eigen bedrijf. We hebben vijf tips.
Authentieke straatschotels maken het aanbod losser
In principe is streedfood een portiegrootte van een zelfgemaakt gerecht dat wordt geserveerd en gegeten “op de hand”. Dit kan prachtig worden overgebracht op het bord: een typisch straatgerecht, verrijkt met authentieke bijgerechten en drankjes. Natuurlijk hangt het af van het type bedrijf en de richting van de keuken, wat hier past – een Mexicaans specialiteitenrestaurant kan bijvoorbeeld in Mexico-Stad populaire tortas als straatvoedsel op het menu zetten, terwijl de Italiaan de beroemde arancini uit Sicilië kan meenemen. Maar een Duitse kroeg kan ook profiteren van de trend – vergelijkbaar met de Duitse tapas die een paar jaar geleden zijn ontstaan. Waarom niet een schnitzel in zelfgebakken brood of een hamburger met worstjes en boerenkool? Er zijn nu een hele reeks kookboeken over dit onderwerp.
Bouwen aan extra business met markten …
Zoals veel horecabedrijven op culinaire evenementen op stadsfeesten een stand opzetten, zo kunnen ze dat ook doen op straatvoedselevenementen – die steeds vaker in kleine steden worden gehouden. Wie al actief is in de horeca en partyservice, heeft de beste voorwaarden en weet hoe de standbusiness operationeel werkt. Er is immers veel om over na te denken: Vereiste hoeveelheden, hygiënenormen, routineprocedures. Traiteurs die zelfgemaakt voedsel met de hand verkopen bij streetfood-evenementen bouwen interessante extra zaken op. En wie weet: misschien hebben ze op een dag wel een eigen steunpilaar in de vorm van een voedselvrachtwagen of tribune.
…En doe marketing voor uw eigen bedrijf
Door deel te nemen aan streetfood evenementen kunnen restauranthouders ook nieuwe doelgroepen bereiken, d.w.z. mensen die misschien nog nooit gehoord hebben van het restaurant “staand” achter de stand of die nog nooit te gast zijn geweest. Het kan nauwelijks directer en aannemelijker zijn over het proeven van voedsel dat in dezelfde of een vergelijkbare vorm beschikbaar is in de stationaire sector. In dit opzicht zijn dergelijke evenementen ook een goede gelegenheid om reclame te maken – en tegelijkertijd omzet te genereren. Tip: Zet het logo van het restaurant op de stand en toon flyers of visitekaartjes!
Culinaire excursies ondernemen met Streetfood …
Bij personeelsdiners serveren sommige restaurants ook gerechten uit het thuisland van de (buitenlandse of andere) chef-kok. Waarom zet u dit niet op het officiële menu voor een culinaire verandering? Voorbeeld: Zelfs in een goed gewoon restaurant kan zo’n gerecht op de kaart worden gezet met een notitie à la “een straatvoedingsklassieker uit het thuisland van onze chef-kok”. Een aannemelijke excursus die afwisseling biedt voor vaste gasten en mogelijk compleet nieuwe gasten aantrekt.
Belangrijk: Streetfood is eerlijk, handgemaakt voedsel. Het is duidelijk te onderscheiden van het traditionele snackaanbod, dat vaak met gemaksproducten wordt gemaakt – ook al is de term “streetfood” inmiddels bij menig snackbar te zien! Of het nu gaat om een variatie om het stationaire voedselaanbod te versoepelen of om een evenement of een cateringbedrijf: het voedsel onderstreept ook het vakmanschap van het bedrijf. Natuurlijk alleen als dit vakmanschap ook beschikbaar is. Maar steeds meer gasten willen dat toch.