In tijden van steeds schaarser wordende personele middelen in de branche is het des te belangrijker dat horecagelegenheden zich op een werkgeversvriendelijke manier positioneren en communiceren. Hoe werkt dat? Vijf tips:
1. De basis creëren: “inventarisatie”
Als u een goede en aantrekkelijke werkgever wilt zijn – en goed en aantrekkelijk personeel wilt vinden en behouden – moet u veel doen om ervoor te zorgen dat werknemers niet alleen tevreden, maar in het beste geval zelfs gelukkig zijn. Een goede werksfeer, mogelijkheden voor medewerkers om deel te nemen en vooruit te komen, of bijscholingsmogelijkheden (intern en extern) zijn net zo belangrijk als een passende beloning. Is er een retraite voor de pauze? Regelmatige teamvergaderingen, die niet alleen het adres van een manager zijn, maar ook een feedbackforum en ideeënpool? Kan het keuken-, bar- en servicepersoneel deelnemen aan trainingen, wedstrijden en andere activiteiten? In de eerste stap moeten veel vragen worden beantwoord. Een blik van buitenaf, bijvoorbeeld van een consultant helpt.
2. Waarden levendig te formuleren
Waar staat mijn bedrijf eigenlijk voor wat betreft het personeel? Hoe behandelen we elkaar en onze gasten? Welke adresvormen gebruiken we, hoe gaan we om met conflict- en klachtsituaties – in een team of in gesprekken met klanten? Het zelfbeeld op schrift stellen en daarmee toegankelijk maken voor iedere (nieuwe) mederwerker is tijdrovend, maar wel effectief. Opgemerkt moet worden dat het concreet en voorbeeldig is. Zoals dit: “Als er een meningsverschil is met een collega, wordt dat nooit in het bijzijn van de gast geregeld. Het is belangrijk om overeen te komen, om de onenigheid na de dienst te bespreken.” Een waarde kan ook zijn: “We gebruiken de middelen op een verantwoorde en duurzame manier. Daarom staat op onze menukaart dat we onze gasten graag onafgewerkte maaltijden ingepakt geven. Op deze manier verminderen we de remmingen om het te vragen en verminderen we onze voedselverspilling.
3. Medewerkers betrekken
Gastronomie is een “people business”. Goed eten en drinken zijn de basis, een aantrekkelijk interieur speelt een belangrijke rol, maar de mensen – de medewerkers – komen op de eerste plaats. Hoe ziet het team mijn bedrijf? Waar is er ruimte voor verbetering? Hoe kan het externe beeld worden geoptimaliseerd? Kent een van mijn medewerkers iemand die met mij wil werken? Om de laatste vraag positief te kunnen beantwoorden, heb je – zie punt 1 en 2 – een goede basis nodig. Een aanbeveling, waarvan bekend is dat het de beste vorm van marketing is, gebeurt immers alleen als iemand gemotiveerd is om dit op eigen initiatief te doen. Dit geldt zowel voor gasten die op deze manier nieuwe gasten “werven”, als voor medewerkers. Als baas zou je een beetje kunnen helpen met een bonus.
4. Nieuwe wegen bewandelen in de communicat
Niemand heeft gesolliciteerd naar de jobadvertentie in de lokale krant of in het vakblad? Het kan zijn omdat de aanbieder van de baan niet eens degenen oppikt die daar geïnteresseerd zouden zijn in een baan – omdat de realiteit vandaag de dag is dat bedrijven solliciteren naar potentiële werknemers, niet andersom. Vooral in de horeca. Wat helpt? Een onderhoudende, informatieve video over het bedrijf en de vacature, gedeeld via social media (het hoeft niet veel te kosten, zelfs smartphones maken nu passeerbare clips). Een baas die voor een vakschoolklas staat en vertelt wat hij te bieden heeft. Of een open dag? Er is geen standaardoplossing. Ook hier is de betrokkenheid van het team met het oog op brainstorming zeker nuttig.
5. Laat u insprireren door het hotelwezen
De grote broer van de gastronomische industrie, het hotelwezen, is al veel verder gevorderd op het gebied van employer branding. Actuele thema’s zijn onder andere succesvolle onboarding (integratie van nieuwe werknemers), promotie, het recht op medebeslissing en incentives voor stagiairs (ook om uitval te minimaliseren), uitwisselingsprogramma’s met andere huizen voor chef-koks en nog veel meer. Natuurlijk hebben hotels, vooral sinds de ketens, meer speelruimte ook financieel. Maar veel van wat daar gedaan wordt, kan ook in de kleinschalige horeca gerealiseerd worden.