Of het nu januari of augustus is – er zijn maanden waarin er minder activiteit is in de horeca. Wat kunt u er aan doen, hoe krijgt u elders een frisse wind in de doldrums? 5 ideeën:
1. Maandelijks specials uitvoeren
Het goede aan deze maanden met een zwakke verkoop, is dat er tot op zekere hoogte op voorhand kan worden geanticipeerd. In januari zijn veel gasten na de kerstfeesten en de maaltijden gewoonweg zat. En de goede bedoelingen, bijvoorbeeld om naar de lijn te kijken. In augustus zijn veel vaste gasten op vakantie. Maandelijkse speciale aanbiedingen zoals een bijzonder gezond, caloriearm menu of een “vakantiemenu” voor het terras met mediterrane gerechten (voor de thuisblijvers) zouden mogelijke benaderingen zijn. En dat tegen een aantrekkelijke kleine (maar goed berekende) prijs.
2. Minder percentages voor dranken
In januari zijn het weer de goede bedoelingen die vragen om drankjes zonder alcohol – en daar is een goede oplossing voor met de alcoholvrije maaltijdbegeleiding, die we hier in detail presenteren. Ze kunnen perfect worden afgestemd op het voedsel en zorgen voor een goed humeur zonder een slecht geweten. Overigens niet alleen in “droge januari”, maar ook in de zomer en het hele jaar door.
3. Het bedrijf weer op de rails zetten
In elk bedrijf zijn er dingen die in de dagelijkse gang van zaken achterblijven of uitgesteld worden – verfraaiingswerk dat al lang op zich laat wachten, onderzoek en de aanschaf van nieuwe apparatuur of meubilair, maar ook keuken- en serviceprocedures die dringend in vorm moeten worden gebracht. Een rustige maand is ideaal om dit te regelen en de to-do lijst kleiner te maken.
4. Tijd voor besprekingen over de doelstellingen van de overeenkomst
Als de drukte beperkt is, kan het zijn dat u een paar minuten of uren met de medewerkers individueel praat. In veel industriële bedrijven worden dergelijke jaarlijkse en soms zelfs halfjaarlijkse bijeenkomsten gehouden: Hoe was het afgelopen jaar vanuit het perspectief van de werknemer? Welke plannen en wensen, welke ideeën zijn er voor de komende maanden? Het is belangrijk dat beide partijen een aantekening maken van wat er is besproken of overeengekomen, zodat er tijdens de volgende vergadering naar kan worden verwezen.
5. Tijd voor inspiratie
Veel restauranthouders betreuren het dat ze zelf niet genoeg tijd hebben om andere restaurants of cafés te bezoeken of om vakbeurzen en evenementen bij te wonen. Rustige weken en maanden bieden ook hier de ruimte voor. Misschien zelfs in een team – de medewerkers kunnen zeker een beetje frisse lucht en nieuwe ideeën van buitenaf gebruiken. Er moet opgemerkt worden dat er een follow-up moet plaatsvinden: Kunnen trends, onderwerpen, producten – wat u ook hebt opgepikt – worden gebruikt voor uw eigen bedrijf en zo ja, hoe?