Gastronomie is ook de kunst om gasten te verleiden – en ze wat meer geld te laten uitgeven met slimme service en aantrekkelijke producten. Deze kunst bestaat uit het charmant verpakken ervan en niet het

Ongeveer de helft van al het eten in Duitsland wordt nooit geconsumeerd, maar weggegooid. Ook in de horeca is het aandeel afval veel te groot. Degenen die spaarzaam omgaan met hulpbronnen handelen niet alleen ecologisch,

Het succes van een restaurant wordt uiteindelijk afgemeten aan de financiën. En de omzet is niet alles. Alleen wie de sleutelfiguren kent, ze in zicht heeft en toch denkt dat het mogelijk is om iets