Naast de toegevoegde suiker, die in de vorm van glucose verschijnt, verbruikt elke Duitser statistisch gezien 34 kg huishoudsuiker per jaar. Hoewel ons lichaam al de nodige energie zou kunnen putten uit de bestaande koolhydraten in ons voedsel, lijdt het op veel plaatsen onder de massale toevoeging van huishoudelijke suiker: hart- en vaatziekten, obesitas en diabetes zijn slechts enkele van de mogelijke gevolgen van een hoge suikerconsumptie. In deze blogpost laten we u een paar gezondere maar nog steeds lieve alternatieven zien!
Waarom is suiker ongezond?
Huishoudsuiker (sacharose) bestaat uit glucose en fructose (vruchtensuiker). Terwijl de lever fructose metaboliseert, komt de glucose in de bloedbaan terecht en wordt deze door het lichaam gebruikt met het hormoon insuline. De lever kan slechts een bepaalde hoeveelheid fructose gebruiken – alles wat verder gaat wordt omgezet in vet. Het vet hoopt zich op in andere organen of in de lever zelf en maakt het vet.
Een hoog insulinegehalte (bloedsuikerspiegel) brengt verschillende risico’s met zich mee, zoals het krijgen van een hartaanval of een beroerte, het ontwikkelen van type 2 diabetes of het krijgen van aanzienlijk overgewicht.
Gezonde alternatieven
Om het niet helemaal zonder zoetigheid te hoeven stellen, zijn er verschillende alternatieven die niet alleen geen lege calorieën bevatten, maar ook vezels, vitaminen en mineralen!
1. Suikerbietenstroop
De donkerbruine en stroperige siroop, die wordt verkregen uit het sap van suikerbieten, kan worden gebruikt voor koken en bakken of als zoet broodbeleg. De siroop, die wordt geperst uit geplette en gekookte suikerbieten, is aanzienlijk ingedikt, zodat hij in eerste instantie vergelijkbaar is met de productie van sacharose. De siroop bevat ongeveer 60 procent suiker en ook veel ijzer en magnesium.
2. Agavesiroop
Het hart van de agave wordt vlak voor de bloei verwijderd en het sap dat over enkele maanden ontsnapt wordt verzameld. Door het te verhitten en af te tappen wordt de zoete agavesiroop geproduceerd. Dit kan gebruikt worden als een zoetstof, vooral voor yoghurt, jam of drankjes. Agavestroop is extreem zoet, maar heeft ook een hoog fructosegehalte, dus dit alternatief moet ook spaarzaam worden gebruikt – maar u hebt nog steeds minder agavesiroop nodig dan huishoudsuiker.
3. Stevia
Uit de stevia plant wordt het bladextract Stevia gewonnen. Dit extract komt oorspronkelijk uit Paraguay. Stevia is driehonderd keer zo zoet als huishoudsuiker en heeft bijna geen calorieën! Suiker kan dus vervangen worden door een relatief kleine hoeveelheid Stevia. Zowel drank als voedsel kan worden gezoet met stevia en het is ook geschikt om te bakken omdat het zelfs bij hoge temperaturen stabiel blijft.
4. Xucker of Xylitol
Verborgen in het hout van de berk is een andere vervanger van de sacharose – berkensuiker, ook wel xylit/xylitol genoemd, is te koop in bio-voedingswinkels en supermarkten. Berkensuiker is zeer geschikt als zoetstof omdat het minder calorieën bevat en net zo zoet is, en het helpt zelfs tandbederf te voorkomen.
Xucker wordt gemaakt van de alcoholen xylitol en erythritol, die worden verkregen uit grondstoffen zoals graan of hout.
5. Datum suiker
Als dadels worden ontpit, gedroogd en gemalen, kan de pulp worden gebruikt om dadelsuiker te maken. Dit lost niet op in vloeistoffen, maar is een goede vervanger voor suiker bij het bakken. U kunt dadelsuiker gebruiken in een verhouding van 1:1 in plaats van bruine suiker.
