In de afgelopen jaren is het milieubewustzijn in Duitsland aanzienlijk toegenomen: Steeds meer mensen besteden aandacht aan het gebruik van milieuvriendelijke alternatieven – vooral als het gaat om kunststoffen. Ook de horeca is in toenemende mate aan verandering onderhevig. Ook nu nog kunnen exploitanten van restaurants en andere horecafaciliteiten profiteren van de overstap naar ecologische verpakkingen – niet in de laatste plaats om de klantenbinding te bevorderen.
Milieubewuste verpakking: Waarom het zo belangrijk is
Sinds de staat de verkoop van plastic wegwerptafelgerei in de handel heeft verboden, is de discussie over verpakkingen van kunststof begonnen. Steeds meer mensen willen het in hun dagelijks leven zonder synthetische materialen stellen en zijn in plaats daarvan meer afhankelijk van regeneratieve bronnen.
In de tussentijd is het niet eens nodig om iets te missen, want er is nu een breed scala aan verpakkingsmateriaal dat gemaakt is van natuurlijke grondstoffen. Deze zijn voornamelijk gemaakt van planten, bomen en andere gerecyclede materialen uit de natuur. Het probleem met plastic serviesgoed daarentegen is dat het in de meeste gevallen slechts één keer wordt gebruikt en vervolgens wordt weggegooid – soms zelfs midden in de natuur. Niet alleen kan het milieu de schadelijke stoffen gedurende vele jaren niet goed afbreken, ook de herkomst van plastic serviesgoed is uiterst twijfelachtig. Dit komt omdat het voornamelijk wordt gemaakt van fossiele brandstoffen zoals aardgas of olie.
Milieubescherming in de horeca: Daarom is eco-verpakking de moeite waard
De take-away snackbars, voedingsvrachtwagens en bezorgdiensten zijn vandaag de dag meer dan ooit booming – hoe relevanter het is om een milieuvriendelijk alternatief te vinden voor conventionele kunststofverpakkingen. De vraag naar verpakkingsmateriaal neemt namelijk voortdurend toe en vraagt om een ecologisch verantwoorde oplossing. Biologisch afbreekbare wegwerpverpakkingen van gerecycled papier en andere materialen zijn hier de beste optie.
Planten nemen tijdens hun groei CO2 uit de lucht op en geven exact dezelfde hoeveelheid weer vrij wanneer de goederen die erdoor worden geproduceerd later in de compost terechtkomen. Voor restauranthouders betekent de overstap naar biologische verpakkingen een CO2-besparing tot 80% ten opzichte van kunststofverpakkingen.
Biologische verpakkingen zijn ook prijstechnisch de moeite waard
Op dit moment zijn ecologisch verantwoorde verpakkingen nog steeds beschikbaar tegen veel lagere kosten dan de plastic tegenhanger. Om deze reden profiteren restauranthouders momenteel van een duidelijk prijsvoordeel. Omdat echter steeds meer mensen vragen om milieuvriendelijke materialen en plastic sowieso niet meer beschikbaar is als wegwerpservies, zullen de prijzen naar verwachting snel stijgen. Toch moet de focus liggen op de voordelen van het doen van iets goeds voor elke restaurateur. Dit trekt ook de aandacht van de klanten, wat op zijn beurt een positief effect kan hebben op het succes van de onderneming.
Bespaar moeite dankzij praktisch wegwerpbare eco-verpakkingen
Tegenwoordig is er in de horeca geen excuus meer voor het gebruik van plastic afval: omdat de keuze van alternatieven die vanuit ecologisch oogpunt beter zijn, steeds groter wordt, hoeven cateraars geen plastic doosjes, bekertjes of borden meer te gebruiken. Zelfs vuilniszakken en tassen kunnen nu worden gemaakt van mais- en aardappelzetmeel zonder verlies van stabiliteit en veerkracht. Koffie-To-Go cups zijn nu gemaakt van bamboe en andere lichte, wasbare en robuuste materialen.
Verpakkingen op basis van maïszetmeel worden bij voorkeur geproduceerd uit afvalproducten van maïsplanten, die eerst worden gefermenteerd. Dan produceren de melkzuurbacteriën die erin zitten een stof die biopolymeer wordt genoemd. Dit maakt het weer mogelijk om bekers en schalen te produceren die visueel aan glas doen denken – maar die veel milieuvriendelijker zijn.
Een ander groot voordeel is dat organisch serviesgoed, bestek en verpakkingen gemakkelijk met het organisch afval kunnen worden weggegooid, wat het voor cateraars veel gemakkelijker maakt.