Eine neue Folge mit Frank Rosin und GGM Gastro ist online! Wir freuen uns, ihm beim Zubereiten seiner Lieblingspasta auf die Finger schauen zu dürfen – frische, hausgemachte Spaghetti mit einer lecker tomatigen Soße. Wir nehmen dich gemeinsam mit in unsere GGM Küche! Zum Nachkochen findest du hier noch einmal Step by Step das Rezept erklärt.
Der perfekte Teig für hausgemachte Spaghetti
Selbstgemacht schmeckt die Pasta eben noch immer am besten und mit dem passenden Equipment ist es auch überhaupt nicht schwer!
Was man braucht:
Zutaten für etwa 4 Personen
- 250 g Mehl Typ 00
- 150 g Hartweizen Mehl Typ 00 (Semola)
- 3 mittelgroße Eier
- 1 EL Olivenöl
- Kaltes Wasser nach Bedarf
Und so geht’s:
Zunächst wird das Mehl auf die Arbeitsplatte gegeben. In der Mitte des Mehlberges wird nun eine Mulde gebildet. Hier werden die Eier anschließend hineingegeben und das Mehl langsam darin eingeknetet. Als nächstes wird das Olivenöl in die Masse eingearbeitet und bei Bedarf, falls der Teig noch zu trocken ist, ebenfalls noch etwas Wasser. Damit der Teig eine schöne und gleichmäßige Konsistenz bekommt, solltest du diesen für mindestens 10 Minuten durchkneten. Bei Zimmertemperatur muss er daraufhin für 30 Minuten oder länger ruhen.
Sobald der Teig fertig ist, kommt die Nudelmaschine deiner Wahl ins Spiel, entweder manuell oder elektrisch. Mit der elektrischen Maschine, für die sich auch Frank Rosin entschieden hat, kann der Teig sogar ganz einfach in der Maschine geknetet werden. Für andere Pasta Sorten musst du lediglich den Aufsatz wechseln.
Die fertigen Spaghetti werden nun für 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser gegeben und dann anschließend abgetropft und fertig!
Eine leckere Soße von Pflücktomaten
Was man braucht:
- 500 g Pflücktomaten / Kirschtomaten
- 1 Dose (800 g) geschälte Tomaten
- 1 Stück Parmesan oder Pecorino
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Schalotten
- Kräuter nach Wahl
- 150 ml Weißwein
- Etwas Olivenöl
- Etwas Salz und Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Und so geht’s:
Für die Soße erhitzt man zunächst in der Pfanne etwas Olivenöl. Sobald dieses heiß genug ist, gibst du die Pflücktomaten dazu und schwitzt diese stark an. Anschließend den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und Schalotten dazugegeben und kurz ziehen lassen. Zum Ablöschen kommt nun der Weißwein ins Spiel.
Kurz ein wenig schwenken und anschließend dann die geschälten Tomaten mit dazu tun. Nachdem das Ganze ein wenig geköchelt hat, kannst du die Nudeln direkt mit in die Pfanne geben und etwas durchschwenken. Auf diese Weise verschmelzen die beiden Komponenten nun perfekt zu einem leckeren Gericht. Nach Bedarf nun noch etwas mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, auf einem Teller servieren und etwas Parmesan und Kräuter darüber geben. Somit ist das Resultat nicht nur ein echter Gaumenschmauß, sondern auch definitiv etwas fürs Auge!
