In unserer neusten Folge von Frank Rosin und GGM Gastro wird es so richtig süß. In unserer GGM Küche gibt es nämlich selbstverständlich nicht nur deftige leckere Hauptspeisen, sondern auch süße Desserts fürs Herz. Heute auf der Speisekarte steht ein italienischer Klassiker – Tiramisu a la Frank Rosin.
Das Grundrezept für Rosins Tiramisu
Die Basis für das Tiramisu besteht aus drei Komponenten: Löffelbiskuits, Creme und Espresso zum Einweichen.
Was man braucht:
Zutaten für das Tiramisu (ca. 4 Portionen)
- 500g Mascarpone
- 2-4 EL Puderzucker
- 1 Packung Löffelbiskuits
- Ca. 2-3 Tassen Espresso
- Ca. 2 cl Amaretto
Und so geht’s:
Zunächst solltest du am besten den Espresso vorbereiten, damit dieser in der Zwischenzeit bereits abkühlen kann. Dafür nimmst du etwa 2-3 kleine Tassen Espresso. Sobald dieser weitestgehend abgekühlt ist, gibst du dann anschließend etwa 2cl, also ein normales Schnapsglas Amaretto dazu.
Für die Creme nutzt Frank Rosin eine der leistungsstarken Rührmaschinen von GGM Gastro. Dadurch kann die Creme mühelos super fluffig zubereitet werden. Alternativ kann aber natürlich auch ein Handrührgerät verwendet werden. Dazu einfach zunächst den Mascarpone in die Schüssel geben und rühren. Dadurch wird dieser besonders geschmeidig. Nach und nach wird dann der Puderzucker dazu gegeben und es entsteht eine fluffige Creme.
Jetzt müssen die Löffelbiskuite nur noch in kleine, mundgerechte Stückchen geschnitten werden. Dann ist es an der Zeit, Schicht für Schicht das Tiramisu nach oben zu ziehen.
Zuerst gibst du die kleinen Löffelbiskuitstückchen in das Glas. Diese werden daraufhin mit der Espresso-Amaretto Mischung beträufelt und saugen sich sofort voll. Dadurch werden sie schön weich und lecker aromatisch. Darüber folgt nun die Creme, die du am besten mit Hilfe eines
Spritzbeutels ins Glas tust. Dieser Prozess wird jetzt je nach Glas beliebig oft wiederholt.
Der fruchtig exotische Abschluss
Selbstverständlich gibt es aber nicht nur das ganz klassische Tiramisu, das nun abschließend nur noch mit Hilfe eines Siebes mit etwas Kakaopulver bestreut wird. Andere Versionen, wie z.B. mit Früchten nach Wahl, sind natürlich auch denkbar. Frank Rosins Favoriten sind dabei einmal fruchtig süß und einmal exotisch.
Was man braucht:
- 1 Schale Himbeeren
- 1 Drachenfrucht
- 1 Schale Minze
- 1 Schälchen Physalis
- ODER: Beliebige Früchte nach deiner Wahl
Und so macht’s Rosin:
Die Früchte werden nun ganz einfach oben auf die letzte Schicht der Creme geben. Die erste Version ist mit leckeren süßlichen Himbeeren, die stilvoll oben auf der Creme verteilt werden. Die zweite Variante ist etwas exotischer. Dafür wird die Drachenfrucht zunächst in einzelne Spalten geschnitten und dann in kleine Stückchen. Diese werden ebenfalls oben auf der letzten Schicht platziert und eine Physalis in die Mitte gegeben. Nach Belieben nun noch mit etwas übrigen Puderzucker bestreuen, oder wenn du magst auch gerne etwas klassischer mit Kakaopulver, Minze dekorativ dazu und fertig!
Sieh dir das Ergebnis doch einfach auf unserem GGM Gastro YouTube Kanal in unserem neusten Video an – es kann sich sehen lassen!
