Es gibt ihn in dieser Form erst rund 50 Jahre, doch er ist aus Deutschland nicht mehr wegzudenken – der Berlin-Döner! Heute ist er nicht nur in der Hauptstadt, sondern überall im Land beliebt. Kein Wunder, denn er ist einfach köstlich und schmeckt zu jedem Anlass. Auch Frank Rosin liebt Döner, am besten nach authentischem Berliner Döner-Rezept. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du nach Art des Sternekochs einen leckeren Döner im Berlin-Style zubereiten kannst!
Diese Zutaten brauchst du:
Für den Döner:
- Pide (Fladenbrot)
- Dönerfleisch (gewürztes Kalbs-/Rindfleisch, alternativ Schaf-/Lammfleisch)
- Möhren
- Aubergine
- Zucchini
- Gurken
- Tomaten
- Salat (Romanasalat mit Radicchio und Eisbergsalat)
- Zwiebeln (gewürzt)
- Rotkohl
- Kräuterbutter
Für die Knoblauch-Soße:
- Joghurt
- Mayonnaise
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für die Joghurt-Soße:
- 2 Becher Joghurt
- 2 EL Chili-Soße/Sriracha-Soße
- 2 EL Tahin
- Prise Salz
Und so geht’s:
Soßen und Fleisch vorbereiten
Bereite als erstes die beiden leckeren Soßen vor, indem du jeweils in einer Schüssel die Zutaten gut vermischst. Für die Knoblauch-Soße musst du die Knoblauchzehen zunächst durch eine Knoblauchpresse drücken, um sie untermischen zu können.
Das Dönerfleisch kannst du perfekt an einem Dönergrill zubereiten. Durch den rotierenden Grillspieß wird das Fleisch ideal gleichmäßig erhitzt. In unserem Webshop findest du verschiedene Modelle, von kompakten Modellen für kleine Mengen bis hin zu großen Dönergrills und automatisch arbeitenden Dönerrobotern!
Da es etwas dauert, bis die äußerste Schicht schön goldbraun gegrillt ist, kannst du den Grill am besten direkt zu Beginn einschalten, damit das Fleisch später bereit ist.
Gemüse frittieren
Schneide Möhren, Aubergine und Zucchini in Streifen und gib sie für ein paar Minuten in eine Fritteuse, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fett muss darin auf etwa 175-180 Grad erhitzt werden – dadurch zieht es nicht in das Gemüse ein.
Wenn du die Gemüsestreifen wieder herausnimmst, lasse zunächst das Fett abtropfen und lege die Streifen dann auf Papiertücher. So kann das äußere, überschüssige Fett abtropfen. Würze die Streifen noch mit etwas Salz, um ihren Geschmack abzurunden.
Leckeres Pide
Die Zutaten des Döners werden später in ein aufgeschnittenes Fladenbrot (Pide) gefüllt. Im authentischen Berlin-Style wird das Pide aber noch vorbereitet, indem es von außen mit Kräuterbutter bestrichen wird.
Lege es jetzt in einen Kontaktgrill und backe es für wenige Minuten etwas goldbraun an, ohne dass das Brot zu kross wird.
Döner befüllen
Das Dönerfleisch sollte inzwischen soweit gegrillt sein, dass es angeschnitten werden kann. Nutze ein Dönermesser oder einen elektrischen Dönerschneider, um schmale Scheiben des Fleisches von außen abzuschneiden. Mit einem Dönerroboter kannst du das Fleisch sogar automatisch schneiden lassen.
Fülle dann etwas Dönerfleisch in das aufgeschnittene Pide. Als nächstes kommen Tomatenstücke und Gurkenscheiben mit hinein. Gib zuletzt noch etwas geschnittenen Salat, gewürzte Zwiebeln, Rotkohl sowie das zuvor frittierte Gemüse dazu.
Servieren und Genießen
Bevor du deinen Döner servierst, füllst du noch jeweils einen großzügigen Klecks der Knoblauch- und Joghurt-Soßen auf deinen Döner. Fertig – Guten Appetit!
Unser Tipp: Etwas Ayran – ein Getränk aus Joghurt, Wasser und Salz – passt perfekt zu einem Berlin-Döner!
Döner geht immer, doch mit diesem Döner-Rezept wirst du sehen und schmecken, warum der authentische Berlin-Style so beliebt ist! Hole dir ein besonderes Geschmackserlebnis in deine Küche und überzeuge dich selbst!
