Flammkuchen, eine Köstlichkeit aus dem Elsass, hat längst den Weg in die Herzen und Mägen von Hungrigen weltweit gefunden. Die dünnen, knusprigen Teigfladen, belegt mit herzhaften Zutaten, sind eine wahre Gaumenfreude. Kein Wunder also, dass auch Sternekoch Frank Rosin der „elsässischen Pizza“ verfallen ist. Doch wie genießt er sie am liebsten? In diesem Blogbeitrag enthüllt Frank Rosin sein Flammkuchen-Rezept – lecker und einfach nachzumachen!
Diese Zutaten brauchst du für 2 Flammkuchen:
- 1 Zwiebel oder Schalotte (Edelzwiebel)
- Speck
- Salz und Pfeffer
- Speiseöl
- Wasser (Zimmertemperatur)
- Mehl
- Crème fraîche
- Lauch/Porree
- Frischer Schnittlauch
- Olivenöl
Und so geht’s:
Teig herstellen
Als erstes bereitest du den Teig vor, da er etwas ruhen muss, bevor du ihn später für den Flammkuchen verwenden kannst. Gib dafür das gesiebte Mehl in eine Teigknetmaschine und schalte die Maschine ein. Während die Maschine arbeitet, gießt du erst ein wenig Speiseöl und dann langsam und vorsichtig das Wasser hinzu. So erhältst du einen Teig mit idealer Konsistenz. Lasse die Maschine den Teig für einige Minuten durchkneten, nimm ihn dann heraus und stelle ihn für eine Weile zum Ruhen zur Seite.
Vorbereitung der Zutaten
Schneide die Zwiebel oder Schalotte sowie den Speck in kleine Stückchen. In einer Pfanne erhitzt du etwas Speiseöl und schwitzt darin die Zwiebeln und den Speck getrennt an. Da die Zwiebeln etwas länger brauchen, gibst du sie am besten zuerst in die Pfanne. Würze alles mit etwas Salz und Pfeffer. Das Salz entzieht den Zutaten Flüssigkeit, sodass alles für ein paar Minuten im eigenen Saft dünsten kann.
Flammkuchen-Teig ausrollen
Mit den angegebenen Mengen erhältst du genug Teig für zwei Flammkuchen. Halbiere also den vorbereiteten Teig, streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche sowie den Teig und rolle ihn dann breit und flach aus. Dadurch, dass du ihn relativ dünn rollst, wird er später schön knusprig sein.
Den Flammkuchen belegen und backen
Bestreiche den ausgerollten Teig gleichmäßig mit Crème fraîche. Darauf kommen dann die angeschwitzten Zwiebel- und Speck-Stückchen. Schneide zuletzt noch etwas Lauch klein und streue ihn ebenfalls darüber.
Jetzt kann der Flammkuchen in den Ofen geschoben werden. Backe ihn dort, bis er schön knusprig ist.
Finaler Touch
Während der Flammkuchen im Ofen ist, hackst du frischen Schnittlauch klein. Nach dem Backen kannst du deinen Flammkuchen damit garnieren.
Empfehlung von Frank Rosin: Gieße vor dem Servieren noch ein wenig Olivenöl über den Flammkuchen. So gibst du dem Gericht eine zusätzliche Note, die den Geschmack perfekt abrundet.
„Schnell, einfach, lecker, gesund“ – Frank Rosins Fazit zu diesem Flammkuchen-Rezept ist eindeutig. Probiere es selbst aus! Du wirst von diesem unvergleichlichen Geschmackserlebnis überzeugt sein. Also ran an die Zutaten – wir wünschen Guten Appetit!
