Als Gastronom wirst du dich bereits mit dem Thema Marketing auseinandergesetzt haben. Möglicherweise hast du dir sogar die Frage gestellt: „Brauche ich das überhaupt oder ist das ohnehin nur Geldverschwendung?“. Für ein zielführendes Marketing sollte das nötige Know-How nicht unterschätzt werden. Damit du weißt, welche Fehler es unbedingt zu vermeiden gilt, haben wir dir 5 größten Fehltritte rund um das Thema Gastro-Marketing zusammengefasst.
1. Weder Plan noch Struktur
Vor jeder Umsetzung steht ein Handlungsplan – zumindest sollte das so sein, denn ein planloses Marketing kann sich tatsächlich kontraproduktiv auswirken. Gewissermaßen ist dein Marketing deine Handschrift, ein Sprachrohr zum Kunden und sollte daher sowohl durchdacht als auch individuell sein. Konzepte lediglich zu kopieren wird nicht zum Erfolg führen, vielmehr ist es wichtig, sich eine eigene Identität zu schaffen. Um die einzelnen Maßnahmen für dein Marketing festlegen zu können, solltest du dir also zunächst über das Thema Gedanken machen, welchem dein Restaurant folgen wird. Daher gilt: nicht blindlings drauflos, sondern mit Plan!
2. Ineffizientes Personalmanagement
Die Stärkung der Kundenbindung wird durch diverse Faktoren beeinflusst. Während völlig klar ist, dass schlechtes Essen die Gäste nicht überzeugen wird, dein Restaurant erneut zu besuchen, rückt nicht selten die Tatsache in den Hintergrund, dass der Service in der direkten Interaktion mit den Gästen in diesem Moment repräsentativ für das Restaurant ist. Ein schlechter Service wird auch durch das leckerste Essen nicht in Vergessenheit geraten und trägt dazu bei, dass deine Gäste das nächste Mal ein anderes Lokal aufsuchen.
Achte also genau auf deine Wahl des Personals, denn neben der Küche und der Raumgestaltung sind auch die Angestellten in gewisser Weise dein Aushängeschild. Hier erfährst du noch mehr darüber, was gutes Personal ausmacht!
3. Möglichkeiten zur Kundenbindung auslassen
Um die Treue deiner Gäste für dich zu gewinnen, kannst du verschiedene Strategien anwenden. Die Möglichkeiten zur Kundenbindung nicht voll auszuschöpfen wäre schlichtweg verschenkter, potenzieller Gewinn, weshalb es sich lohnt, genau hinzusehen. Um zu verstehen, wie Kunden zu Stammkunden werden, ist es hilfreich, sich in diese hineinzuversetzen. Was macht gerade dein Restaurant interessant? Wodurch kannst du auch langfristig überzeugen? Hier kann beispielsweise mit Specials und Belohnungen arbeiten, um deine Kunden zum Wiederkommen zu motivieren.
Hilfreich wäre dafür das Anlegen einer Kundendatenbank. Diese gibt dir auch die Möglichkeit, deine Kunden zu kontaktieren.
4. Kein strategisches Marketing betreiben
Bei den Entscheidungen, die du im Tagesgeschäft treffen musst, handelt es sich um taktisches Marketing. Während das taktische Marketing seine Notwendigkeit und Daseinsberechtigung hat, passiert jedoch oftmals der Fehler, dass kein strategisches Marketing stattfindet. Das strategische Marketing zeichnet sich dadurch aus, die Aktivitäten und Ziele langfristig zu planen. Eine gute Strategie ist das A und O und beginnt bereits damit, sich verstärkt Gedanken über die Zielgruppe zu machen. Denn um zu wissen, wie du deine Kunden am besten erreichst, musst du wissen, wer deine Kunden sind. Erst dann kommen Details wie das passende Werbemedium ins Spiel.
5. Keine Plattform für Kritik bieten
Dein Gastro-Gewerbe lebt von der Zufriedenheit deiner Kunden. Daher wäre es fatal, Kritiken und Bewertungen entweder nicht wahrzunehmen oder diese kaum bis gar nicht zuzulassen. Deinem Gast das Gefühl zu vermitteln, gehört zu werden, ist besonders wichtig. Kümmere dich also ausreichend um deine Online-Präsenz! Bewertungsportale sollten korrekt positioniert und für den Kunden leicht aufzufinden sein. Außerdem ist es hilfreich, auf diversen Social Media Kanälen vertreten zu sein, um direkte Kommunikation noch einfacher zu gestalten. Dies stärkt nicht nur die Kundenbindung, da diese mühelos Lob und Kritik hinterlassen können, sondern fördert auch die Gewinnung von Neukunden!