Frank Rosin zaubert eine gesunde und geschmackvolle Bowl: Bratkartoffeln mit grünem Spargel, Champignons und cremiger Sauce Hollandaise. Dieses Gericht vereint nicht nur eine Vielzahl von Aromen, sondern ist auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen. Mit seiner professionellen Zubereitungstechnik sorgt Frank dafür, dass die Zutaten ihre gesunden Eigenschaften behalten und eine ausgewogene Mahlzeit entsteht.
Man braucht:
- Kartoffel-Drillinge
- Grüner Spargel
- Schalotten
- Champignons
- Eigelb
- Salz
- Weißwein
- Klärte Butter
- Öl (zum Braten der Kartoffeln)
- Rucola (zur Garnierung)
- Ei (für das Spiegelei)
Und so geht’s:
Die Vorbereitung ist der erste Schritt zu dieser köstlichen Bowl. Frank beginnt damit, die Kartoffel-Drillinge gründlich zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden. Für die Bratkartoffeln erhitzt Frank Rosin eine Pfanne mit einer großzügigen Menge Öl und gibt die vorbereiteten Kartoffelstücke hinein. Er brät sie goldbraun und knusprig an und fügt dann die geschnittenen Schalotten hinzu, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen. Die Bratkartoffeln werden mit Salz gewürzt und warmgehalten.
In einer separaten Pfanne brät Frank Rosin den vorbereiteten grünen Spargel bissfest an. Er würzt ihn mit einer Prise Salz und gibt einen Schuss Weißwein hinzu, um ihm ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
Die Champignons werden grob in Stücke geschnitten. Diese werden in einer weiteren Pfanne goldbraun angebraten und mit einer Prise Salz gewürzt.
Währenddessen wird die Sauce Hollandaise vorbereitet. In einer Schüssel verrührt Frank Rosin Eigelb mit etwas Salz und einem Schuss Weißwein, um die Sauce Hollandaise vorzubereiten. Gleichzeitig bereitet er ein Wasserbad vor, indem er eine Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellt.
Er gibt das Eigelb, Salz und Weißwein in die vorbereitete Schüssel über dem Wasserbad und schlägt es kräftig mit einem Schneebesen, bis es heiß und schaumig wird. Nach und nach fügt er die geklärte Butter hinzu und rührt sie kontinuierlich ein, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Für das Spiegelei erhitzt Frank Rosin eine Pfanne mit etwas Öl und brät ein Ei bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Das Spiegelei wird vorsichtig gewendet und kurz auf der anderen Seite gebraten.
Jetzt ist es Zeit, die Bowl anzurichten. Zuerst werden die die Bratkartoffeln in einer Schüssel platziert und darauf wird der gebratene Spargel und die Champignons gegeben. Er gießt großzügig die cremige Sauce Hollandaise über das Gericht und streut frischen Rucola darüber. Das Spiegelei wird auf den Rucola gelegt, und die Bowl ist fertig zum Servieren.
Diese gesunde Bowl ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus knusprigen Bratkartoffeln, zartem Spargel, aromatischen Champignons und der cremigen Sauce Hollandaise ist einfach unwiderstehlich. Sie verbindet verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu einem harmonischen Ganzen.
