Du hast Zuhause viel Gemüse übrig und suchst ein gutes Rezept für deinen Jahresvorsatz? Wie wäre es mit einer leckeren Kichererbsen-Möhren Pfanne? Mit dieser vitaminreichen Pfanne wirst du fit genug, um diese kalten Wintertage zu überstehen!
Das braucht man:
- 400 g Möhren
- rote Chilischote
- 1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Kichererbsen (Dose) abgetropft
- Avocado
- ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Curry
- Garam Massala
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Thymianblüten, nach Saison
Und so geht’s:
Zuerst werden die Möhren geputzt, geschält und gewürfelt. Die Chilischote wird von den Samen befreit (wer es schärfer mag, entfernt die Samen nicht) und fein gewürfelt. Den muss man Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Danach erhitzt Frank Rosin eine Pfanne mit Olivenöl und brät darin die Möhren, die Chilischote, den Ingwer und die Kichererbsen goldbraun an. Auch werden die Gewürze und der Thymian hinzugefügt und das Ganze muss dann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Bei reduzierter Temperatur lässt man die Kichererbsen-Möhren Pfanne garen, bis die Möhren bissfest und gar sind. Auch werden dann grob gewürfelte Avocado Stücke dazu gegeben. Alternativ kann man auch ein Avocadomus vorbereiten.
Zum Schluss wird die Möhren-Kichererbsen-Pfanne mit Thymianblüten garniert und fertig ist das Gemüse-Wunder!
Viel Spaß beim Nachmachen!
