Du bist auf der Suche nach der perfekten Hauptspeise für deine Weihnachtszeit? Wie wäre es mit zartem Geschnetzeltes und hausgemachten Gnocchi? Super simpel und schnell!
Gnocchi kann man super schnell und mit nur wenigen Zutaten Zuhause selbst machen. Frank Rosin zeigt dir, wie es kinderleicht zubereitet werden kann.
Das braucht man:
Hier die Zutaten für ca. 2 Pers.:
Für die Gnocchi:
- 400g Mehlig kochende Kartoffeln
- 1 großen EL Kartoffelstärke
- 65g Mehl
- 1 Ei
- Salz / Pfeffer
- 1 EL Butter
- Petersilie
- Schnittlauch
Für den Filettopf:
- 1 Schweinefilet
- 50 g Butter
- 250 g Champignons
- Halbe Rote Zwiebel
- Schuss Weißwein
- 50 ml Brühe
- 40 g Schinkenwürfel
- 200 g Schmand
- Salz / Pfeffer
Und so geht’s:
Für die Gnocchi müssen Kartoffeln gekocht werden. Dann lässt man sie etwas abkühlen und drückt diese durch eine Kartoffelpresse. Anschließend wird Kartoffelstärke, Mehl und Ei beigefügt und das Ganze mit Salz und Pfeffer gewürzt. Frank Rosin knetet dann alles geschmeidig zu einem festen Teig und lässt die ganze Masse etwas ruhen.
Danach wird die Arbeitsplatte mit Mehl bestäubt und kleinere Teigmengen werden in Rollen geformt. Diese werden dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Frank Rosin lässt diese Stücke in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, dann kurz ziehen, holt diese raus und tropft sie ab. Anschließend schwitzt Frank Rosin die selbstgemachten Gnocchi in Butter an. Zum Schluss werden die fertigen Gnocchi mit gehackter Petersilie und Schnittlauch schön durchgeschwenkt.
Währenddessen schneidet Frank Rosin das Schweinefilet in grobe Stücke und brät diese von beiden Seiten in der Pfanne scharf an. Danach werden die Schweinefilet Stücke rausgenommen. In der Pfanne wird dann Butter gemeinsam mit halbierten Champignons und grob gehackten Zwiebeln gegeben.
Man kann die Champignons auch etwas kleiner schneiden, aber Frank Rosin mag sie lieber etwas grober. Alles wird dann schön angebraten und gewürzt. Anschließend löscht Frank Rosin alles mit Weißwein ab und gibt Brühe dazu. Damit eine cremige Konsistent entsteht, wird es mit Schmand verfeinert.
Vor dem Anrichten kommt das Fleisch in die Sauce. Frank Rosin lässt das Fleisch in die Sauce kurz ziehen. Zum Schluss alles nach Belieben hübsch anrichten und fertig!
Bon Appetit!
