Regen und Schmuddelwetter – da gibt es nichts Schöneres als eine warme Kürbissuppe. Das weiß auch Sternekoch Frank Rosin und präsentiert seine Variante des beliebten Gerichts! Mit unserem Rezept kannst du es ganz einfach selbst kochen und dir dieses Geschmacks-Highlight in deine Küche holen.
Diese Zutaten brauchst du (für 4-6 Portionen):
Für die Suppe:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 300 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Sahne nach Belieben, alternativ Kokosmilch
- Etwas Speiseöl
- Pfeffer und Salz
- Ras el Hanout (Gewürzmischung)
Zum Garnieren und Anrichten:
- 100 gr Kürbiskerne
- Etwas Butter
- Ausgehöhlte Hokkaido-Kürbisse nach Bedarf
Und so geht’s:
Kürbiskerne anrösten
Bei diesem Kürbissuppe-Rezept beginnst du mit dem letzten Schritt. Um die Suppe später damit zu garnieren, bereiten wir nebenbei bereits die Kürbiskerne vor. Wasche sie zunächst gründlich und trockne sie.
Röste sie dann mit etwas Butter in einer Pfanne für einige Minuten auf mittlerer Hitze an. Wende sie regelmäßig und nimm die Pfanne von der Platte, sobald die Kürbiskerne anfangen zu duften. So entlockst du ihnen den besten Geschmack.
Kürbis schneiden
Um die Suppe vorzubereiten, schneidest du zunächst den Hokkaido-Kürbis in gleichmäßig große Stücke. Der Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut für Kürbissuppen – er muss nicht geschält werden und man kann fast den kompletten Kürbis verwenden.
Nur das Mittelfasergewebe und die Kerne werden vorher entfernt. Halbiere also am besten den Kürbis, um dieses einfach herausschneiden zu können. Den Rest kannst du jetzt kleinschneiden.
Kürbisstücke anrösten und Gemüse schneiden
Gib etwas Speiseöl in einen großen Topf, dann kannst du die Kürbisstücke hineingeben und anrösten. Schneide nebenbei bereits die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Stückchen, sie kannst du ebenfalls in den Topf geben.
Würze alles mit etwas Salz, Pfeffer und der Ras el Hanout-Gewürzmischung. Indem du diese Zutaten hinzufügst, wirst du das Beste aus dem Kürbis herausholen und eine Suppe mit einem runden Geschmack erhalten.
Suppe kochen
Gieße etwas Weißwein und die Gemüsebrühe in den Topf und lasse alles für etwa 20 Minuten kochen. Dann pürierst du alles, am besten mit einem Stabmixer. Direkt vor dem Servieren mischst du noch etwas Sahne hinzu. Durch diese Schritte sorgst du für die lecker-cremige Konsistenz der Kürbissuppe.
Garnieren und stilecht servieren
Wenn du vorher weitere Hokkaido-Kürbisse ausgehöhlt hast, kannst du deine Suppe besonders stilecht darin servieren. Ansonsten kannst du sie natürlich auch in tiefe Teller füllen. Garniere die Suppe noch, indem du einige der vorbereiteten Kürbiskerne darauf streust – fertig!
Wann immer Kürbissaison ist, darf dieses Kürbissuppe-Rezept nicht fehlen. Sie wird dich und deine Gäste mit ihrem köstlichen Geschmack überzeugen. Wir wünschen Guten Appetit!
