Wie wäre es mit Chicken Majboos? Für jeden, der Hähnchen liebt, ist dieses Rezept ein MUSS! Macht dieses Rezept nach und bezaubert eure Gäste mit euren Kochkünsten. Es ist zwar etwas aufwendig, aber unglaublich lecker.
Chicken Majboos ist ein arabisch gewürztes Reisgericht, das mit Huhn serviert wird. Es gilt als Nationalgericht im arabischen Golfstaat im Nahen Osten.
Die unten genannten Gewürze werden häufig in arabischen und südasiatischen Rezepten verwendet und sind in Lebensmittelgeschäften des Nahen Ostens oder in indischen Geschäften erhältlich. Du musst bei der Verwendung dieser Gewürze sehr genau sein, da sie den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können.
Das braucht man:
(Zutaten für ca. 4 Pers.)
- 500 g Basmati Reis (gründlich waschen und für für ca. 30 min. einweichen)
- 2 Große Hähnchenschenkel
- Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 1 – 2 Chilis / Peperoni
- 1 L Gemüsebrühe
Gewürze:
- 2 x ½ TL Koriander gemahlen
- 2 x ½ TL Curry
- 2 x ½ TL Paprika
- 2 x ½ TL Kumin(Kreuzkümmel)
- Diese 4 Gewürze mit 1 TL Salz, ½ TL Zucker und Prise Pfeffer in einem Mörser mit Öl vermischen
- ½ TL Fenchelsamen
- 3 Kardamom Samen
- 2-3 EL Rosinen
- 50 g Butter
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Chashewkerne
- 1 EL Mandeln
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 Loomi oder Limettensaft
- Optional 1 Prise Safran
- Kl. Bund Petersilie
- Kl. Bund Koriander
- Kl. Bund Basilikum
- Kl. Bund Frühlingszwiebeln
Und so geht’s:
Frank Rosin beginnt, indem er die Hähnchenschenkel mit einem Messer in zwei Teile zerlegt und ohne Gewürze von beiden Seiten scharf anbrät. Währenddessen werden Tomaten, Schalotten, Chili und Knoblauch klein geschnitten. Außerdem sollte man nicht vergessen das Hähnchen zu wenden, damit jede Seite schön scharf angebraten ist.
Danach werden die Hähnchenteile rausgenommen und die Zwiebeln und der Knoblauch werden kurz angeröstet. Anschließend werden die Gewürze dazu gegeben und in dem Öl angeschwitzt. Auch werden die Rosinen angeröstet. Abschließend wird alles mit den Tomaten und der Chili sozusagen abgelöscht. Jetzt kommen ein Stück Butter und ein paar Nüsse (Pinienkernen, Cashewkernen und auch Mandeln) dazu.
Danach folgt die Ingwerpaste und optional kann man auch etwas Safran verwenden. Das alles lässt man dann kurz anschwitzen. Jetzt gibt Frank Rosin die Hähnchenteile zurück in die Pfanne.
Normalerweise kann man auch Loomi (schwarze Limette) dazu geben oder auch Limettensaft. Es gibt verschiedene regionale Handhabungen das Rezept zu kochen und deshalb entspricht dieses Rezept nur einer Abwandlung.
Das Ganze wird dann mit Brühe aufgegossen und es werden Nelken und eine Zimtstange dazugegeben. Alles muss dann für ca. 45 -60 min. köcheln.
Die Hähnchenteile werden wieder aus dem Topf rausgenommen und der eingeweichte Reis wird dazu gegeben. Zum Finishen wird die Gewürzpaste mit einem Pinsel gut in die Hähnchenteile eingerieben, dann kurz scharf angebraten und danach auf dem Reis platziert.
Frank Rosin verwendet für die die Würzpaste Koriander, Curry, Paprika, Kumin, Salz, Zucker, Pfeffer und vermischt diese in einem Mörser gemeinsam mit Öl. Für den Frischen hauch werden Petersilie, Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln gehackt und darüber gestreut. Zum Abschluss wird auf unserem Qatari Chicken Majboos eine Prise Safran gegeben.
Eine gute Atmosphäre beim Genießen dieser herzhaften Speise leistet unser Biertower! Der Biertower ist sowohl in klein und auch groß in unserem Shop erhältlich.
Bon Appetit!
