Lokma ist in vielen Ländern bekannt. Diese Süßspeise ist vor allem in der türkischen, albanischen, arabischen, griechischen und auch persischen Küche sehr beliebt. Die Zubereitung kann jedem sehr einfach gelingen und mit ihrer vielfältigen Auswahl an verschiedenen Toppings ist für jeden, der einen süßen Zahn hat, etwas dabei!
Das braucht man:
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Pack. Trockenhefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 15 g Zucker
- 7 g Salz
Für den Läuterzucker:
- 250g Zucker,
- 250g Wasser
- Zitronenschale
Für die Toppings:
- Alles was das Herz begehrt, Up 2 You!
- Snickers, Mars, Rocher, Bounty usw.
- Weiße und dunkle Schokolade, Karamell
- Sesam
- Kokosraspel
- Nüsse
Und so geht’s:
Zunächst wird Wasser, Zucker und Hefe zusammen verrührt. Dies muss kurz ziehen und danach kann man schon die Hälfte des Mehls hinzugeben. Das Ganze muss jetzt gut verknetet werden. Nach und nach gibt man Salz und das restliche Mehl hinzu und verknetet dies wieder.
Der Teig muss eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Anschließend kann man den Teig in einem Spritzbeutel geben und dann kleine Stücke mit einer Schere abschneiden und in einer Fritteuse frittieren.
Während die Lokma schön frittieren, bereitet Frank Rosin das Läuterzucker vor. Für den Läuterzucker wird Zucker in einem Topf gegeben und die gleiche an Menge Wasser dazu gegossen. Der Saft einer Zitrone und auch etwas Zitronenschale darf natürlich auch nicht fehlen. Danach lässt man es aufkochen und reduziert die Hitze.
Die Lokma werden dann direkt von der Fritteuse in dem Topf mit dem Läuterzucker gegeben und aufgeköchelt. In der Zwischenzeit kann man die Toppings vorbereiten. Je nach Belieben, kann man bei den Toppings sich komplett austoben. Frank Rosin schneidet dafür Snickers klein und hat weiße und dunkle Schokolade geschmolzen. Die Lokmas können jetzt in einer Schale mit Küchentüchern abgetropft werden und jetzt geht es ran an’s Anrichten!
Für die erste Variante verwendet Frank Rosin weiße Schokolade und Sesam. Die zweite Variante ist etwas spezieller. Hierfür verwendet er Kokosbällchen, Kokosraspeln und auch Sesam. Es ist dir überlassen, denn du weißt, wie dir deine träumerischen Lokma am besten schmecken!
