Frühstück ist ja bekanntermaßen die wichtigste Mahlzeit des Tages. Die Einen lieben es süß am Morgen, die Anderen tendieren eher zu einem deftigen Frühstück mit Brötchen, Aufschnitt, Käse, Eiern und allem, was das Herz begehrt. Perfekt dafür, ist auch das Gemüse Omelett von Frank Rosin. Ein Frühstück der Extraklasse! Wir zeigen dir, wie es geht!
Omelett nach Rosins Art
Das Omelett ist eine beliebte Eierspeise, die flach in der Pfanne gebraten wird. Dabei kann man besonders gut nach Belieben variieren, welche Zutaten man neben der Hauptkomponente, nämlich den Eiern, noch hinzugeben möchte. In unserem neusten Video hat sich Rosin dabei für ein Gemüse Omelett mit Schinken und Käse entschieden. Wir zeigen dir, wie es geht!
Das braucht man:
Zutaten für 1 Portion:
- 3-4 Eier (Freiland Bio)
- Gemüse nach Wahl, z.B.
- Zwiebeln
- Zucchini
- Karotten
- Champignons
- Schinken (luftgetrocknet)
- Käse (Gouda)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional auch gerne Kräuter wie z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln
Und so geht’s:
Im ersten Schritt nimmt Rosin das ausgewählte Gemüse und bereitet dieses entsprechend vor. Mit Hilfe der Mandoline kann man ganz einfach und super sicher das Gemüse in kleine Streifen zerkleinern. Anschließend erhitzt er die Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl.
Auf diese Weise reichert man das Frühstück wunderbar mit essentiellen Fettsäuren an. Bei mittlerer Hitze wird nun das gesamte vorbereitete Gemüse in die Pfanne gegeben und leicht angeschwitzt. Wer sich für eine nicht vegetarische Variante entscheidet, kann sehr gut noch etwas Schinken mit in die Pfanne geben und diesen kurz mit anbraten. Dadurch entfaltet sich das Aroma.
Wenn du die Eier dazugibst, solltest du beachten, dass du diese vorab nur leicht mit einer einfachen Gabel in der Schüssel anschlägst. Es reicht vollkommen aus, dass sich die beiden Komponenten der Eier leicht vermischen. Die Eier werden bereits im Voraus in der Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Erst dann kommen die verquirlten Eier mit in die Pfanne. Nun wird das Ganze kurz ruhen gelassen. Mit einer gut beschichteten Teflonpfanne läuft man dabei nicht Gefahr, dass das Omelett an der Pfanne kleben bleibt. Anschließend geht Rosin ganz vorsichtig um das Omelett herum, sodass das Ei an einem Stück bleibt.
Für ein extra Highlight sorgt der Käse, den Rosin schließlich noch als Topping einsetzt. Einfach etwas Gouda reiben und über das fertige Omelett auf dem Teller geben. Im letzten Schritt wandert das Ganze dann noch in den Salamander oder alternativ in den Ofen. Solltest du dich für die Ofenvariante entscheiden, heize diesen am besten auf 250-300°C Oberhitze vor. Anschließend solltest du die Tür am besten nicht ganz schließen, damit das Gratinieren optimal gelingt.
Wenn du magst, kannst du nun gerne noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit frischen Kräutern oder z.B. Tomaten oder Gurken garnieren!
Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!
