Heute ist der internationale Tag des Hamburgers. Burger-Restaurants gewinnen zunehmend an Popularität. Wie aber gelingt es, ein gut besuchtes und beliebtes Burger-Restaurant zu eröffnen und zu führen. Wir verraten dir, welche Produkte du unbedingt für ein funktionierendes Burger-Restaurant brauchst und was du sonst noch beachten solltest.
Die Speisekarte
Die Speisekarte darf gerade in Burger-Restaurants nicht unterschätzt werden. Auch wenn viele noch immer ein deftiges, fleischiges Patty zwischen zwei Brötchenhälften mit einem Burger assoziieren, sollte man gerade in der heutigen Zeit auch die die Veganer und Vegetarier nicht vergessen. Die Speiskarte sollte so aufgebaut sein, dass für jeden etwas dabei ist. Das gilt natürlich auch für die Beilage. Sehr beliebt sind neben den klassischen Pommes Frites inzwischen auch die Süßkartoffelpommes. Wer allerdings nicht noch zusätzliche Kohlenhydrate als Beilage haben möchte, oder sich einfach etwas Frisches nebenbei essen möchte, freut sich dann eher über einen knackigen Beilagensalat. All jene Punkte solltest du bei der Erstellung deines Konzeptes bereits berücksichtigen.
Das Herzstück des Burgers: das Patty
Für das Rezept der perfekten Burger Patties hat jeder so seine eigene Variante. Der Grundbestandteil ist dabei klassisch Rinderhackfleisch. Zusammen mit weiteren Gewürzen und Zutaten wird dieses verknetet und in eine runde, platte Form gebracht. Um diesen Vorgang zu erleichtern und eine stets gleichbleibende Qualität erlangen zu können, bietet sich die Nutzung von Hamburgermaschinen besonders an. Dabei wird die Patty-Masse in den Formbehälter gegeben und durch Betätigen des Hebels kompakt zusammengepresst. Somit gelingen schön geformte, immer gleichwertige und stets saftige Patties. Selbstverständlich können diese Maschinen ebenso für Fisch- oder Gemüsepatties genutzt werden.
Für das perfekte Bratergebnis gibt es verschiedene Optionen. Eine hervorragende Möglichkeit für saftig gebratene Patties sind Elektro und Gas Bratplatten. Sie sorgen für eine ebenmäßige schöne Bräune. Aber auch Patties vom Grill sind sehr aromatisch. In der Küche bieten sich dafür vor allem Lavastein-, Wasser- oder Elektrogrills an. Aber auch eine Grillstation kann eine super praktische Wahl sein.
Alles für die leckere Kartoffelbeilage
Pommes sind wie bereits erwähnt eine der beliebtesten Beilagen zu Burgern jeglicher Art, egal ob Veggi oder nicht. Sie sollten lecker knusprig serviert werden. Die richtige Fritteuse ist dabei das A und O. Aber auch hier
hat man die Qual der Wahl. Mit Elektro- und Gasfritteusen oder automatischen Fritteusen von GGM Gastro kann man aber definitiv nichts falsch machen. Die etwas gesündere und zunehmend beliebtere Alternative ist die Heißluftfritteuse. Heißluftfritteusen können ohne Zusatz von Öl und somit ohne die vielen extra Fette super knusprige Pommes zubereiten.
Sollte man mal bereits zubereitete Pommes warmhalten wollen, gibt es dafür hochwertige Frittenwärmer, die dafür sorgen, dass diese auch nach einer Weile noch super genießbar sind. Weiteres Zubehör, wie Ausschöpfwannen, Saucenspender und hochwertige Gewürzstreuer runden die Ausrüstung rum um die Pommes ab. Natürlich eigenen sich die Geräte für die verschiedensten Variationen und Formen der beliebten Leckerei, wie z.B. Süßkartoffelpommes, Waffelkartoffeln oder Curly Fries.
Homemade Burger-Buns
Homemade, also hausgemacht, steht natürlich voll im Trend. Warum also nicht auch die Burger-Buns selbst machen?! Mit den richtigen Geräten ist das das absolut problemlos. Hochwertige Teigknetmaschinen bereiten den perfekten Teig zu, Brötchenpressen bringen ihn anschließend in die gewünschte Form, Bäckereikühlschränke bieten die optimalen Bedingungen um den Teig ruhen zu lassen und Bäckereiöfen sorgen für das perfekte Backergebnis.
In kleinen Aufsatzvitrinen können alle frischen Zutaten bereits vorab vorbereitet werden und fertig ist der Burger plus Beilage.
Wir bei GGM Gastro stehen dir gerne jederzeit zur Verfügung und beraten dich für deine individuelle Gastronomieplanung!
