Du hast den Traum von einer eigenen Gastronomie und möchtest diesen nun wahr werden lassen? Dann behalte dein Ziel stets vor Augen. Es gibt jedoch viele Dinge, die zunächst gründlich durchdacht werden müssen. Du benötigst Geduld, Branchenkenntnis und einen klaren Fokus auf den Erfolg deines Restaurants. Im folgenden Beitrag erfährst du alles über die einzelnen Schritte bis zu der erfolgreichen Eröffnung deines Restaurants.
Das richtige Restaurantkonzept und der Businessplan
Zuerst solltest du dir überlegen, welche Art von Gastronomie du führen möchtest. Soll es ein gemütliches Wirtshaus, ein italienisches Feinkostrestaurant oder ein Burger Laden werden? Möchtest du exquisite Gerichte anbieten oder die Gäste doch lieber mit gut bürgerlicher Küche überzeugen? Beachte dabei immer deine Kenntnisse, Fähigkeiten und Stärken und berücksichtige auch das Umfeld deines Ladens: Wenn sich in der Umgebung bereits viele Italiener oder chinesische Restaurants befinden, ist davon abzuraten, in unmittelbarer Nähe ein weiteres Lokal dieser Art zu eröffnen.
Anschließend solltest du auf diesen Überlegungen einen Businessplan erstellen. Dieser Businessplan ist unbedingt notwendig, da dieser auch der Bank zur Finanzierung vorgelegt wird.
Der Name deines Restaurants und der Standort
Nach dem ersten Schritt geht es bereits in die Detailplanung. Ein sehr wichtiger Punkt ist die Benennung deiner Gastronomie. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Er sollte zu dem Angebot deines Ladens passen und Gästen im Gedächtnis bleiben.
Der passende Standort ist ein weiterer wichtiger Faktor, der beachtet werden sollte, da die Lage für den Erfolg des Restaurants entscheidend ist. Standorte in der Innenstadt sind natürlich extrem lukrativ, denn hier kannst du viel Laufkundschaft erreichen. Sie sind allerdings meist sehr begehrt und überaus teuer. Zu der direkten Innenstadtlage gibt es jedoch zahlreiche Alternativen, die zwar weniger Laufkundschaft bieten aber nicht weniger erfolgreich sein müssen. Dort werden zudem meistens wesentlich mehr Parkmöglichkeiten geboten als in der Innenstadt.
Die Einholung aller Genehmigungen
Anschließend solltest du dich frühzeitig darum kümmern, alle erforderlichen Genehmigungen und Lizenzen einzuholen. Dies kann oftmals viele Monate dauern, weswegen du dafür genügend Zeit einplanen solltest. Sei es die Ausschanklizenz oder eine Einigung mit der GEMA – diese Genehmigungen solltest du nicht auf die leichte Schulter nehmen. Setze dich auch mit dem Gaststättengesetz und den einschlägigen Hygienevorschriften auseinander, um hier auf der sicheren Seite zu sein.
Einrichtung, Speisekarte und das richtige Personal
Jetzt geht es an die Einrichtung deines Restaurants: Das eigene Mobiliar, Geschirr, Besteck und Dekoration wollen gut überlegt und investiert sein. Innenausstatter und Gestalter unterstützen dich sicherlich gerne, damit dein eigenes Restaurant stilvoll eingerichtet wird. Ein schönes Layout deiner Speisekarte ist zum Beispiel genauso wichtig für den ersten Eindruck, wie der eigentliche Inhalt. Überlege dir hierfür ein passendes Farbkonzept.
Für die Speisekarte solltest du dir ein ausgewogenes und vielfältiges Angebot überlegen, um möglichst vielen Gästen gerecht zu werden. Fang lieber mit einer kleineren Karte an, denn umschreiben und ergänzen kannst du sie jederzeit. Mit speziellen Eröffnungsangeboten lockst du die Gäste schnell in dein Restaurant und kannst sie von dir überzeugen. Ebenso wichtig ist die Auswahl des richtigen Personals. Hier steht nicht nur das Können im Vordergrund, sondern auch die Sympathie und ein freundliches Auftreten.
Werbung für dein neues Restaurant
Besonders wichtig für die erfolgreiche Restauranteröffnung deiner neuen Gastronomie ist die richtige Werbung. Dabei kannst du auf die klassischen Werbemethoden, wie eine Anzeige in der Zeitung oder eine Radioschaltung setzen. Wesentlich mehr Menschen wirst du jedoch mit einer ausgeklügelten Social-Media-Aktion erreichen. Dabei kann es auch ratsam sein, sich Unterstützung von Grafikdesignern oder Social-Media-Experten zu holen, um von Anfang an mit Qualität und ansprechenden Inhalten zu glänzen. Erstelle einen Account für deine Gastronomie und lasse ansprechende Bilder oder Slogans erstellen, um dein Zielpublikum auf dich und dein Restaurant aufmerksam zu machen. Vor allem der Zeitraum vor der Eröffnung ist dabei sehr entscheidend. Potenzielle Gäste müssen an deinen Posts hängenbleiben und einen zweiten Blick darauf werfen wollen, um sie wirklich für deine Gastronomie zu begeistern.
Ist auch das erledigt, steht einer gelungenen Restauranteröffnung nichts mehr im Wege!
