Der Einkauf ist ein sehr wichtiger Teil in der Gastronomie. Deshalb solltest du dich mit diesem Thema intensiv auseinandersetzen und schauen, wie du den Einkauf am Besten planen kannst. Was du als Gastronomiebetreiber beachten musst, erfährst du in diesen Blog-Beitrag!
Als Gastronomiebetreiber ist man tagtäglich mit einer Vielzahl von Herausforderungen konfrontiert. Eine davon ist der Einkauf von Lebensmitteln und anderen Produkten, die für den Betrieb benötigt werden. Früher gehörte der Besuch im Großmarkt zum gastronomischen Leben dazu. Man konnte sich von der Vielfalt der Produkte inspirieren lassen und seine Einkäufe tätigen. Doch heute ist es aufgrund des hohen Zeit- und Kostenaufwands ratsamer, einen zuverlässigen Lieferanten zu finden, um aktiv im eigenen Unternehmen zu arbeiten.
In diesem Zusammenhang hat der bekannte Sternekoch Frank Rosin ein paar hilfreiche Tipps und Tricks parat, die wir in diesem Artikel vorstellen möchten. Frank Rosin betreibt unter anderem die Gastronomie-Beratungsfirma GGM Gastro, die sich auf die Optimierung von Gastronomiebetrieben spezialisiert hat.
Tipp 1: Suche nach regionalen Produkten
Ein wichtiger Schritt, um den Einkauf effektiver und nachhaltiger zu gestalten, ist die Suche nach regionalen Produkten. Diese sind in der Regel frischer, qualitativ hochwertiger und können direkt vom Erzeuger bezogen werden. Durch den Kauf regionaler Produkte unterstützt man außerdem die lokale Wirtschaft und trägt zur Reduzierung von CO2-Emissionen bei, da lange Transportwege vermieden werden.
Tipp 2: Vertrauenswürdige Lieferanten finden
Um Zeit und Kosten zu sparen, ist es wichtig, vertrauenswürdige Lieferanten zu finden. Diese sollten zuverlässig sein und qualitativ hochwertige Produkte zu einem fairen Preis anbieten. Ein guter Lieferant sollte außerdem in der Lage sein, auf individuelle Wünsche und Bedürfnisse einzugehen und flexibel zu sein.
Tipp 3: Saisonale Angebote nutzen
Eine weitere Möglichkeit, den Einkauf effektiver zu gestalten, ist die Nutzung saisonaler Angebote. Gerade bei Obst und Gemüse gibt es im Laufe des Jahres große Unterschiede in der Verfügbarkeit und im Preis. Indem man saisonale Angebote nutzt, kann man nicht nur Geld sparen, sondern auch die Qualität und Frische der Produkte verbessern.
