Wer liebt einen saftigen und knusprigen Crispy Chicken Burger nicht? Passend zu der diesjährigen Kürbiszeit bereitet Frank Rosin ein leckeren Burger mit frittiertem Kürbis zu. Ein schnelles und simples Gericht, was jeder kinderleicht zubereiten kann!
Das braucht man:
Für den Halloween Burger für ca. 4 Pers.:
- 4 Burger Buns eurer Wahl oder selbst gemacht
- 2 Stück Hühnerbrust, längs halbiert
- Mehl
- 2 Eier
- Cornflakes
- Salz, Pfeffer und Curry Garam Masala
- Oliven Öl
- 1 Hokkaido Kürbis
- Fett zum Frittieren oder Öl
Für den Dip:
- 5 EL Mayonnaise
- 2 EL Paprika-Chili Paste/Mark (fermentiert)
- 1 Handvoll frischen Koriander
- Saft von einer ½ Orange
Und so geht’s:
Das Crispy Chicken:
Als erstes bereitet Frank Rosin jeweils eine Schale mit Mehl, Eiern und Cornflakes vor. Um aus den Cornflakes eine Panade zu machen, werden die Cornflakes gut mit der Hand zerdrückt und zerbröselt. Das Hähnchen wird passend zugeschnitten, sodass es perfekt auf einem Burger passt.
Danach würzt Frank Rosin die Hühnerbrust mit Salz, Pfeffer und Garam Masala. Zum Schluss wird das Hähnchen auf beiden Seiten mit Mehl bestaubt, dann in den aufgeschlagenen Eiern eingetunkt und zu guter Letzt in den Cornflakes paniert.
Danach geht es an das Braten! Hierfür erhitzt Frank Rosin Öl in eine Pfanne und brät die Schnitzel auf mittlerer Hitze bis sie von beiden Seiten goldbraun gebraten und knusprig sind. Hierbei verwendet der TV-Koch Olivenöl , aber alternativ kann auch Sonnenblumenöl oder Rapsöl für das Braten benutzt werden.
Mit der Pfanne und dem erhitzten Öl kann man perfekt auch die Burger Buns von beiden Seiten anrösten lassen.
Die Kürbischips:
Hierbei heizt Frank Rosin zunächst die Fritteuse vor. Danach entkernt er den Hokkaido Kürbis und schneidet ihn in dünne Halbmonde. Frank Rosin schlägt alternativ auch die Verwendung einer Brotmaschine vor, da mit Hilfe einer Brotmaschine man den Kürbis besser in sehr dünne Scheiben schneiden kann.
Zum Schluss wird der Kürbis dann frittiert bis er außen knusprig und innen weich ist. Danach nimmt Frank Rosin die fertigen Kürbischips aus der Fritteuse und lässt sie zunächst etwas abtropfen.
Der Dip:
Mayonnaise, Paprika-Chili Paste und frisch gezupfter Koriander werden in einer Schale gut vermischt. Danach wird für den Geschmack etwas frisch gepresster Orangensaft hinzugegeben und gut vermengt.
Das Anrichten:
Optisch lässt Frank Rosin gerne seine Speisen besonders schick aussehen! Für diesen Burger streicht Frank Rosin großzüzig den frisch gemachten Dip auf den Bun. Rucola Salat auf darf auch nicht fehlen. Dann wird das Crispy Chicken auf dem Burger gegeben.
Dann wird das Highlight des gesamten Rezepts, die frittierten Kürbischips, auf das gestapelte Meisterwerk gelegt und last, but not least, legt man den oberen Teil des Burger Buns drauf. Und fertig ist der Gaumenschmaus!
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
