Heute ist schon Nikolaus und Weihnachten rückt somit immer näher. Besonders im Dezember werden Kekse nicht nur gerne gegessen, sondern auch mit Liebe selbst gebacken. Für den süßen Genuss haben wir euch heute drei Rezepte zusammengestellt, mit denen du und deine Liebsten die leckersten Weihnachtsteller zusammenstellen könnt. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Nikolaustag!
Zimtsterne
Zimtsterne sind ein echt klassisches Weihnachtsgebäck mit Baiser, welches du ganz einfach und schnell selber backen kannst!
Was man braucht:
Für den Teig
250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
400 g gemahlene Mandeln
1 Prise Zimt
2 Eiweiß (Größe M)
2 EL Amaretto
etwas Weizenmehl
Für die Baiser-Schicht
1 Eiweiß (Größe M)
125 g Puderzucker
Und so geht’s:
Für den Teig vermischst du zunächst die Mandeln, den Puderzucker und den Zimt mit der Rührmaschine. Anschließend gibst du das Eiweiß hinzu und verrührst alles zusammen mit dem Amaretto und dem Vanillezucker. Den Teig wickelst du nun in Frischhaltefolie ein und stellst ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Für die Teigverarbeitung empfehlen wir, die Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl zu bestreuen. Rolle den Teig etwa 5mm dick aus und nutze daraufhin Ster-Ausstecher, um die Kekse auszustechen. Diese legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Währenddessen kannst du den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Für die Glasur wird nun der Puderzucker mit dem Eiweiß steifgeschlagen. Verteile die Glasur dann vorsichtig mithilfe eines Teelöffels auf den Sternen. Nun müssen die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten backen. Sind sie vollständig ausgekühlt, kannst du sie auch schon genießen!
Kokosmakronen
Dieses luftige Schaumgebäck darf als zweiter Klassiker auf deinem Weihnachtsteller natürlich nicht fehlen.
Was man braucht:
4 Eiweiß
200 g Kokosraspeln
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Zimt
40 Oblaten
Und so geht’s:
Beginne damit, das Eiweiß steif zu schlagen. Den Ofen kannst du bereits auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rühre nun kurz Zucker, Zimt und Vanillezucker unter. Anschließend hebst du die Kokosraspeln unter.
Die Oblaten werden auf dem Backblech verteilt und mithilfe eines Teelöffels mit kleinen Häufchen besetzt. Im vorgeheizten Backofen müssen die Kokosmakronen nun ca. 10-12 Minuten backen und schließlich vollständig auskühlen. Guten Appetit!
Tiramisu Kekse
Etwas ausgefallener und super lecker als Dessert-Häppchen zum Tee oder Cappuccino sind die Tiramisu Kekse.
Was man braucht:
Für den Teig
180 g Butter
80 g Zucker
280 g Mehl
1 Eigelb
3 EL Espresso
100 g Vollmilchschokolade
Für die Füllung
100 g Butter
100 g Zucker
3 EL Mascarpone
100 g weiße Schokolade
etwas Kakao mit Puderzucker gemischt zum „Überpudern“
Und so geht’s:
Für den Keks-Teig hackst du zunächst 50 g der Schokolade klein und 50 g werden fein geraspelt. Bis auf die gehackte Schokolade werden nun alle Zutaten in einer Schüssel gut verknetet. Nun knetest du auch die gehackte Schokolade kurz ein, sodass insgesamt ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Forme nun aus dem Teig zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4cm, wickle diese in Frischhaltefolie ein und stelle sie für 60 Minuten in den Kühlschrank.
Währenddessen die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Schlage Zucker und Butter schaumig und rühre anschließend den Mascarpone und die flüssige Schokolade ein. Die Masse nun für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Von den zwei Rollen Teig schneidest du 4mm dünne Scheiben ab und legst sie mit etwas Abstand voneinander auf das Blech. Auf mittlerer Schiene für 15 Minuten hell backen und anschließend auskühlen lassen.
Die gekühlte Füllung wird noch einmal aufgeschlagen und mithilfe eines Spritzbeutels auf die Unterseite von jeweils einem Keks gegeben. Ein zweiter Keks wird dann mit der Unterseite auf die Füllung gesetzt. Als Topping kannst du Kakao und Puderzucker mischen und dies über die Kekse sieben – fertig!
