Gäste, die nicht nur abends oder am Wochenende, sondern auch mittags essen gehen möchten, gibt es genug – doch worauf musst du achten, damit sie genau dein Lokal aufsuchen? Im heutigen Blogbeitrag haben wir für dich einige Tipps zusammengefasst, um dein Mittagsgeschäft anzukurbeln und deinen Umsatz zu steigern!
Erfolgreicher Mittagstisch – aber wie?
Zuallererst solltest du unbedingt eine Standortanalyse durchführen. Das bedeutet konkret: Welche anderen Restaurants sind in der Nähe und stellen eine unmittelbare Konkurrenz für dich da? Wie sieht das Verhältnis von Unternehmen zu Privatwohnungen aus? Dein Angebot sollte entsprechend ausgerichtet werden und wohl durchdacht sein.
Ein ansprechendes Angebot gestalten
Damit dein Gast sich für deine Gaststätte entscheidet, haben wir folgende Tipps für dich, wie du das Mittagsangebot besonders ansprechend gestalten kannst:
- Die richtige Öffnungszeit
Dein Mittagstisch sollte ab 11 Uhr, spätestens aber ab 11:30 Uhr geöffnet sein.
- Reservierung/Bestellung
Besonders mittags ist es für den Gast oft wichtig, sein Essen im Vorfeld bestellen und/oder frühzeitig einen Tisch reservieren zu können. Um zu vermeiden, dass Tische unnötig leer bleiben, da Gäste nicht auftauchen, sollte ein reservierter Tisch nach 10 Minuten wieder freigegeben werden.
- Die Preisgestaltung
Wir empfehlen, die Preise so zu gestalten, dass sie beim Mittagstisch etwas günstiger ausfallen, als beim Abendessen. Selbstverständlich sollte der Gast bei der Qualität keine Unterschiede erfahren. Denn ist der Gast mit seinem Mittagessen zufrieden, erhöht dies die Chance, dass er auch zu anderen Gelegenheiten dein Restaurant zum Essen aufsucht und sicherlich auch öfter am deinen Mittagstisch in Anspruch nimmt.
- Die Speisen
Was du zum Mittagstisch servierst, sollte sich daran orientieren, welche Speisen leichter, schneller und auch günstiger herzustellen sind. In der Regel solltest du mittags andere Speisen anbieten als zum Abendessen. Es empfiehlt sich, auf leichteres Essen zurückzugreifen, da die Gäste in der Regel nach dem Mittagessen mit ihrer Arbeit fortfahren müssen. Dabei kannst du natürlich sowohl kalte, als auch warme Gerichte anbieten.
Außerdem: Wenn du ein Gericht des Tages oder ein Gericht der Woche einführst, sorgst du für Abwechslung, was insbesondere für Stammkunden ansprechend ist. Täglich oder wöchentlich wechselnde Gerichte bewahren dein Angebot also vor Eintönigkeit.
- Ein einwandfreies Zeitmanagement
Wer zum Mittagstisch kommt, hat in der Regel wenig Zeit. Verspätetes Essen oder ein Service, der nicht zum Tisch kommt, sind daher mehr als ärgerlich und bleiben negativ im Gedächtnis. Ein möglichst reibungsloser Ablauf ist beim Mittagsangebot daher besonders wichtig und sollte nicht mehr als 30-40 Minuten in Anspruch nehmen. Während dieser Zeit sollten eine Mahlzeit, ein Getränk und das Zahlen der Rechnung untergebracht werden können. Um dies zu gewährleisten sollten bereits im Vorfeld speisen vorbereitet werden, die auch über die Zeit nicht an Qualität oder Geschmack einbüßen. Dafür eignen sich beispielsweise Suppen oder Salate.
Das Umfeld für sich nutzen
Unter Berücksichtigung der oben aufgeführten Tipps kannst du deinem Restaurant dazu verhelfen, einen erfolgreichen Mittagstisch zu führen. Abschließend empfehlen wir dir außerdem, nach Möglichkeit auch dein Umfeld für dich zu nutzen. Befindet sich deine Gaststätte beispielsweise in einem Industriegebiet, könntest du dich mit umliegenden Unternehmen in Verbindung setzen und durch Rabatt- oder Treuekarten Kooperationen mit besagten Unternehmen abschließen. Auch Essensproben bereitzustellen wäre denkbar. So finden deine Gäste zusätzliche Motivation, sich für dein Restaurant zu entscheiden. Auch Lieferdienste für Einzel- oder ggf. Gruppenbestellungen bieten sich an. Wenn du auch hierfür den persönlichen Kontakt aufnimmst und z.B. individuelle Vereinbarungen treffen kannst, könnte auch das durchaus lukrativ sein.