Farben in der Gastronomie – wie man bewusste Reize setzen kann

Die Psyche des Menschen ist besonders mächtig. Auch die Farbpsychologie kann ganz klare Reize setzen und dabei bestimmte Impulse lenken. In diesem Beitrag beleuchten wir einige Punkte, wie man diese Erkenntnisse bewusst nutzen kann und gezielt gestalten kann.

Mit Farben leiten

Mit Farben kann man Menschen auch in gewisser Weise lenken. Versteh das nicht falsch, man soll seine Gäste nicht komplett manipulieren, aber manchmal möchte man ja einfach einen kleinen Anreiz geben oder ein Gefühl vermitteln. „Aber mit Farben? Ich kann doch alles gestalten, wie es mir gefällt!“ – Nein, eben nicht! Bestimmte Farben können bestimmte menschliche Reaktionen und Gedanken auslösen.

„Mit grün assoziiere ich…“

Mit verschiedenen Farben werden verschiedene Dinge, Einstellungen oder Sparten assoziiert. So ist Rot grundsätzlich eine sinnvolle Farbe für die Gestaltung rund um das Design und die Corporate Identity. Rot gilt als eine aktivierende und Appetit anregende Farbe. Aber auch andere Farben eignen sich besonders gut, um dadurch bereits ein Gefühl von der Idee des Gastronomiekonzeptes zu vermitteln. Grün steht beispielsweise für die Natur. Bei einem Bio-Konzept, bei dem z.B. viel Wert auf regionale Bio-Produkte gelegt wird und natürliche Zutaten ohne Konservierungsstoffe, bietet sich vor allem eine Gestaltung mit grün und ggf. einigen Naturtönen an. Genauso werden auch vegetarische oder vegane Konzepte überwiegend mit der Farbe Grün assoziiert. Restaurants mit einem starken Fokus auf Fischgerichte und Meeresfrüchte, wählen besonders gerne Blautöne, da diese ans Meer erinnern und direkt die Idee von dem Gastronomiekonzept vermitteln.

Die richtige Atmosphäre schaffen

Das Logo ist der erste Berührungspunkt mit dem Betrieb und dieses vermittelt dann mit Hilfe der Gestaltungsweise bereit einen klaren ersten Eindruck. Aber auch die Gestaltung im Laden selbst ist von großer Bedeutung. So sorgen beispielsweise warme Farben, wie z.B. rot, aber auch orange und auch gelb eher für eine gemütliche und gesellschaftliche Atmosphäre. Cafés, die aber eher

über den Tag geöffnet haben, nutzen oft auch eher helle, weiße Wände, und setzen eher mit Möbelstücken und Dekorationsartikeln farbliche Akzente. Somit wirken sie aber freundlich und lassen die Sonne auch rein. Dunklere Farbgestaltungen hingegen bieten sich meistens eher für jene Betriebe an, die ihre Kundschaft in erster Linie am Abend anlocken, wie z.B. in Bars.

Aufmerksamkeit erhalten

Grundsätzlich gilt, dass farbige Logos und farbige Gestaltungen eher die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Außerdem unterstützen Farben natürlich auch den Wiedererkennungswert und die Differenzierung von der Konkurrenz. Grundsätzlich kommen aber auch Gestaltungen mit Schwarz, Weiß, Grau, Silber, Gold oder ähnlichen Farben in Frage. Diese werden allerdings tendenziell für gehobenere Betriebe genutzt und vermitteln eher ein Gefühl von Luxus und Exklusivität. Für Betriebe, die genau dafür stehen und die entsprechende Zielgruppe ansprechen, kann das natürlich auch genau die richtige Wahl sein.

So oder so, musst du dir und deinem Betrieb natürlich treu bleiben. Dennoch sollte man die Gestaltung der Gestaltung nicht alleinig dem persönlichen Geschmack überlassen, sondern sich über die Wirkung der einzelnen Aspekte bewusstwerden.

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