Die Eröffnung eines erfolgreichen Gastronomiebetriebes ist keine leichte Aufgabe. Sie ist mit viel Geduld, Geld und Aufwand verbunden, da neben der Anschaffung der Einrichtung und aller Gerätschaften auch ein Konzept entwickelt werden muss, das dich von der Konkurrenz abhebt. Doch fast am wichtigsten ist die Frage, an welchem Standort du deinen Laden eröffnen willst.
Die Lage ist entscheidend
Die sorgfältige Auswahl des Standortes kann ein entscheidender Grund für den Erfolg oder Misserfolg deines Betriebes sein. Hier gilt es, vorher genau zu überlegen, welche Zielgruppe du ansprechen willst. Möchtest du vor allem Mitarbeiter verschiedener Firmen in ihrer Mittagspause bedienen, lohnt es sich eher, in die Nähe größerer Gewerbegebiete oder -parks zu ziehen, um dort mit einem ansprechenden Mittagstisch viele Kunden zu gewinnen. Die Mieten oder Pachten in Gewerbegebieten oder in ihrer Näher sind oftmals günstiger als direkt in der Innenstadt. Zudem ist eine hohe Anzahl an Stammgästen ein entscheidender Faktor, der zu einem dauerhaften Erfolg deines Geschäfts beitragen kann.
Dabei ist zu berücksichtigen, dass sich die hauptsächliche Arbeitszeit auf den Mittag fokussieren wird und ein zusätzlicher Betrieb deiner Gastronomie am Wochenende und an Feiertagen sich wahrscheinlich nicht lohnt. Dieser Faktor muss also abgewogen werden.
Die Fußgängerzone ist gut besucht – aber teuer
Eine besonders breite Zielgruppe kann nach wie vor in der Innenstadt erreicht werden. Die Konkurrenz ist hier natürlich nicht gerade wenig, daher gilt es herauszustechen und mit einem besonderen Konzept auf den ersten Blick zu überzeugen.
Gerade in der gut besuchten Fußgängerzone sind die Mieten und der Unterhalt sehr hoch und stellen somit einen besonders großen Kostenpunkt dar. Genauso hoch wie das damit verbundene Risiko ist jedoch auch das Potenzial dieses Standortes. Wenn die Lage richtig genutzt wird, kannst du dich hier als beliebte Anlaufstelle sowohl für Einheimische als auch Touristen, die deine Stadt besuchen, etablieren.
Gastro ist nicht gleich Gastro
Der richtige Standort kann sich auch nach der Art deiner Gastronomie richten. Eröffnest du etwa eine Eisdiele oder einen Biergarten bist du zunächst auf sommerliche Temperaturen und einen hohen Umsatz in der wärmeren Jahreszeit angewiesen. Falls sich dein Laden jedoch an einem Standort mit viel Laufkundschaft befindet und du geeignete Veranstaltungen auch den Rest des Jahres anbietest, kann sich dennoch der durchgehende Betrieb lohnen.
Eine gute Anbindung ist ein weiterer wichtiger Faktor. Deine Gäste sollen deine Gastronomie problemlos und leicht erreichen können, daher müssen gute und bestenfalls kostenlose Parkplätze gestellt werden oder in der Nähe zu erreichen sein. In Großstädten ist eine schnelle Anbindung über die öffentlichen Verkehrsmittel von Vorteil. Du solltest zudem bereits darauf achten, dass neben der Kundschaft auch deinen Mitarbeitern und Lieferanten ausreichende Parkmöglichkeiten geboten werden, um umständliche Platzprobleme zu vermeiden.
Bevor du dich für eine Lage entscheidest, bietet sich eine ausführliche Konkurrenzanalyse an. Welche Läden gibt es an deinem favorisierten Standort bereits? Welche Betriebe sind beliebt und was wird vielleicht noch nicht dort angeboten? Solltest du bezüglich der Lage auch in der Wahl der Stadt flexibel sein, lohnt sich sogar ein Vergleich des Gastro-Angebotes verschiedener Städte.
