Original indische Mulligatawny Suppe

Zutaten

FÜR DIE SUPPE

• 1 große Zwiebel
• 1 Karotte
• 250 g Knollensellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 kleine rote Chili
• 2 EL Erdnussöl
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Garam Masala Gewürzmischung
• 1 großer Apfel
• 1 reife Mango
• 1 EL Mehl
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 750 g Hähnchenbrustfilet
• 250 ml Kokosmilch
• 1 Limette
• 150 g rote Linsen
• 150 ml Schlagsahne
• 0,5 Bund Koriander
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Würfeln Sie zunächst die Zwiebel in feine Stücke, schälen Sie die Karotte und den Sellerie und würfeln Sie diese ebenfalls klein.
2. Hacken Sie nun den Knoblauch, den geschälten Ingwer und die Chili in sehr feine Stücke.
3. Erhitzen Sie anschließend das Erdnussöl in einem großen Suppentopf und dünsten Sie darin die vorbereiteten Zutaten glasig.
4. Schälen Sie die Mango und den Apfel, würfeln Sie beides grob und geben Sie alles in den Suppentopf.
5. Sobald auch die Mango und der Apfel kurz angedünstet wurden, bestäuben Sie alles mit Mehl und gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf.
6. Wenn die Suppe aufgekocht ist, geben Sie die Hähnchenbrüste in den Topf und lassen diese 20 Minuten mitkochen.
7. Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets danach mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie diese auf einem Teller abkühlen.
8. Lassen Sie die Suppe dann ohne Fleisch noch einmal 30 Minuten lang köcheln.
9. Pürieren Sie anschließend die Suppe mit einem Stabmixer, geben Sie die Kokosmilch und den Limettensaft dazu und schmecken Sie die Suppe mit den Gewürzen ab.
10. Dann geben Sie die roten Linsen in kochendes Salzwasser, lassen diese ca. 8 Minuten lang kochen und gießen die Linsen in einem Sieb ab.
11. Zerpflücken Sie nun die Hähnchenbrustfilets grob und geben Sie die Stücke zusammen mit den Linsen in den Suppentopf.
12. Sie können die Suppe zuletzt mit dem frischen Koriander und etwas Sahne verfeinern, dabei sollten die Korianderblätter jedoch erst beim Servieren auf die Suppe gestreut werden.