Einen süßlichen Abschied für den diesjährigen Valentinstag nehmen wir mit dieser köstlichen Süßspeise. Mach dieses Dessert nach und erobere das Herz deines Valentinstag-Schatzes!
Man braucht:
- 150 ml Voll-Milch (Zimmertemperatur)
- 300 ml Sahne
- 4 Eigelbe (M)
- 1 Vanilleschote
- 65 g Zucker
- Prise Salz
- Brauner Zucker zum Karamellisieren
Und so geht’s:
Zuerst wird das Vanillemark ausgekratzt. Danach wird die Vanilleschote und das Mark in die Milch gegeben und das Ganze wird dann aufgekocht. Der Topf wird dann vom Herd genommen und die Flüssigkeit muss für ca. 5 Min. zeihen. Vanilleschote entfernen.
Der Ofen muss auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 Grad) vorgeheizt werden. Dann gibt Frank Rosin Sahne zur Milch und erhitzt dies nochmal kurz unter Rühren, ohne dass die Mischung kocht. Anschließend werden die Eigelbe mit Zucker für ca. 2 Minuten cremig schlagen. Auch wird die Sahnemischung unter Rühren hinzugeben. Danach werden vier feuerfeste Porzellanförmchen (ca. à 125ml) in eine große Auflaufform gestellt.
Frank Rosin gießt etwa 500 ml heißes Wasser in die Auflaufform, damit die Förmchen etwa zu zwei Drittel im Wasser stehen. Zudem wird die Crème Brûlée-Masse in die Förmchen getan. Dabei lässt man nur einen kleinen Rand, da das Crème Brûlée beim Stocken noch etwas heruntergeht. Die komplette Auflaufform wird in den vorgeheizten Ofen gestellt und das Crème Brûlée ca. 40-50 Min. muss dann gebacken werden. Die Masse sollte gestockt, aber noch nicht so fest wie Pudding sein.
Das Dessert muss danach vollständig abgekühlt werden und schließlich mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank ruhen. Erst kurz vor dem Servieren wird auf jedes Dessert 2-3 Teelöffel braunen Zucker gestreut und dies wird mit einem Flambier Gerät flambiert, bis der Zucker schmilzt und sich eine bräunliche Kruste bildet.
Wenn du kein Flambier Gerät Zuhause hast, kannst du den Ofen auch einfach auf 200 Grad in der Grillfunktion vorheizen. Für wenige Minuten, auf einem Blech auf oberster Schiene in den Ofen stellen, bis sie braun werden.
Achtung: Den Ofen am besten immer im Blick behalten, da das Dessert schnell verbrennt.
Bon Appetit!
