Was gibt es schöneres als zarten und saftigen Fisch und frischem Gemüse? In diesem Rezept zeigt euch Frank Rosin wie man den besten Tamari Kabeljau mit Senfblumenkohl und Spinat zubereitet!
Man braucht:
- Blumenkohl
- Öl
- Etwas Wasser
- 2 Kabeljaufilets (a 200 g), onne
- Haut
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Tamari (s. Tipp S. 54)
- 11 EL Honig
- 1 EL körniger Senf
- 80 g Babyspinat
Und so geht’s:
Zuerst muss der Blumenkohl gewaschen, geputzt und in kleine Röschen eingeteilt werden.
Danach wird in einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzt und darin werden die Blumenkohlröschen unter Wenden kross angebraten. Die Gemüsebrühe angießen. Den Deckel auflegen und den Blumenkohl in etwa 10 Minuten bissfest garen.
Inzwischen kann man den Kabeljau abspülen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer bestreuen. Frank Rosin gibt dann in einer weiteren Pfanne mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) erhitzen diesen. Darin brät er die Fischfilets von jeder Seite jeweils 2 Minuten. Anschließend wird der Kabeljau mit Tamari und Honig gewürzt und bei niedriger Temperatur für 5 Minuten gegart.
Unter den bissfest gegarten Blumenkohl wird Wasser und den Senf gerührt. Dies schmeckt Frank Rosin dann mit Salz und Pfeffer ab. Den Kohl weitere 2-3 Minuten ohne Deckel garen.
Inzwischen der Spinat gewaschen, getrocknet und nur ganz kurz im Topf mit dem Blumenkohl vermischt.
Nun geht es an’s Anrichten! Dafür platziert Frank Rosin den Senfblumenkohl in die Mitte eines Tellers und drapiert die Fischfilets darauf. Zum Schluss wird die Würzsauce aus der Pfanne auf die Fischfilets dazu gegeben und fertig ist das leckere Gericht!
Viel Spaß beim Nachmachen!
