Der Dezember hat begonnen und das Ende des Jahres rückt näher. Vor allem in diesem Monat fahren wir besonders gern viele kulinarische Köstlichkeiten auf und mögen es klassisch, lecker und gesellig. Daher haben wir für dich, passend zum Dezember, fünf weihnachtliche Gerichte zusammengestellt:
1. Kräuter-Lamm
Racelette ist bei vielen Leuten besonders beliebt. Für das erste Rezept lässt sich optimal der Raclette-Grill verwenden und es kann somit in geselliger Runde zubereitet werden.
Für die Zubereitung des Kräuter-Lamms wird das Fleisch erst einmal in Scheiben geschnitten und daraufhin in einer Schüssel mit Chili, Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Kräutern und Öl mariniert. Das Kräuter-Lamm wird auf der heißen Platte des Raclettes gebraten und je nach Belieben kann es als Beilage oder mit einem Dip gegessen werden.
2. Entenbrust an Orangensauce
Das klassische Weihnachtsgericht kombiniert mit fruchtiger Orangensauce.
Besonders im Winter wird Entenbrust sehr gerne gekocht. Bei diesem Gericht bereitest du die Ente so wie du es kennst zu. Für die Orangensoße gehst du folgendermaßen vor:
Die Bio-Orange wird abgewaschen und anschließend abgetrocknet, die Schale in feinen Spänen abgezogen und ca. 100 ml Saft ausgepresst. Nun musst du das Entenfett aus der Pfanne abgießen, Puderzucker hineingeben und diesen bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit Essig und Orangensaft ablöschen und ca. 2 Min. kochen lassen. Jetzt fehlen noch die abgezogenen Späne der Schale, die du unterheben musst und zum Abschluss kannst du die Sauce salzen und pfeffern. Zu diesem Gericht eignen sich unter anderem Bandnudeln als leckere Beilage!
3. Kartoffelsalat mit Würstchen
Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen ist am Heiligen Abend ein echter Klassiker. Wir haben für dich ein leckeres Rezept rausgesucht, damit du dieses Gericht problemlos nachkochen kannst!
Zunächst musst du 0,8 kg festkochende Kartoffeln säubern und ungeschält 20 Minuten kochen lassen. Unterdessen 1 Zwiebel fein würfeln und diese in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen und 1 Minute ziehen lassen. Dann die Zwiebeln in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Jetzt verrührst du 1 EL Senf, 100 g Joghurt, 80 g Salatmayonnaise und Salz in einer großen Schüssel. 120 g Gewürzgurken in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln und 2EL Gewürzgurkensud untermischen.
Die fertig gekochten Kartoffeln abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und behutsam mit der Joghurtsauce vermischen. Anschließend muss der Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde ziehen. Erhitze in dieser Zeit ca. 4-8 Wiener Würstchen und serviere sie mit Senf zum Kartoffelsalat. Schon ist das Gericht fertig!
4. Reibekuchen mit Apfelkompott
Dieses Gericht ist ganz einfach aber gleichzeitig so lecker und zudem auch für die Kleinsten am Tisch bestens geeignet.
- Zunächst 3 Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Dann 60 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis er geschmolzen ist. Anschließend die Äpfel und eine Zimtstange unterrühren und mit Apfelsaft ablöschen. 15 Minuten unter Rühren kochen lassen und dann die Zimtstange rausnehmen.
- 1,1 kg Kartoffeln waschen, schälen und raspeln, durch ein Tuch auspressen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel würfeln und mit 2 Eiern und 2 EL Haferflocken hinzugeben. Alles ausreichend verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 5 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Reibekuchen darin auf beiden Seiten in wenigen Minuten knusprig braten. Fertig!
5. Gefüllte Mürbeteigmonde
Zweifellos darf im Dezember auch Gebäck nicht fehlen. Das Beste an diesen Plätzchen ist die Füllung, die den Geschmack besonders weihnachtlich macht: Äpfel verfeinert mit Mandeln, Rum, Korinthen und Marzipan.
Für die Zubereitung des Teigs musst du 125 g weiche Butter schaumig schlagen. Das Eigelb, 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker und ein Ei dazugeben und alles gut verrühren. 250 g Mehl mit ½ Päckchen Backpulver sieben, zur Buttermasse geben und schnell unterrühren. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, sollte er zu weich sein. Anschließend zu einer Platte formen und eingewickelt in Frischhaltefolie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zeit, in der der Teig kühlt, kannst du dich um die Füllung kümmern. Dafür werden 30 g gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett ein wenig geröstet und anschließend lässt du sie abkühlen. Das Marzipan wird mit einem Eiweiß und 2 1/2 EL Rum glattgerührt. Nun musst du 250 g Äpfel schälen, entkernen und daraufhin reiben. Jetzt werden noch 70 g geschälte Mandeln gehackt und nachfolgend mit Rummarzipan, 70 g Korinthen, den Apfelraspeln, 60 g Zucker und gerösteten Haselnüssen vermischt.
Jetzt musst du aus dem ausgerollten Teig ca. 5 mm dünne Kreise ausstechen. Auf je eine der Hälften kommt etwas von der Füllung, die andere Hälfte wird dann daraufgelegt. Achte darauf, die Ränder fest anzudrücken. Du kannst die Monde noch dekorieren, indem du sie auf dem Backblech mit dem verquirlten Eigelb bestreichst und Mandelblättchen darauf streust. Abschließend werden die Plätzchen ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Höhe bei 170° (Ober-/Unterhitze) gebacken!
