Laborfleisch – eine Gastro-Revolution?
Laborfleisch, kultiviertes Fleisch, In-vitro-Fleisch… Der Trend mit im Labor gezüchtetem Fleisch hat viele Namen und verspricht echten Fleischgenuss ohne Tierleid. Wie funktioniert diese Technologie? Kann sie ihre Versprechen einhalten? Und kann sie die Welt der
25. März 2024
Nachhaltigkeit in der Gastronomie – vieles geht leichter als gedacht
Nachhaltigkeit ist mehr als Glasstrohhalme und ein grüner Anstrich. Es gibt viele Möglichkeiten, den eigenen Gastronomie-Betrieb nachhaltiger aufzustellen. Viele können dabei einfacher als gedacht umgesetzt werden. Einige Beispiele haben wir bereits zuvor auf diesem Blog
14. März 2024
Lebensmittelverpackungen – wie du die Umwelt schonen kannst
Zum Leben gehören Verpackungen in all ihren Formen dazu. Vor allem Lebensmittel müssen oft sorgfältig und luftdicht verpackt werden, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten. Doch häufig verursacht dies eine Menge Müll, der zulasten der Umwelt
28. März 2020
Nachhaltigkeit – Wie funktioniert das in der Gastronomie?
Das Thema Nachhaltigkeit ist aktuell sehr präsent. Immer mehr Leute werden für einen nachhaltigeren Lebensstil sensibilisiert, aber leider sind wir noch weit entfernt von einem idealen Zusammenspiel aus Sozialem, Ökologie und Ökonomie. Dennoch sollte und
26. Januar 2020
Mach Schluss mit Plastik: 5 Trinkhalm-Alternativen
Trinkhalme aus Plastik fliegen zurzeit überall aus dem Gastro-Sortiment. Aus gutem Grund: Die Zeit der Nutzung – ein paar Minuten, wenn der Gast überhaupt den Halm verwendet – steht in keinem Verhältnis zu den Jahrhunderten,
8. November 2019