{"id":6376,"date":"2022-02-04T15:46:45","date_gmt":"2022-02-04T14:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?p=6376"},"modified":"2022-02-04T15:47:42","modified_gmt":"2022-02-04T14:47:42","slug":"was-erwartet-die-gastronomie-wohl-im-jahre-2022-die-trends-fuer-das-neue-kapitel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2022\/02\/04\/was-erwartet-die-gastronomie-wohl-im-jahre-2022-die-trends-fuer-das-neue-kapitel\/","title":{"rendered":"Was erwartet die Gastronomie wohl im Jahre 2022? \u2013 Die Trends f\u00fcr das neue Kapitel"},"content":{"rendered":"\n

Jedes Jahr entstehen wieder neue Trends und Entwicklungen. In den vergangenen Jahren sind diese nat\u00fcrlich zudem sehr stark gepr\u00e4gt durch die anhaltende Krisensituation. Sie hat unter anderem einige bereits bestehende Tendenzen zus\u00e4tzlich beschleunigt. In diesem Artikel wollen wir diese etwas genauer unter die Lupe nehmen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Lasst unsere Innenst\u00e4dte nicht untergehen!<\/h2>\n\n\n\n

Einst waren die Innenst\u00e4dte wahre Treffpunkte, um Abstand vom Alltag zu gewinnen. Zum Dinner oder einfach auf ein Bier oder Glas Wein hat man sich gerne hier mit Freuden nach dem Feierabend oder am Wochenende getroffen. Bereits in den letzten Jahren ist dieser Trend immer weiter zur\u00fcckgegangen. Lieferdienste haben einen gro\u00dfen Teil dazu beigetragen, dass es nun nicht mehr notwendig war, einen solchen Treffpunkt aufzusuchen, um ein bequemes Dinner mit der Familie oder Freunden genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Auch die Krise hat diesen Trend zunehmend verst\u00e4rkt und beispielsweise auch die Zahl der Ghostkitchens<\/span><\/span> <\/a>enorm ansteigen lassen. Aber sollten wir dabei einfach zusehen? \u2013 Nein!<\/p>\n\n\n\n

Aus diesem Grund sollte man die Gastronomie in den Innenst\u00e4dten weiter pushen und einladend gestalten. <\/strong>Auch Au\u00dfenfl\u00e4chen<\/span><\/span><\/a> werden dabei wieder eine gro\u00dfe Rolle spielen, sobald das Wetter etwas mehr dazu einl\u00e4dt, drau\u00dfen zu sitzen. Auch ansprechende Aktionen und Veranstaltungen<\/strong>, die in die Innenst\u00e4dte einladen w\u00e4ren eine sehr gute M\u00f6glichkeit, um die Gemeinschaftsorte dort aufrecht erhalten zu k\u00f6nnen. Die Gastronomie spielt dabei eine zentrale Rolle, um eine Entwicklung zur \u201epeak urban\u201c nicht zuzulassen.<\/p>\n\n\n\n

Ziel sollte es sein, die St\u00e4dte im Zentrum wieder mehr zu beleben und Abstand von dem ganzen Gro\u00dfstadttrubel mit all den Autos und dem Verkehr zu gewinnen. Vielerorts werden deshalb bereits Parkpl\u00e4tze spielerisch durch Gemeinschaft-schaffende Fl\u00e4chen ersetzt. Vorbild daf\u00fcr ist das New Yorker Open Restaurants Program<\/span><\/span><\/a>. Vielleicht wird das im Jahr 2022 auch eine zunehmende Option f\u00fcr Deutschland und andere L\u00e4nder sein.<\/p>\n\n\n\n

Zunehmende Digitalisierung und Roboternutzung<\/h2>\n\n\n\n

Besonders in den vergangenen Jahren ist uns diese Tendenz nat\u00fcrlich schon sehr stark aufgefallen und wurde ebenfalls durch die Krisenlage noch verst\u00e4rkt. Mit digitalen Bestellm\u00f6glichkeite<\/span><\/span><\/a>n<\/span><\/span><\/a> auch vor Ort im Restaurant, wird zum einen der Personalbedarf reduziert und die Kontaktpunkte untereinander minimiert. Auch Servierroboter sind immer mehr im Trend. Sie sind vor allem in Anbetracht des aktuellen Personalmangels in der Branche eine absolute \u00dcberlegung wert. Die Roboter besitzen eine k\u00fcnstliche Intelligenz, die das Servieren fertig zubereiteter Speisen und Getr\u00e4nke m\u00f6glich macht (bald auch bei GGM Gastro erh\u00e4ltlich!)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Aber auch andere k\u00fcnstliche Intelligenzen (kurz KI) f\u00fcr die Gastronomie k\u00f6nnten sich in diesem Jahr st\u00e4rker entwickeln. So wird in anderen L\u00e4ndern auch schon st\u00e4rker daran gearbeitet, KIs zu verwenden, um z.B. Lebensmittelabf\u00e4lle transparenter im Gastronomiebetrieb aufzuzeigen und diese zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n

Einfach mal anders denken!<\/h2>\n\n\n\n

Ein weiterer Trend ist das Umdenken in der Gastronomie. Es muss doch nicht immer alles sein, so wie wir es bisher kennen und lieben. Auch der Mut, es einfach mal ganz anders zu machen, kann sich definitiv auszahlen. Warum muss man in jedem Restaurant Alkohol bestellen k\u00f6nnen? Warum nicht mal neue Gerichte ausprobieren? Warum nicht mal mit neuen Konzepten faszinieren? Beispielsweise gibt es auch Restaurants, bei denen die G\u00e4ste sich ihr eigenes Fleisch zum BBQ<\/span><\/span><\/a> mitbringen. Dieses wird dann hochwertig zubereitet und Side-Dishes und Getr\u00e4nke k\u00f6nnen bestellt werden. So kann jeder das Fleisch aus der Haltung bekommen, die ihm beliebt.<\/p>\n\n\n\n

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Nachhaltigkeit und Veganismus<\/h2>\n\n\n\n

Weitere Trends, die wir auch im Jahr 2022 weiterhin immer st\u00e4rker sp\u00fcren werden, sind unter anderem die Nachhaltigkeitsbewegung<\/span><\/span><\/a> und Veganismus\/Vegetarismus. Immer mehr wird uns bewusst, wie wichtig es ist, die Erde auf der wir leben zu sch\u00fctzen und zu erhalten. Deswegen sollte auch die Gastronomiebranche zunehmend daran arbeiten, diesem Ziel nachzukommen. F\u00fcr den Take-Away Sektor gab es diesbez\u00fcglich bereits Anfang des vergangenen Jahres einige Neuerungen!<\/p>\n\n\n\n

Auch das Tierwohl wird sehr gro\u00df geschrieben und gewinnt zunehmend an Bedeutung in unseren K\u00f6pfen. Deswegen werden sich auch in diesem Jahr die Angebote von veganen und vegetarischen<\/span><\/span><\/a> Speisen und Getr\u00e4nken zunehmend durchsetzen.<\/p>\n\n\n\n

Je besser man \u00fcber diese Trendbewegungen Bescheid wei\u00df und je mehr man sich darauf einstellen kann, desto besser kann man damit auch umgehen und sich auf effektive Art darauf einlassen. Konzepte sollen ggf. \u00fcberdacht und angepasst werden, Gastronomiel\u00e4den umstrukturiert und neu ausgestattet werden. Au\u00dferdem wird sich wohl eine zunehmende Digitalisierung ebenfalls langfristig rentieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jedes Jahr entstehen wieder neue Trends und Entwicklungen. In den vergangenen Jahren sind diese nat\u00fcrlich zudem sehr stark gepr\u00e4gt durch die anhaltende Krisensituation. Sie hat unter anderem einige bereits bestehende Tendenzen zus\u00e4tzlich beschleunigt. In diesem Artikel wollen wir diese etwas genauer unter die Lupe nehmen. Lasst unsere Innenst\u00e4dte nicht untergehen! 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