{"id":6311,"date":"2022-01-07T14:14:10","date_gmt":"2022-01-07T13:14:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?p=6311"},"modified":"2022-01-07T15:35:34","modified_gmt":"2022-01-07T14:35:34","slug":"rosin-koch-mit-ggm-gastro-saftige-burger-variationen-mit-knusprigen-suesskartoffelpommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2022\/01\/07\/rosin-koch-mit-ggm-gastro-saftige-burger-variationen-mit-knusprigen-suesskartoffelpommes\/","title":{"rendered":"Rosin kocht mit GGM Gastro \u2013 saftige Burger Variationen mit knusprigen S\u00fc\u00dfkartoffelpommes"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>In unserem neusten Video mit Frank Rosin haben wir f\u00fcr dich einen echt deftigen Klassiker gezaubert: verschiedene Burger Varianten mit knusprig leckeren S\u00fc\u00dfkartoffelpommes. F\u00fcr alle Burger Liebhaber also ein absolutes Geschmackserlebnis!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Die Basis \u2013 Homemade Brioche Burger Buns<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele kaufen ihre Burger Buns einfach fertig, was sicherlich auch gut schmecken kann, wenn man sich f\u00fcr qualitativ hochwertige Burger Br\u00f6tchen entscheidet. Nichtsdestotrotz sind Homemade Burger Buns einfach unschlagbar. Man muss zwar etwas Zeit einplanen, schwer ist die Herstellung allerdings nicht!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Das braucht man:<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr ca. 5 Burger Buns<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>100 ml warmes Wasser<\/li><li>2 EL Milch<\/li><li>1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe<\/li><li>17,5 g Zucker<\/li><li>4 g Salz<\/li><li>40 g weiche Butter<\/li><li>250 g Mehl Typ 550<\/li><li>1 Ei (klein)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zus\u00e4tzlich zum Bestreichen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 Ei<\/li><li>2 EL Milch<\/li><li>2 EL Wasser<\/li><li>Sesam<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr unsere Brioche Buns gibt Rosin zun\u00e4chst warmes Wasser und Zucker in eine R\u00fchrsch\u00fcssel. Anschlie\u00dfend wird die frische Hefe dann zerbr\u00f6selt und zu der Mischung hinzugegeben. Das Ganze muss jetzt f\u00fcr 5 Minuten stehen gelassen werden. Nun werden Mehl, Salz, ein Ei und Butter, hinzugegeben. Alle Zutaten m\u00fcssen gut miteinander vermengt werden, bis der Teig ganz geschmeidig ist. Man sieht dann auch einen seidigen Glanz des Teiges. Nun hei\u00dft es wieder warten: die Sch\u00fcssel mit einem sauberen K\u00fcchentuch abdecken und f\u00fcr etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach einer Stunde geht es nun ans Formen der Buns. Daf\u00fcr nimmt Rosin etwa 80-90 g des Teiges und formt diesen zu einer runden flachen Scheibe (ca. 8-9 cm Durchmesser). Da der Teig in diesem Zustand noch recht klebrig sein k\u00f6nnte, verwende gerne etwas Mehl, um das Ganze zu erleichtern. Die Rohlinge werden jetzt noch einmal eine weitere Stunde gehen gelassen. Dadurch werden die fertigen Br\u00f6tchen sp\u00e4ter sehr viel fluffiger!<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den perfekten Glanz bestreicht Frank Rosin seine Burger Buns, bevor diese in den Backofen wandern. Daf\u00fcr einfach ein Ei, 2 EL Milch und etwas Wasser vermischen. Nach Belieben kannst du dann noch etwas Sesam dar\u00fcber geben. Anschlie\u00dfend kommen die Buns nun f\u00fcr 16-20 Minuten bei 200\u00b0C in den vorgeheizten Backofen. Zuletzt m\u00fcssen die goldbraun gebackenen Burger Br\u00f6tchen nur noch etwas ausk\u00fchlen und k\u00f6nnen dann als Basis f\u00fcr den leckeren Burger dienen!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Das Herzst\u00fcck \u2013 die Burger Pattys<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das perfekte Burger Patty ben\u00f6tigt man zun\u00e4chst frisches Fleisch (etwa 750 g f\u00fcr 5 Pattys). Klassisch verwendet Rosin hierf\u00fcr nat\u00fcrlich Rindfleisch, gerne auch etwas durchwachsen. Das Fleisch wird anschlie\u00dfend mit Hilfe eines <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/fleischwoelfe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Fleischwolfes<\/span><\/span> <\/a>ganz frisch zu Hackfleisch verarbeitet. Wir empfehlen dabei eine Lochscheibe mit einem Durchmesser von 9 mm. Das fertige Hackfleisch wird nun ungew\u00fcrzt in die <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/hamburgermaschinen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Hamburgermaschine<\/span><\/span> <\/a>mit einem Durchmesser von 10 cm gegeben. Mit Hilfe dieses Ger\u00e4ts k\u00f6nnen super akkurate Pattys, ohne gro\u00dfen Aufwand geformt werden. F\u00fcr Frank ein absolutes Muss, um eine gleichbleibende Qualit\u00e4t der Pattys gew\u00e4hrleisten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p>Als n\u00e4chstes wird der <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/elektro-grill-8-1-kw\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Grill<\/span><\/span> <\/a>vorgeheizt. Sobald dieser hei\u00df ist, werden die vorbereiteten Pattys f\u00fcr etwa 2 Minuten von jeder Seite gegrillt. F\u00fcr eine Cheese-Variante legt Rosin anschlie\u00dfend eine Scheibe Cheddar K\u00e4se auf das Patty und l\u00e4sst die Pattys anschlie\u00dfend ruhig weitergaren, sodass die Hitze bis zur Mitte gelangt und der K\u00e4se langsam schmilzt und leicht zerl\u00e4uft.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:64px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Ein w\u00fcrzig leckerer Dip und frische Toppings<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Das braucht man:<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr den Dip:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Essiggurken\/Cornichons<\/li><li>Jalapenos<\/li><li>300 g Mayo<\/li><li>Salz\/Pfeffer<\/li><li>1 Bund Dill<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>Ketchup<\/li><li>Senf<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Toppings:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Eisberg und Romanasalat<\/li><li>Tomaten<\/li><li>Gurken<\/li><li>Rote Zwiebeln<\/li><li>Bacon<\/li><li>Eier<\/li><li>Cheddar K\u00e4se<\/li><li>Salz\/Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Franks Burger Dip m\u00fcssen zun\u00e4chst Cornichons und Jalape\u00f1os in kleine W\u00fcrfel geschnitten werden. Dann unter die Mayonnaise heben. Anschlie\u00dfend etwas mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit frisch gehacktem Dill abrunden \u2013 schon hast du einen leckeren Aufstrich f\u00fcr deinen Burger!<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr einen Bacon Burger mit Spiegelei schneidet Rosin zun\u00e4chst den Bacon mit der <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/aufschnittmaschine-300-mm-rustikal-inkl-untergestell\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Aufschnittmaschine<\/span><\/span> <\/a>zu. Dann wird dieser kurz in der <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/toepfe-und-pfannen\/pfannen-aus-aluminium-teflonbeschichtung\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Pfanne<\/span><\/span> <\/a>angebraten. Dazu reicht der eigene Saft vollkommen aus und es wird kein extra \u00d6l ben\u00f6tigt. Auch das Ei wird kurz in der Pfanne gebraten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"562\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/Rosin_Speck-und-Ei.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6314\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/Rosin_Speck-und-Ei.png 1000w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/Rosin_Speck-und-Ei-300x169.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/Rosin_Speck-und-Ei-768x432.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Nun wird der Burger Bun auf einer Seite mit dem Dip bestrichen und die andere Seite, wenn erw\u00fcnscht, beispielsweise mit Ketchup. Anschlie\u00dfend, Eisbergsalat und\/oder Romanasalat, Tomaten (gerne salzen, da sie sehr viel Wasser enthalten \u2013 somit verlierst du den Geschmack nicht), Gurken und rote Zwiebelringe zuschneiden und den Burger nach Belieben damit belegen. Du kannst nat\u00fcrlich auch andere Zutaten w\u00e4hlen als Frank Rosin und deine ganz eigene Kreation zubereiten. Immer beliebter werden z.B. auch Burger mit einer fruchtig-s\u00fc\u00dfen Note.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Als Beilage werden nun noch die S\u00fc\u00dfkartoffelpommes in die <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/elektro-fritteuse-18-kw-18-liter\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Fritteuse<\/span><\/span> <\/a>gegeben und goldig gebacken. Etwas Salz dar\u00fcber und auf einem Teller zusammen mit dem Burger anrichten.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir w\u00fcnschen dir viel Spa\u00df mit unserem Video und beim Nachmachen! Guten Appetit beim Schlemmen!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:71px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Frank Rosin und der hungrige Fleischwolf - Selfmade Burger mit S\u00fc\u00dfkartoffel Pommes!\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GbhtdkSIo1Q?start=72&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In unserem neusten Video mit Frank Rosin haben wir f\u00fcr dich einen echt deftigen Klassiker gezaubert: verschiedene Burger Varianten mit knusprig leckeren S\u00fc\u00dfkartoffelpommes. 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