{"id":6277,"date":"2021-12-22T14:22:45","date_gmt":"2021-12-22T13:22:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?p=6277"},"modified":"2021-12-23T08:21:44","modified_gmt":"2021-12-23T07:21:44","slug":"rosin-kocht-mit-ggm-gastro-weihnachtliche-crepes-mit-fruchtig-suesser-orangensauce-und-einem-sinnlich-aromatischen-gluehwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/12\/22\/rosin-kocht-mit-ggm-gastro-weihnachtliche-crepes-mit-fruchtig-suesser-orangensauce-und-einem-sinnlich-aromatischen-gluehwein\/","title":{"rendered":"Rosin kocht mit GGM Gastro \u2013 Weihnachtliche Cr\u00eapes mit fruchtig-s\u00fc\u00dfer Orangensauce und einem sinnlich-aromatischen Gl\u00fchwein"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Passend zur Weihnachtszeit haben wir gemeinsam mit Frank Rosin tolle weihnachtliche Leckereien in unserer K\u00fcche gezaubert. Leckere Cr\u00eapes mit einer fruchtigen Orangensauce. Dazu gibt es einen selbstgemachten Gl\u00fchwein, der sein volles Aroma optimal entfalten kann. Wir zeigen dir, wie es geht.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Cr\u00eapes nach Art \u201eSuzette\u201c<\/h2>\n\n\n\n<p>Cr\u00eapes sind von keinem Weihnachtsmarkt wegzudenken und z\u00e4hlen eindeutig zu den weihnachtlichen Klassikern. Selbstverst\u00e4ndlich kann man die S\u00fc\u00dfe Verf\u00fchrung aber auch ganz leicht zu Hause machen.<\/p>\n\n\n\n<h3>Was man braucht:<\/h3>\n\n\n\n<p>Zutaten f\u00fcr etwa 4 Portionen<\/p>\n\n\n\n<ul><li>4 Eier<\/li><li>400 ml Milch<\/li><li>260 g Mehl<\/li><li>2 Prisen Salz<\/li><li>5 EL Zucker<\/li><li>40 g Fl\u00fcssige Butter<\/li><li>\u00d6l oder Spr\u00fchfett zum Ausbacken<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:67px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Teig verquirlt Rosin in der <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/planetenruehrmaschine-5-liter\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">R\u00fchrmaschine<\/span><\/span> <\/a>zun\u00e4chst die Eier mit der Milch und der fl\u00fcssigen Butter. Anschlie\u00dfend wird vorsichtig das Mehl dazugegeben. Hinzu kommt etwas Zucker und eine Prise Salz. Nachdem alle Zutaten gut verteilt wurden, wird der fertige Teig nun f\u00fcr 15 Minuten zum Ruhen gestellt. Die Zwischenzeit kann optimal genutzt werden, um bereits die Sauce zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n<h2>Orangensauce mit Schuss<\/h2>\n\n\n\n<h3>Das braucht man:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>300 g Brauner Zucker<\/li><li>120 g Butter<\/li><li>4-6 Orangen je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/li><li>\u00bd Zitrone<\/li><li>6 cl Rum<\/li><li>6 cl Amaretto<\/li><li>2 Nelken<\/li><li>Orangensaft<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:68px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Sauce werden zun\u00e4chst die Orangen gesch\u00e4lt, filetiert und der Rest ausgepresst. Im n\u00e4chsten Schritt wird der braune Zucker in eine <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/toepfe-und-pfannen\/pfannen-aus-aluminium-teflonbeschichtung\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Pfanne<\/span><\/span><\/a> gegeben und mit dem St\u00fcck Butter erhitzt. Anschlie\u00dfend kommen dann die Orangenfilets dazu und der karamellisierte Zucker wird mit dem Orangensaft abgel\u00f6scht. Verfeinert wird die Sauce nun noch mit etwas Zitronensaft und einem Schuss nach Belieben. Rosin entscheidet sich f\u00fcr Rum und Amaretto und gibt noch zum Abschluss Nelken dazu. Nachdem das Ganze etwas k\u00f6cheln konnte, ist die fruchtige Orangensauce mit Schuss auch schon fertig!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:78px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nun k\u00f6nnen auch die Cr\u00eapes gebacken werden. Daf\u00fcr wird der fertige Teig nun auf die hei\u00dfe Platte des <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/cafe-und-eis\/crepesgeraete\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fb1e16\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Cr\u00eapes Ger\u00e4ts<\/span><\/span><\/a><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"> <\/span>gegeben und ganz d\u00fcnn mit dem Holzverteiler darauf verteilt. Dies bedarf etwas Fingerspitzengef\u00fchl, gibt auch der Profi gerne zu. Also nicht traurig sein, wenn es nicht auf Anhieb perfekt gelingt. Am Ende des Tages z\u00e4hlt schlie\u00dflich auch der Geschmack am meisten!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Die perfekte Fusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Um die beiden Komponenten unserer S\u00fc\u00dfen Verf\u00fchrung nun zusammenzubringen, halbiert Rosin zun\u00e4chst den goldbraun gebackenen Cr\u00eapes und faltet ihn anschlie\u00dfend zweimal. Danach werden die Cr\u00eapesh\u00e4lften einfach mit in die Pfanne zu der Orangensauce gegeben und geschwenkt. Somit saugen sie sich richtig sch\u00f6n voll und nehmen das Aroma der Sauce optimal auf. Nach Belieben gerne noch etwas Rum und\/oder Orangensaft hinzugeben, so wie Rosin es tut. Abschlie\u00dfend wird das Ganze nun auf dem Teller angerichtet, selbstverst\u00e4ndlich zusammen mit den Orangenfilets aus der Sauce.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr all jene, die das Dessert noch etwas weiter verfeinern wollen, empfehlen wir eine Kugel Bourbon-Vanilleeis dazu! Einfach nur lecker!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"539\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Rosin-Crepes-1024x539.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6279\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Rosin-Crepes-1024x539.png 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Rosin-Crepes-300x158.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Rosin-Crepes-768x404.png 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Rosin-Crepes.png 1033w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2>Selbstgemachter Gl\u00fchwein<\/h2>\n\n\n\n<p>Gl\u00fchwein aus der Flasche kann ja jeder, aber selbstgemacht entfacht das klassische Wintergetr\u00e4nk sein volles Aroma! Frank Rosin zeigt dir, wie es garantiert gelingt!<\/p>\n\n\n\n<h3>Was man braucht:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 Flasche Rotwein<\/li><li>350 ml Portwein<\/li><li>650 ml Gl\u00fchwein<\/li><li>Je nach Intensivit\u00e4t<\/li><li>2-3 Zimt Stangen<\/li><li>2-3 St\u00fcck Sternanis<\/li><li>3-5 Nelken<\/li><li>Kumquats und\/oder Orangenschale von 2 Orangen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:58px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Gl\u00fchwein erhitzen wir den Rotwein zusammen mit dem Portwein und Gl\u00fchwein aus der Flasche in einem Topf. Mit dazu kommen die Zimtstangen, der Sternanis, die Nelken, Kumquats und\/oder die Orangenschale der Orangen von der Sauce. Nachdem der hei\u00dfe Klassiker einmal aufgekocht wurde, kommt er in eine Thermokanne, <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/cafe-und-eis\/tee-wasserkocher-und-perkolatoren\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Perkolator<\/span><\/span> <\/a>oder wie bei uns, in den <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/search?q=Gl%C3%BChweinkocher\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Gl\u00fchweinkocher<\/span><\/span><\/a>, damit er sch\u00f6n hei\u00df und lecker bleibt \u2013 Fertig!<\/p>\n\n\n\n<p>Wir w\u00fcnschen dir viel Spa\u00df beim Nachkochen und ein frohes Fest. Und immer sch\u00f6n vorsichtig mit dem Gl\u00fchwein \u2013 schmeckt gut, ist aber dennoch in Ma\u00dfen zu genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"548\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Gluehwein-Rosin-1024x548.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6278\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Gluehwein-Rosin-1024x548.png 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Gluehwein-Rosin-300x161.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Gluehwein-Rosin-768x411.png 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Gluehwein-Rosin-1536x822.png 1536w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/12\/Gluehwein-Rosin.png 1558w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Passend zur Weihnachtszeit haben wir gemeinsam mit Frank Rosin tolle weihnachtliche Leckereien in unserer K\u00fcche gezaubert. 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Leckere Cr\u00eapes mit einer fruchtigen Orangensauce. Dazu gibt es einen selbstgemachten Gl\u00fchwein, der sein volles Aroma optimal entfalten kann. Wir zeigen dir, wie es geht. 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