{"id":6104,"date":"2021-11-02T13:14:52","date_gmt":"2021-11-02T12:14:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?p=6104"},"modified":"2021-11-02T14:02:46","modified_gmt":"2021-11-02T13:02:46","slug":"rosin-kocht-mit-ggm-gastro-hausgemachte-nudeln-mit-einer-sosse-von-pfluecktomaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/11\/02\/rosin-kocht-mit-ggm-gastro-hausgemachte-nudeln-mit-einer-sosse-von-pfluecktomaten\/","title":{"rendered":"Rosin kocht mit GGM Gastro – Hausgemachte Nudeln mit einer So\u00dfe von Pfl\u00fccktomaten"},"content":{"rendered":"\n

Eine neue Folge mit Frank Rosin und GGM Gastro ist online! Wir freuen uns, ihm beim Zubereiten seiner Lieblingspasta auf die Finger schauen zu d\u00fcrfen \u2013 frische, hausgemachte Spaghetti mit einer lecker tomatigen So\u00dfe. Wir nehmen dich gemeinsam mit in unsere GGM K\u00fcche! Zum Nachkochen findest du hier noch einmal Step by Step das Rezept erkl\u00e4rt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Der perfekte Teig f\u00fcr hausgemachte Spaghetti<\/h2>\n\n\n\n

Selbstgemacht schmeckt die Pasta eben noch immer am besten und mit dem passenden Equipment<\/span><\/span> ist es auch \u00fcberhaupt nicht schwer!<\/p>\n\n\n\n

Was man braucht:<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr etwa 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 250 g Mehl Typ 00<\/li>
  • 150 g Hartweizen Mehl Typ 00 (Semola)<\/li>
  • 3 mittelgro\u00dfe Eier<\/li>
  • 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>
  • Kaltes Wasser nach Bedarf<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n

    Zun\u00e4chst wird das Mehl auf die Arbeitsplatte gegeben. In der Mitte des Mehlberges wird nun eine Mulde gebildet. Hier werden die Eier anschlie\u00dfend hineingegeben und das Mehl langsam darin eingeknetet. Als n\u00e4chstes wird das Oliven\u00f6l in die Masse eingearbeitet und bei Bedarf, falls der Teig noch zu trocken ist, ebenfalls noch etwas Wasser. Damit der Teig eine sch\u00f6ne und gleichm\u00e4\u00dfige Konsistenz bekommt, solltest du diesen f\u00fcr mindestens 10 Minuten durchkneten. Bei Zimmertemperatur muss er daraufhin f\u00fcr 30 Minuten oder l\u00e4nger ruhen.<\/p>\n\n\n\n

    Sobald der Teig fertig ist, kommt die Nudelmaschine deiner Wahl ins Spiel, entweder manuell <\/span><\/span>oder elektrisch<\/span><\/span>. Mit der elektrischen Maschine, f\u00fcr die sich auch Frank Rosin entschieden hat<\/span><\/span>, kann der Teig sogar ganz einfach in der Maschine geknetet werden. F\u00fcr andere Pasta Sorten musst du lediglich den Aufsatz wechseln.<\/p>\n\n\n\n

    Die fertigen Spaghetti werden nun f\u00fcr 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser gegeben und dann anschlie\u00dfend abgetropft und fertig!<\/p>\n\n\n\n

    Eine leckere So\u00dfe von Pfl\u00fccktomaten<\/h2>\n\n\n\n

    Was man braucht:<\/h3>\n\n\n\n
    • 500 g Pfl\u00fccktomaten \/ Kirschtomaten<\/li>
    • 1 Dose (800 g) gesch\u00e4lte Tomaten<\/li>
    • 1 St\u00fcck Parmesan oder Pecorino<\/li>
    • 2 Knoblauchzehen<\/li>
    • 3 Stangen Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>
    • 2 Schalotten<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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      • Kr\u00e4uter nach Wahl<\/li>
      • 150 ml Wei\u00dfwein<\/li>
      • Etwas Oliven\u00f6l<\/li>
      • Etwas Salz und Pfeffer<\/li>
      • Eine Prise Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n

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        Und so geht\u2019s:<\/h2>\n\n\n\n

        F\u00fcr die So\u00dfe erhitzt man zun\u00e4chst in der Pfanne etwas Oliven\u00f6l. Sobald dieses hei\u00df genug ist, gibst du die Pfl\u00fccktomaten dazu und schwitzt diese stark an. Anschlie\u00dfend den Knoblauch, die Fr\u00fchlingszwiebeln und Schalotten dazugegeben und kurz ziehen lassen.  Zum Abl\u00f6schen kommt nun der Wei\u00dfwein<\/span><\/span> ins Spiel. <\/p>\n\n\n\n

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        Kurz ein wenig schwenken und anschlie\u00dfend dann die gesch\u00e4lten Tomaten mit dazu tun. Nachdem das Ganze ein wenig gek\u00f6chelt hat, kannst du die Nudeln direkt mit in die Pfanne geben und etwas durchschwenken. Auf diese Weise verschmelzen die beiden Komponenten nun perfekt zu einem leckeren Gericht. Nach Bedarf nun noch etwas mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, auf einem Teller servieren und etwas Parmesan und Kr\u00e4uter dar\u00fcber geben. Somit ist das Resultat nicht nur ein echter Gaumenschmau\u00df, sondern auch definitiv etwas f\u00fcrs Auge!<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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