{"id":5976,"date":"2021-10-22T12:15:00","date_gmt":"2021-10-22T10:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?p=5976"},"modified":"2021-10-29T14:16:45","modified_gmt":"2021-10-29T12:16:45","slug":"rosin-kocht-mit-ggm-gastro-der-wuerzig-orientalische-falafel-klassiker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/10\/22\/rosin-kocht-mit-ggm-gastro-der-wuerzig-orientalische-falafel-klassiker\/","title":{"rendered":"Rosin kocht mit GGM Gastro &#8211; Der w\u00fcrzig-orientalische Falafel-Klassiker"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Endlich ist es soweit! Zusammen mit Frank Rosin haben wir wie bereits angek\u00fcndigt einige tolle Kochvideos in unserer GGM K\u00fcche aufnehmen k\u00f6nnen. Wir freuen uns, nun die ersten Videos ver\u00f6ffentlichen zu k\u00f6nnen. Damit du die Rezepte auch ganz einfach zu Hause nachkochen kannst, haben wir f\u00fcr dich noch einmal alle Zutaten und alle Schritte zusammengefasst!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Falafel mit Minz-Kr\u00e4uter Joghurt und Fladenbrot<\/h2>\n\n\n\n<p>Wir starten zun\u00e4chst mit einem absoluten orientalischen Klassiker, der zudem sogar vegan ist &#8211; die Falafel!<\/p>\n\n\n\n<h2>Das Herzst\u00fcck: Die Falafel<\/h2>\n\n\n\n<h3>Was man braucht:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>400 g Eingeweichte Kichererbsen oder aus der Dose\/Glas<\/li><li>\u00bd bis 1 M\u00f6hre als Brunoise (Kleine W\u00fcrfel)<\/li><li>\u00bd -1 Rote Zwiebel (Kleine W\u00fcrfel)<\/li><li>1 gro\u00dfe Handvoll frische Petersilie<\/li><li>1 gro\u00dfe Handvoll frischen Koriander<\/li><li>3 Knoblauchzehen<\/li><li>1 TL Kumin\/Kreuzk\u00fcmmel(gemahlen)<\/li><li>\u00bd Limette<\/li><li>1 \u00bd TL Meersalz<\/li><li>1 TL Bunter Pfeffer<\/li><li>1 TL Curry Garam Masala<\/li><li>Ca. 30 ml Oliven\u00f6l<\/li><li>1 \u2013 3 EL Mehl<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>Und so geht&#8217;s:<\/h3>\n\n\n\n<h4>Kichererbsen einweichen<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"620\" height=\"430\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Rosin-mit-Kichererbsen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6008\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Rosin-mit-Kichererbsen.png 620w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Rosin-mit-Kichererbsen-300x208.png 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sp\u00fcle die getrockneten Kichererbsen zun\u00e4chst 2-3 mal gr\u00fcndlich ab. Anschlie\u00dfend werden sie dann in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel gegeben und mit reichlich Wasser aufgef\u00fcllt (ca. 7 cm hoch \u00fcber die Kichererbsen auff\u00fcllen).<\/p>\n\n\n\n<p>Das Ganze nun f\u00fcr mindestens 14h, aber maximal 24h, einweichen lassen. Im Anschluss in einem Sieb absch\u00fctten und abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h4>Mixen, Schneiden, Abschmecken<\/h4>\n\n\n\n<p>Im n\u00e4chsten Schritt werden nun die gut abgetropften Kichererbsen in den <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/cutter\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color:#fe0303\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Cutter <\/span><\/span><\/a>gegeben. Etwas Oliven\u00f6l hinzugeben und gut mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf ggf. noch etwas Oliven\u00f6l w\u00e4hrend des Vorgangs hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p>Entweder k\u00f6nnen anschlie\u00dfend nun die M\u00f6hre, Zwiebeln sowie Kr\u00e4uter und Knoblauch mit zu den Kichererbsen in den Cutter gegeben werden. Alternativ in kleine W\u00fcrfel schneiden und dann zu der Masse geben (nat\u00fcrlich kannst du je nach Belieben auch andere Zutaten verwenden bzw. weglassen).<\/p>\n\n\n\n<figure><img src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Kichererbsen-Cremig.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Abgeschmeckt wird anschlie\u00dfend mit etwas Salz, Kreuzk\u00fcmmel\/Kumin, einer halben Limette, Pfeffer, Curry und Oliven\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die perfekte Konsistenz geben wir nun noch 1-3 Essl\u00f6ffel Mehl dazu, um sp\u00e4ter ein perfektes Ergebnis zu erhalten. Nachdem alles gut miteinander vermengt wurde, stellen wir den Teig f\u00fcr 45 Minuten in <span style=\"text-decoration: underline\"><a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuehlung\/kuehlschraenke-tiefkuehlschraenke-edelstahl\"><span style=\"color:#f10408\" class=\"has-inline-color\">K\u00fchlschrank<\/span><\/a><\/span><span style=\"color:#f10216\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\"><a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuehlung\/kuehlschraenke-tiefkuehlschraenke-edelstahl\"> <\/a><\/span><\/span>und lassen ihn dort ruhen. Auf diese Weise kann die St\u00e4rke quellen und es entsteht eine stabile Masse.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt nimmst du eine Portion der Masse und formst diese zu einem kleinen runden B\u00e4llchen (etwa die Gr\u00f6\u00dfe eines Golfballs). Am besten stellst du dir eine Sch\u00fcssel mit Wasser bereit, um die H\u00e4nde stets feucht zu halten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p id=\"block-871fb453-9ce3-41ef-9e5a-d61865d6be79\">Zum Zubereiten der Falafel ben\u00f6tigst du vorzugsweise eine <a style=\"color: #ff0000;text-decoration: underline\" href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kochgeraete\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fritteuse<\/a>. Solltest du keine haben, kannst du alternativ auch einen <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/toepfe-und-pfannen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color:#fe050d\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Topf<\/span><\/span><span style=\"color:#a30005\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\"> <\/span><\/span><\/a>mit hei\u00dfem Fett zum Frittieren verwenden. In diesem Fall musst du aber sehr aufmerksam sein, da es deutlich schwieriger ist, die Temperatur hier optimal zu regulieren. Am besten startest du zun\u00e4chst mit einer Probefalafel, um zu schauen, ob die Masse gut zubereitet ist und der Frittier Vorgang einwandfrei abl\u00e4uft. Nachdem die Falafeln goldbraun ausgebacken sind, gibst du sie am besten auf ein K\u00fcchentuch, um \u00fcbersch\u00fcssiges Fett abtropfen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\" id=\"block-b61dd5de-f333-4f98-aaf1-29af305790cd\"><img src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Falafal-Gold.png\" alt=\"Dieses Bild hat ein leeres Alt-Attribut. Der Dateiname ist Falafal-Gold.png\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:44px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"block-fa369273-deba-46e0-9ba6-894dd3e24115\">Der passende Dip zur Falafel<\/h2>\n\n\n\n<h3 id=\"block-75c98f53-5402-40b2-aef5-664ba9d6e6bb\">Was man braucht:<\/h3>\n\n\n\n<ul id=\"block-ed2b86d8-bd49-4d05-a8f9-c452fae9e308\"><li>350g Joghurt<\/li><li>1 kleine Handvoll Minze<\/li><li>1 kleine Handvoll Petersilie<\/li><li>Etwas Schnittlauch<\/li><li>Etwas Basilikum<\/li><li>2 Knoblauchzehen<\/li><li>\u00bd Zitrone<\/li><li>Ca. \u00bd TL Salz \/ Pfeffer und eine Prise Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 id=\"block-cc5e7827-8091-4554-846b-c9a0554eb02b\">Und so geht&#8217;s:<\/h3>\n\n\n\n<p id=\"block-eb4e87d3-45f5-45be-9062-7d450a69e3b7\">Um den Minz-Kr\u00e4uter-Joghurt Dip vorzubereiten, werden zun\u00e4chst die Kr\u00e4uter und der Knoblauch grob gehackt, dann etwas salzen und gemeinsam alles ganz fein hacken. Anschlie\u00dfend den Joghurt dar\u00fcber geben, eine halbe Zitrone dar\u00fcber auspressen und alles in einer Sch\u00fcssel gut vermengen.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-cb558603-82d0-43b3-84f6-f6504a0cc7ca\">Schmecke den Dip gerne noch mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.<\/p>\n\n\n\n<figure id=\"block-57786489-4aa0-4d84-a7d3-1f0ad643478e\"><img src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Dip-mischen.png\" alt=\"Dieses Bild hat ein leeres Alt-Attribut. Der Dateiname ist Dip-mischen.png\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:49px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"block-dd673a35-8dd5-4086-af7e-0b6727ae3fa0\">Das richtige Brot<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"block-ba8a7618-64fd-41e8-a3cf-425dd49038eb\">Bevor du mit dem Anrichten und Servieren loslegen kannst, brauchst du noch ein leckeres Fladenbrot.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-de6ed626-6bcc-4bd1-b1c4-0be7434bcb88\">Dabei gibt es verschiedene Varianten. Bei einer flachen Option wird diese im <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/pizza-und-grill\/pizzaoefen-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color:#fa0512\" class=\"has-inline-color\">Pizzaofen<\/span><\/span><\/a><span style=\"color:#007aa3\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\"> <\/span><\/span>kurz aufgebacken (alternativ im vorgeheizten Ofen bei 170\u00b0C &#8211; Ober\/Unterhitze).<\/p>\n\n\n\n<figure id=\"block-7fdd28d2-cdb1-4912-857a-43d07aba66b7\"><img src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/fladenbrot-backen-1024x332.png\" alt=\"Dieses Bild hat ein leeres Alt-Attribut. Der Dateiname ist fladenbrot-backen-1024x332.png\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"block-43cedaa8-24e0-49ca-bd10-cb030aaa9506\">Das fertige Gericht<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"block-87066722-0e56-43c7-9899-090ededf155d\">Nun kann alles h\u00fcbsch angerichtet werden. Frank Rosin hat sich dabei f\u00fcr zwei kleine Schalen, jeweils eine f\u00fcr den Dip und eine f\u00fcr die Falafeln entschieden. Zusammen mit dem leckeren Fladenbrot serviert er alles auf einem urigen Holzbrett. Etwas frische Kr\u00e4uter f\u00fcr das Auge dazu und fertig ist der Snack f\u00fcr zwischendurch. Aber auch an einem gem\u00fctlichen Abend mit Freunden oder der Familie ist dieses Gericht eine super Option!<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-08631ba6-4304-4a7a-9b72-1949d5475675\">Wir w\u00fcnschen dir viel Spa\u00df beim Nachkochen und mit unserem passenden YouTube Video, in dem du dir noch einmal alles ganz genau beim Profi abschauen kannst!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"331\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Falafel-fertig.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6009\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Falafel-fertig.png 600w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/10\/Falafel-fertig-300x166.png 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:62px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Frank Rosin&#039;s orientalische Falafel mit einem Minz-Kr\u00e4uter Joghurt Dip\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/A8lKMu9YbDk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Endlich ist es soweit! 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