{"id":5447,"date":"2021-05-20T12:41:56","date_gmt":"2021-05-20T10:41:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?p=5447"},"modified":"2021-05-25T09:26:19","modified_gmt":"2021-05-25T07:26:19","slug":"gastro-konzepte-erfolgreich-entwickeln-ueberarbeiten-und-umsetzten-so-gelingt-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/05\/20\/gastro-konzepte-erfolgreich-entwickeln-ueberarbeiten-und-umsetzten-so-gelingt-es\/","title":{"rendered":"Gastro-Konzepte erfolgreich entwickeln, \u00fcberarbeiten und umsetzten \u2013 so gelingt es!"},"content":{"rendered":"\t\t
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Endlich ist es wieder so weit. Die Gastronomie darf nun nach und nach bundesweit wieder G\u00e4ste empfangen, selbstverst\u00e4ndlich unter Ber\u00fccksichtigung geltender Regeln und Voraussetzungen. Deshalb ist es jetzt genau richtig, noch einmal zu pr\u00fcfen, wie erfolgsversprechend das aktuelle Konzept ist. Auch f\u00fcr jene Gastronomen, die eine Neuer\u00f6ffnung planen, haben wir einige Tipps und Tricks wie es gelingt, ein gutes Gastro-Konzept zu planen und umzusetzen.<\/strong><\/p>\n

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Wieso ist das Konzept so wichtig?<\/h2>\n

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Das Konzept kann ma\u00dfgeblich dar\u00fcber entscheiden, wie erfolgreich ein Restaurant sein wird. Versucht man einfach nur irgendwie drauf los Essen und Getr\u00e4nke anzubieten, ist Chaos praktisch schon vorprogrammiert. Das Konzept dient dir als Leitfaden, um festzulegen, was dein Restaurant sein soll, wie es funktionieren soll, wie es nach au\u00dfen wirkt und so weiter. Besonders bei einer Neuer\u00f6ffnung eines Gastronomiebetriebes ist das Konzept unumg\u00e4nglich, aber auch nach monatelanger Schlie\u00dfung kann es sein, dass das Konzept ggf. eine Anpassung ben\u00f6tigt. Der Markt hat sich in j\u00fcngster Zeit \u00fcberall ein wenig ver\u00e4ndert. Gastronomen mussten vielerorts ihre L\u00e4den schlie\u00dfen, weil sie sich nicht mehr \u00fcber Wasser halten konnten, neue Restaurants, Caf\u00e9s und Bars werden allerdings sicherlich wieder dazu kommen, wenn die Lage nun allm\u00e4hlich wieder auflockert. Umso wichtiger ist es, dass du dann ein gefestigtes und gut funktionierendes Konzept hast!<\/p>\n

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Wie gehe ich vor?<\/h2>\n

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Wir haben einige vereinfachte Schritte f\u00fcr dich zusammengefasst, an denen du dich bestens orientieren kannst!<\/p>\n

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1. Wer bist du?<\/h3>\n

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Wer willst du mit deinem Gastronomiebetrieb sein?<\/span><\/a> Wof\u00fcr steht der Betrieb? Was bietest du an? Welche Atmosph\u00e4re soll vor Ort herrschen? Das sind nat\u00fcrlich die ersten und besonders wichtigen Fragen, die du dir stellen musst. Das gilt selbstverst\u00e4ndlich nicht nur f\u00fcr eine Neu-, sondern auch f\u00fcr eine Wiederer\u00f6ffnung. Auch hier sollte man einfach mal schauen, ob das alles noch so passt, oder inwiefern es Luft zur Verbesserung gibt, z.B. was die Speisekarte oder dein Design angeht. Grunds\u00e4tzlich sollte bei deinem Konzept alles eine Linie ergeben. Jene Restaurants, die von allem ein bisschen anbieten haben hierzulande n\u00e4mlich oftmals nicht den besten Ruf \u2013 nach dem Motto \u201eVon allem ein bisschen, aber nichts so richtig!\u201c. Das trifft bestimmt nicht bei allen zu, ist jedoch eine verbreitete Annahme.<\/p>\n

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2. Modern vs. Klassisch<\/h3>\n

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Nachdem du deine Richtung gefunden hast, solltest du dir dar\u00fcber Gedanken machen, wie du diese nun umsetzen m\u00f6chtest. Klassische Restaurants werden mit Sicherheit noch lange eine Nachfrage haben, jedoch werden moderne<\/p>\n

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Konzepte zunehmend pr\u00e4senter. Damit ist gar nicht mal einfach nur das Design des Ladens<\/span><\/span><\/a> gemeint, sondern eher das Gesamtpaket: der Umgang mit Social Media, Online Reservierungen, digitale Speisekarten, moderne Bezahlmethoden<\/span><\/span><\/a>. Eine Nachr\u00fcstung in diese Richtung ist nat\u00fcrlich auch f\u00fcr bereits bestehende Unternehmen jederzeit m\u00f6glich! Aber auch hier bedarf es einer konzeptionellen Planung.<\/p>\n

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3. Der richtige Standort:<\/h3>\n

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Dank der ersten beiden Punkte kannst du deine Zielgruppe nun schon recht gut einsch\u00e4tzen. Standortanalysen k\u00f6nnen in dieser Hinsicht dann helfen, um die optimale Location<\/a><\/span><\/span> f\u00fcr deinen Laden zu finden. Die Bedeutung dieses Punktes solltest du keinesfalls untersch\u00e4tzen!<\/p>\n

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4. Finde deinen individuellen USP<\/h3>\n

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USP=Unique selling proposition<\/em>, sprich dein Alleinstellungsmerkmal: Was macht die Konkurrenz in deiner unmittelbaren Umgebung? Wo stecken noch ungenutzte Potentiale, die du vielleicht als einziger bislang aussch\u00f6pfen k\u00f6nntest? Was kannst du machen, um dich von allen anderen zu unterscheiden? Um diese Fragen beantworten zu k\u00f6nnen, solltest du die Konkurrenz zum einen sehr gut unter die Lupe nehmen und zum anderen nach Trends oder innovativen Ideen und Produkte<\/span><\/span><\/a> schauen, die es in deiner Umgebung so noch nicht gibt, die aber vielleicht anderswo bereits gut funktionieren oder noch nicht getestet, aber vielversprechend sind.<\/p>\n

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5. Sei nachhaltig!<\/h3>\n

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Das Thema Nachhaltigkeit ist nicht einfach nur so eine Phase, sondern tats\u00e4chlich ein sogenannter Megatrend, der langfristig anhalten wird und unseren Alltag zunehmend leiten wird. Deshalb sollte auch in der Gastronomie das gesamte Konzept dahingehend ausgerichtet sein \u2013 das gilt sowohl f\u00fcr neue, als auch bestehende Restaurants!<\/p>\n

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Grunds\u00e4tzlich gilt also immer, zum einen den bestehenden Markt zu betrachten und zum anderen f\u00fcr sich selbst die wichtigsten Punkte festzulegen und dann ein individuelles Konzept<\/a><\/span> zu entwerfen! Auch Auszeichnungen in der Gastronomiebranche sind dabei stets interessant! Sie r\u00fccken besondere Konzepte oder Ideen ins Rampenlicht, die man so, oder in abgewandelter Form f\u00fcr sich nutzen k\u00f6nnte! Wichtig ist allerdings immer: kopiere niemals, sondern lass dich lediglich inspirieren, um deinen eigenen Weg zu finden!<\/strong><\/p>\n

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