{"id":5416,"date":"2021-05-17T13:01:17","date_gmt":"2021-05-17T11:01:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=5416"},"modified":"2021-05-17T13:12:32","modified_gmt":"2021-05-17T11:12:32","slug":"wie-kann-der-teller-unser-saettigungsgefuehl-beeinflussen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/05\/17\/wie-kann-der-teller-unser-saettigungsgefuehl-beeinflussen\/","title":{"rendered":"Wie kann der Teller unser S\u00e4ttigungsgef\u00fchl beeinflussen?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die menschliche Psyche hat eine immense Macht \u00fcber uns. Wie wir Dinge \u00fcber unsere Sinne wahrnehmen, hat eine starke Auswirkung auf verschiedenste Bereiche unseres Lebens. Aber wusstest du auch, inwiefern die optische Wahrnehmung sich darauf auswirken kann, mit welcher Menge an Essen wir uns ges\u00e4ttigt f\u00fchlen oder eben nicht? Klingt erstmal recht weit hergeholt, ist aber erwiesenerma\u00dfen so!<\/strong><\/p>\n\n

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Die Optik und das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl<\/h2>\n\n

Wie genau kann denn nun die optische Wahrnehmung unser S\u00e4ttigungsgef\u00fchl beeinflussen? Entscheidend ist dabei der Teller<\/span><\/a>, von dem wir essen \u2013 genauer gesagt, die Tellergr\u00f6\u00dfe. Im Zuge einiger Forschungen hat man herausgefunden, dass je kleiner der Teller ist, das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl desto fr\u00fcher einsetzt. Das hei\u00dft, wenn man sich f\u00fcr einen gro\u00dfen Teller entscheidet, setzt das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl in der Regel erst viel sp\u00e4ter ein und man isst somit eine gr\u00f6\u00dfere Menge und nimmt folglich automatisch mehr Kalorien zu sich.<\/p>\n\n

Wieso ist das so?<\/h2>\n\n

Dieses Ph\u00e4nomen ist ganz einfach durch unsere Psyche zu erkl\u00e4ren! Auf einem kleineren Teller wirkt die gleiche Menge einer Speise deutlich mehr, als auf einem gro\u00dfen Teller. Bevor wir beginnen unser Essen zu uns zu nehmen, sch\u00e4tzen wir die Gr\u00f6\u00dfe der Portion ein und haben darauf basierend eine gewisse Erwartung an diese Mahlzeit. Dabei hilft logischerweise unsere optische Wahrnehmung. Je voller der Teller ist, desto eher erwarten wir, dass uns diese Portion s\u00e4ttigen wird. Was dabei jedoch in der Regel au\u00dfer Acht gelassen wird, ist die Gr\u00f6\u00dfe des Tellers. Wenn du jetzt die kleinsten Teller w\u00e4hlst, den du finden kannst, ist nat\u00fcrlich nicht garantiert, dass du von diesem Teller direkt satt wirst, aber bei einem normal kleinerem Teller sollte dieses Ph\u00e4nomen auf jeden Fall funktionieren. Angeblich soll dieser psychologische Effekt auch noch st\u00e4rker sein, wenn man sich selbst das Essen auff\u00fcllt<\/a><\/span>, als wenn man es serviert bekommt.<\/p>\n\n

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Wie kann man diese Erkenntnisse nun einsetzen<\/h2>\n\n

F\u00fcr sich selbst kann man diese Erkenntnis nat\u00fcrlich super einfach nutzen, wenn man etwas kontrollierter essen m\u00f6chte und nicht \u00fcber die tats\u00e4chliche S\u00e4ttigung hinaus essen m\u00f6chte. Dort hat man zudem noch den zus\u00e4tzlichen Effektverst\u00e4rker, wenn man sich seinen Teller selbst f\u00fcllt.<\/p>\n\n

Selbstverst\u00e4ndlich kann man dieses Ph\u00e4nomen aber auch in der Gastronomiebranche<\/span><\/span><\/a> anwenden, denn selbstverst\u00e4ndlich m\u00f6chte man ja nicht nur, dass es den G\u00e4sten gut schmeckt, sondern auch, dass sie satt und zufrieden nach Hause gehen. Ein gro\u00dfer Teller, auf dem die Speisen super filigran und h\u00fcbsch angerichtet werden k\u00f6nnen ist nat\u00fcrlich immer sch\u00f6n, f\u00fchrt aber folglich eher weniger zu diesem beabsichtigten Ziel, da der Teller dabei zumeist nicht wirklich gut gef\u00fcllt wirkt. Somit ist die Erwartungshaltung, dass diese Portion s\u00e4ttigend sein k\u00f6nnte auch eher gering und folglich auch das tats\u00e4chlich wahrgenommene S\u00e4ttigungsgef\u00fchl.<\/p>\n\n

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Serviert man seinen G\u00e4sten jedoch lieber einen kleinen, aber daf\u00fcr gut gef\u00fcllten Teller, hat man bessere Chancen, um seine G\u00e4ste mit der gleichen Menge satt und gl\u00fccklich zu bekommen.<\/p>\n\n

Nat\u00fcrlich kann man diesen Effekt auch in die andere Richtung nutzen. Schlie\u00dflich gibt es ja nicht nur diejenigen unter uns, die eben nur so viel essen sollen bzw. wollen, wie n\u00f6tig ist, sondern auch solche, die aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden mehr essen sollen oder z.B. Sportler, die im Aufbau sind. F\u00fcr diejenigen bietet es sich dann nat\u00fcrlich an, eher von gro\u00dfen Tellern zu essen und das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl auf diese Weise auszutricksen.<\/p>\n\n

Wie auch immer du diesen Effekt f\u00fcr dich nutzen m\u00f6chtest, probiere es doch einfach mal aus!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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