{"id":5403,"date":"2021-05-14T11:00:00","date_gmt":"2021-05-14T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=5403"},"modified":"2021-05-12T16:23:02","modified_gmt":"2021-05-12T14:23:02","slug":"aus-dem-orient-in-die-kuechen-dieser-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/05\/14\/aus-dem-orient-in-die-kuechen-dieser-welt\/","title":{"rendered":"Aus dem Orient in die K\u00fcchen dieser Welt"},"content":{"rendered":"\n

Das Wort \u201eHummus\u201c stammt urspr\u00fcnglich aus dem Arabischen und bedeutet Kichererbse. Das ist nat\u00fcrlich naheliegend, da die beliebte Speise, die ihren Ursprung ebenfalls im orientalischen Bereich hat, in erster Linie aus p\u00fcrierten Kichererbsen besteht. Was genau steckt aber noch dahinter?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Hummus – Was steckt dahinter?<\/h2>\n\n\n\n

Hummus ist eine Art Mus oder Dip aus dem orientalischen Raum. Hergestellt wird die Speise in der Regel aus p\u00fcrierten Kichererbsen, Sesammus, Oliven\u00f6l, etwas Zitronensaft und diversen Gew\u00fcrzen. Die beliebte Speise schmeckt allerdings nicht nur gut, sondern sie ist zudem auch gesund und passt in so ziemlich jeden Ern\u00e4hrungsplan. Hummus ist besonders in der veganen Ern\u00e4hrung sehr beliebt, da er selbst nat\u00fcrlich vegan ist und auch gerne zu anderen veganen Gerichten als Dip gereicht wird. Au\u00dferdem ist das Mus ein perfekter Proteinlieferant auf pflanzlicher Basis. Somit ist Hummus vor allem auch f\u00fcr Sportler geeignet. Aber auch in diverse andere Di\u00e4ten l\u00e4sst er sich super einbetten, indem er andere fettige und zuckerhaltige So\u00dfen und Dips ersetzt. Au\u00dferdem liefert Hummus viele wertvolle N\u00e4hrwerte, unter anderem viele Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin B6 und Eisen, was vor allem auch in der veganen Ern\u00e4hrung sonst oft zu kurz kommt.<\/p>\n\n\n\n

Allerdings muss man bei Fertigprodukten immer aufpassen, da diese meist nicht mehr ganz so gesund sind, wie die frisch zubereitete Alternative.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wie wird Hummus serviert?<\/h2>\n\n\n\n

Hummus wird traditionell als Teil des bunten Vorspeisentellers, auch bekannt als Mezze oder Meze, gereicht. Gerne wird der Dip auch zu Fingerfood, wie zu Crackern, Chips, Brot oder auch Gem\u00fcsesticks, bei Partys angeboten. Aber auch als leckerer, gesunder Brotaufstrich oder zu Grillgut eignet sich Hummus ausgezeichnet. Zunehmend an internationaler Popularit\u00e4t gewinnt au\u00dferdem auch die Falafel in diesem Zusammenhang. Die kleinen frittierten Bratlinge werden ebenfalls aus p\u00fcrierten Bohnen oder Kichererbsen zubereitet oder werden gerne als Teller oder D\u00fcr\u00fcm mit Hummus serviert. Aber auch Ofengem\u00fcse mit Hummus ist eine leckere und stets gesunde Option.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Das Grundrezept f\u00fcr Hummus<\/h2>\n\n\n\n
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)<\/li>
  • 100 ml Wasser<\/li>
  • 1 Knoblauchzehen<\/li>
  • Saft von 1 Zitrone<\/li>
  • 1\/2 TL Salz<\/li>
  • 1\/2 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>
  • 120 g Sesammus (Tahini )<\/li>
  • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n
    1. Die Kichererbsen aus der Dose durch ein Sieb abgie\u00dfen.<\/li>
    2. Den Saft von einer Zitrone, die Knoblauchzehe und Salz in den Mixer geben und glatt mixen.<\/li>
    3. Im n\u00e4chsten Schritt das Sesammus in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Langsam das kalte Wasser ins laufende Messer gie\u00dfen. Es sollte eine helle, fluffige Masse entstehen.<\/li>
    4. Im letzten Schritt die Kichererbsen, Oliven\u00f6l und Kreuzk\u00fcmmel zugeben und mindestens 3 Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken (sollte der Hummus zu dick geraten sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen).<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Vielf\u00e4ltige Alternativen<\/h2>\n\n\n\n

      Nat\u00fcrlich gibt es aber nicht nur das klassische Grundrezept, sondern verschiedenste, abwechslungsreiche Abwandlungen. F\u00fcr eine nussige Note kann z.B. anstelle des Sesammuses auch Erdnussbutter oder Erdnussmus verwendet werden. F\u00fcr eine besonders cremige Variante kann auch die Hinzugabe von ein wenig Naturjoghurt sorgen. Aber auch diverse Zutaten wie z.B. frische Paprika, Erbsen, Rote Bete oder Feta k\u00f6nnen zerkleinert und hinzugegeben werden. Au\u00dferdem k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch die Gew\u00fcrze variiert werden, um unterschiedliche Geschm\u00e4cker hervorzurufen.<\/p>\n\n\n\n

      Mit Hummus auf der Speisekarte kann man also kaum etwas falsch machen. Dank der unterschiedlichen Varianten kann der leckere Dip garantiert auch super integriert werden. <\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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