{"id":5278,"date":"2021-04-17T11:00:00","date_gmt":"2021-04-17T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=5278"},"modified":"2021-04-16T16:01:50","modified_gmt":"2021-04-16T14:01:50","slug":"tu-was-fuer-die-umwelt-und-deine-kasse-energiesparen-in-der-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/04\/17\/tu-was-fuer-die-umwelt-und-deine-kasse-energiesparen-in-der-gastronomie\/","title":{"rendered":"Tu was f\u00fcr die Umwelt und deine Kasse! \u2013 Energiesparen in der Gastronomie"},"content":{"rendered":"\t\t
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Das Thema Umweltschutz r\u00fcckt nach und nach immer st\u00e4rker in den Vordergrund. Ma\u00dfnahmen zum Energiesparen sollten deshalb vor allem auch f\u00fcr Gastronomen ganz weit oben auf der To-Do Liste stehen. Da auch immer mehr G\u00e4ste Wert darauf legen und auch ihr Verhalten bez\u00fcglich Restaurantbesuchen davon abh\u00e4ngt, sollte eine umweltfreundliche Strategie f\u00fcr die Branche als unumg\u00e4nglich betrachtet werden.<\/strong><\/p>\n\n

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Wie sieht der Stromverbrauch in der Gastronomie aus?<\/h2>\n\n

Im Durchschnitt verbraucht ein Gastronomiebetrieb n\u00e4mlich knapp sieben Mal so viel Strom, wie andere Gewerbebetriebe gleicher Gr\u00f6\u00dfe. Grob gesagt, ist knapp ein Drittel des Verbrauchs dabei auf Kochger\u00e4te<\/a><\/span><\/span> zur\u00fcckzuf\u00fchren, das zweite Drittel auf K\u00fchlsysteme<\/a><\/span> und der Rest auf L\u00fcftungssysteme<\/span><\/a>, Reinigungsger\u00e4te<\/a><\/span><\/span> und die Beleuchtung<\/a><\/span>. Mit einigen Tipps und etwas Disziplin, kann man jedoch schon einiges an Strom einsparen.<\/p>\n\n

Allgemeine Stromspartipps<\/h2>\n\n

Grunds\u00e4tzlich solltest du auf einige Dinge im allt\u00e4glichen Leben achten, durch die du schon eindeutig Strom einsparen kannst. Dazu z\u00e4hlt z.B. das Sto\u00dfl\u00fcften. \u00d6ffne das Fenster komplett und nicht nur auf Kipp, sodass du es schneller wieder schlie\u00dfen kannst. Wichtig ist dabei, dass du die Heizung immer ausschaltest. Des Weiteren hat es auch einen gro\u00dfen Effekt, nicht alle Ger\u00e4te gleichzeitig laufen zu lassen. Versuche, sogenannte \u201eVerbrauchsspitzenlasten\u201c zu vermeiden, da diese oftmals zu erh\u00f6hten Energiepreisen f\u00fchren. Der entscheidende Punkt dabei ist, dass die Ger\u00e4te, wie z.B. die Sp\u00fclmaschine und eine Waschmaschine f\u00fcr Tischdecken etc. nicht gleichzeitig gestartet werden. Denn zu Beginn der Nutzung verbrauchen die Ger\u00e4te im Normalfall den meisten Strom. Nach der Nutzung von Ger\u00e4ten sollten diese au\u00dferdem immer abgeschaltet werden, also nicht nur aus oder auf Standby, sondern wirklich abschalten! Praktisch sind daf\u00fcr z.B. auch sinnvoll eingesetzte Steckdosenleisten, die sich ebenfalls abschalten lassen. Besonders, wenn der Betrieb geschlossen ist, ist dieser Punkt wichtig! Auch Schaltuhren sind in diesem Zusammenhang sinnvolle \u00dcberlegung.<\/p>\n\n

Instandhaltung und Pflege der Ger\u00e4te<\/h2>\n\n

Die Instandhaltung und Pflege der Ger\u00e4te kann in hohem Ma\u00dfe zu einer effizienten Energienutzung beitragen. Wichtig ist unter anderem, dass die L\u00fcftungsschlitze immer frei von Staub sind. Durch eine einwandfreie L\u00fcftung ist der Verbrauch deutlich geringer, als bei verstopften L\u00fcftungen. Ein Fachmann sollte zudem alle Ger\u00e4te regelm\u00e4\u00dfig checken und vor allem Dichtungen sollten regelm\u00e4\u00dfig ausgetauscht werden, da por\u00f6se Dichtungen nicht so gut gew\u00e4hrleisten k\u00f6nnen, dass die Temperatur z.B. in K\u00fchlschr\u00e4nken oder in \u00d6fen so wenig wie m\u00f6glich von der Umgebungstemperatur beeinflusst werden.<\/p>\n\n

Nachhaltige Beleuchtung<\/h2>\n\n

Bei der Beleuchtung solltest du im ersten Schritt f\u00fcr alle Lampen Energiesparoptionen verwenden. Au\u00dferdem sollten in R\u00e4umen, wie z.B. im Sanit\u00e4rbereich und in Fluren, z.B. auch Bewegungsmelder angebracht werden, damit die Nutzung minimiert ist. Achte auch darauf, dass du M\u00f6glichkeiten nutzt, um so viel Tageslicht wie m\u00f6glich in den Raum zu lassen. Versperr die Fenster nicht durch zu gro\u00dfe Vorh\u00e4nge oder Dekorationsartikel. Zudem k\u00f6nnen auch helle Wandfarben deine R\u00e4ume quasi kostenlos aufhellen.<\/p>\n\n



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Beim Kochen und K\u00fchlen sparen<\/h2>\n\n

Beim Kochen und K\u00fchlen sollte man bei der Wahl der Produkte auf jeden Fall einen Blick auf die Energieklasse werfen. Inzwischen gibt es eine Vielzahl an umweltfreundlichen Ger\u00e4ten<\/a><\/span> f\u00fcr die Gastronomie.<\/p>\n\n

Dar\u00fcber hinaus sollte man darauf achten, dass bei (Tief)K\u00fchlschr\u00e4nken etc. auch wirklich nur die ben\u00f6tigte Temperatur eingestellt wird, ansonsten ist das herausgeschmissenes Geld. Au\u00dferdem spielt nat\u00fcrlich auch die Platzierung eines K\u00fchlsystems eine entscheidende Rolle \u2013 je k\u00fchler die Umgebungstemperatur, desto besser. Neben dem Ofen oder dem Herd ist ein K\u00fchlschrank deshalb eher fehl am Platz. Achte dar\u00fcber hinaus auch darauf, dass du m\u00f6glichst wenige, aber daf\u00fcr gut gef\u00fcllte K\u00fchlungen hast. Je weniger freier Raum, desto besser ist die K\u00fchlleistung. Ein kleiner Tipp: Schaumstoff k\u00f6nnte z.B. leeren Raum bei Bedarf f\u00fcllen und ist leicht ein- und auszur\u00e4umen.<\/p>\n\n

Ein Induktionsherd<\/span><\/span><\/a> ist zudem auch eine gute Investition. Sie sparen enorm viel Zeit im Vergleich zu den Alternativen und verbrauchen folglich auch weniger Strom. Zudem solltest du Kochgeschirr<\/a><\/span> mit einem ebenen Boden sowie einen passenden Deckel verwenden, damit m\u00f6glichst wenig Energie verloren geht. Verzichte auch darauf, keine W\u00e4rmeplatten<\/a><\/span> eingeschaltet zu haben, wenn es nicht gerade n\u00f6tig ist. Die meisten Platten heizen recht schnell auf.<\/p>\n\n

Energie und Wasser sparen in den Gastbereichen<\/h2>\n\n

In den Gastbereichen musst du nat\u00fcrlich auf ein angenehmes Klima achten. Dennoch ist es wichtig, die Klimaanlage passend regulieren zu k\u00f6nnen und nicht unn\u00f6tig laufen zu lassen. Gerade Klimaanlagen verbrauchen oft sehr viel Strom.<\/p>\n\n

Um auch Wasser einzusparen, k\u00f6nntest du auch Durchflussbegrenzer bei den Waschbecken im G\u00e4ste-WC einf\u00fchren.<\/p>\n\n

Wichtig ist aber vor allem, dass der Stromsparplan bei allen Mitarbeitern fest verankert ist, umgesetzt und kontrolliert wird. Nur so ist es m\u00f6glich, Strom zu sparen und somit etwas Gutes f\u00fcr die Umwelt und auch die eigene Kasse zu tun.<\/p>\n

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