{"id":5122,"date":"2021-03-14T11:00:00","date_gmt":"2021-03-14T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=5122"},"modified":"2021-03-12T15:48:29","modified_gmt":"2021-03-12T14:48:29","slug":"laengst-schon-kein-einzelfall-mehr-die-ghost-kitchens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/03\/14\/laengst-schon-kein-einzelfall-mehr-die-ghost-kitchens\/","title":{"rendered":"L\u00e4ngst schon kein Einzelfall mehr \u2013 Die Ghost-Kitchens"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5122\" class=\"elementor elementor-5122\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"has_eae_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-279714a5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"279714a5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_eae_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1499ee69\" data-id=\"1499ee69\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6acc785d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6acc785d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\"><p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p><strong>Der Trend der Ghost-Kitchens kommt urspr\u00fcnglich aus den USA. Schon seit mehreren Jahren \u00fcbertreffen dort die Bestellungen zum Liefern- oder Abholen, die vor Ort in den Restaurants. Dadurch hat sich dieser Trend entwickelt, ausgeweitet und ist dann schlie\u00dflich auch in Europa angekommen. <\/strong><\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:columns --><\/p>\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<p><!-- wp:column --><\/p>\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2>Was macht eine Ghost-Kitchen aus?<\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Anders als wir es normalerweise immer gewohnt waren, empfangen diese Gastronomiebetriebe keine G\u00e4ste vor Ort im Restaurant. Die Ghost-Kitchens besitzen keinen Gastraum, sondern lediglich eine K\u00fcche. Somit ist das Genie\u00dfen der Speisen vor Ort oder eine Abholung vollkommen ausgeschlossen. Der Trend stand bereits vor der Corona-Krise in den Startl\u00f6chern, doch die Krise wirkte nun wie ein starker Beschleuniger. Die aktuelle Situation hat jetzt schon viele Restaurantinhaber an ihre Grenzen gedr\u00e4ngt. Enorme Einbr\u00fcche der Einnahmen f\u00fchrten f\u00fcr viele zu finanziellen Engp\u00e4ssen, einige konnten ihren Betrieb in gewohnter Form nicht mehr halten. Eine Alternative waren deshalb f\u00fcr einige Gastronomieinhaber die Ghost-Kitchens und sie werden es sicherlich auch k\u00fcnftig noch sein. Wir k\u00f6nnen ziemlich sicher sein, dass dieser Trend in naher Zukunft noch weiter zunehmen wird.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2>Vor- und Nachteile<\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Gerade in der aktuellen Situation haben die Ghost-Kitchens f\u00fcr Gastronomen ganz klare Vorteile und bieten f\u00fcr einige vielleicht sogar die rettende L\u00f6sung. Wir wollen im Folgenden eine m\u00f6gliche Vorteile und entstehende Herausforderungen erw\u00e4gen.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:heading {\"level\":3} --><\/p>\n<h3>Daf\u00fcr spricht:<\/h3>\n<p><!-- \/wp:heading --><!-- wp:list --><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kosteneinsparungen<\/strong><br \/>Dieser Punkt steht aktuell wohl ganz weit oben auf der Liste. Da Gastronomen zum einen viel kleinere R\u00e4ume anmieten oder kaufen m\u00fcssen, keine Innenausstattung f\u00fcr Gastr\u00e4ume ben\u00f6tigt wird und zum anderen auch Nebenkosten dadurch eingespart werden k\u00f6nnen, fallen die Kosten bei diesem Konzept deutlich geringer aus.<\/li>\n<li><strong>Popularit\u00e4t <\/strong><br \/>Ein weiterer wichtiger Punkt ist ganz klar, dass immer mehr Menschen die bequeme Variante des Lieferdienstes in Anspruch nehmen \u2013 und das liegt nicht nur an der Krise!<\/li>\n<li><strong>Eine gr\u00f6\u00dfere m\u00f6gliche Bandbreite<\/strong><br \/>In Ghost-Kitchens k\u00f6nnen au\u00dferdem viel leichter verschiedene Stile unterschiedlicher traditioneller K\u00fcchen kombiniert werden. Ein Restaurant, das z.B. italienisch mit asiatisch verbindet, ist nicht so leicht, wie eine Ghost-Kitchen, die das gleiche tut!<\/li>\n<li><strong>Hohe Flexibilit\u00e4t<\/strong><br \/>Online kann man ja inzwischen im Handumdrehen jegliche \u00c4nderungen vornehmen. Auch das ist nat\u00fcrlich ein ganz klarer Vorteil der Ghost-Kitchens, die eine digitale Basis nutzen.<\/li>\n<li><strong>Marketingtechnische Vorteile<\/strong><br \/>Viele Ghost-Kitchens sind auf Essensbestellplattformen von Drittanbietern pr\u00e4sent und k\u00f6nnen somit z.B. problemlos deren Reichweite nutzen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><!-- \/wp:list --><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- \/wp:column --><!-- wp:column --><\/p>\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p><!-- wp:heading {\"level\":3} --><\/p>\n<h3>Entstehende Herausforderungen sind:<\/h3>\n<p><!-- \/wp:heading --><!-- wp:list --><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hoher Technischer Aufwand<\/strong><br \/>Da Ghost-Kitchens ja in der Regel nur digital existieren, bed\u00fcrfen sie nat\u00fcrlich einem gewissen technischen Aufwand. Sie m\u00fcssen ihren Online-Auftritt besonders gut pflegen und Systeme f\u00fcr die Bestellungen integrieren und optimieren.<\/li>\n<li><strong>Angemessene Lieferung<\/strong><br \/>Eine angemessene Lieferung ist besonders wichtig \u2013 das Essen soll ansehnlich und warm bzw. frisch beim Kunden ankommen und das nat\u00fcrlich mit einer akzeptablen Wartezeit.<\/li>\n<li><strong>Feedback und Kundeninteraktion<\/strong><br \/>Das Konzept der Ghost-Kitchens ist nat\u00fcrlich deutlich unpers\u00f6nlicher. Auch ein Feedback ist nicht so leicht wie vor Ort und erschwert angemessene Optimierungen, es sei denn nat\u00fcrlich, du nutzt ein System, dass eine gute Feedbackm\u00f6glichkeit bietet.<\/li>\n<\/ul>\n<p><!-- \/wp:list --><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2>Was solltest du ber\u00fccksichtigen? Was brauchst du?<\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich klingt das erstmal so, als w\u00e4re in einer Ghost-Kitchen alles etwas reduziert, aber man darf sich nicht t\u00e4uschen lassen, was den Aufwand angeht. Nat\u00fcrlich kann man nicht einfach drauf los etwas er\u00f6ffnen. Es bedarf nat\u00fcrlich einer ordentlichen Planung.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:list --><\/p>\n<ul>\n<li>Stelle sicher, dass du eine gute Location findest, die deinen Anforderungen entspricht und du <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;color: #ff0000\">das passende Equipment<\/span><\/a> erwirbst.<\/li>\n<li>Statte dich mit notwendigen <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/warmhalten\/lieferservice\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;color: #ff0000\">Lieferverpackungen<\/span><\/a> aus. Dabei solltest du darauf achten, dass die <span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #ff0000;text-decoration: underline\"><a style=\"color: #ff0000;text-decoration: underline\" href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/2021\/01\/27\/neue-richtlinien-fuer-take-away-bestellungen-mehr-mehrweg-und-einweg-weg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Richtlinien<\/a><\/span><\/span>, die bald in Kraft treten, erf\u00fcllt werden.<\/li>\n<li>Falls du eigene Lieferanten besch\u00e4ftigst, ben\u00f6tigen sie selbstverst\u00e4ndlich <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/warmhalten\/thermotransportboxen-wagen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #ff0000;text-decoration: underline\">hochwertige Thermoboxen<\/span><\/span><\/a>.<\/li>\n<li>Stelle ein starkes Team zusammen!<\/li>\n<li>Finde ein passendes <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/geschaeftsart\/dinenow-bestellsystem\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;color: #ff0000\">System f\u00fcr deine Online-Bestellungen<\/span><\/a>.<\/li>\n<li>Sorge f\u00fcr einen gelungenen Onlineauftritt, um mit deiner Ghost-Kitchen so pr\u00e4sent wie m\u00f6glich zu sein!<\/li>\n<\/ul>\n<p><!-- \/wp:list --><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Also nicht verzagen in dieser schweren Zeit! Es gibt doch immer irgendwie Mittel und Wege!<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:image {\"id\":5123,\"sizeSlug\":\"large\"} --><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"715\" class=\"wp-image-5123\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Food-prep.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/03\/Food-prep.jpg 1000w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/03\/Food-prep-300x215.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/03\/Food-prep-768x549.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<p><!-- \/wp:image --><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- \/wp:column --><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- \/wp:columns --><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Trend der Ghost-Kitchens kommt urspr\u00fcnglich aus den USA. 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