{"id":4951,"date":"2021-02-04T10:00:00","date_gmt":"2021-02-04T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4951"},"modified":"2021-02-12T15:30:54","modified_gmt":"2021-02-12T14:30:54","slug":"food-pairing-das-spiel-mit-den-aromen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2021\/02\/04\/food-pairing-das-spiel-mit-den-aromen\/","title":{"rendered":"Food-Pairing: Das Spiel mit den Aromen"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u201eFood-Pairing? Was ist das denn?\u201c\u00a0 Diese Frage wird jetzt wohl bei dem ein oder anderen aufkommen. Food-Pairing ist quasi eine Art Spiel mit den verschiedenen Aromen und bring ganz neue Geschmackserlebnisse zum Vorschein. Wir bieten euch einen kleinen Einblick in die Welt der unbegrenzten Geschm\u00e4cker!<\/strong><\/p>\n\n

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Wie genau funktioniert das Food-Pairing?<\/h2>\n\n

Durch die Kombination verschiedener Geschm\u00e4cker entstehen neue Geschmackserlebnisse. Genau das macht sich das Food-Pairing in gro\u00dfem Stil zunutze. Der ausschlaggebende und meist \u00fcberraschende Punkt ist, dass oft Komponenten miteinander kombiniert werden, die auf den ersten Blick nicht unbedingt zusammengeh\u00f6ren. Beim Food-Pairing d\u00fcrfen wir also nicht zu festgefahren in unseren bisher bekannten Mustern denken. Hier wird alles vermischt, ob s\u00fc\u00df, sauer, salzig, bitter oder umami \u2013 wichtig ist nur, dass die Lebensmittel zusammen harmonisch sind.<\/p>\n\n

Was l\u00f6st Food-Pairing in uns aus?<\/h2>\n\n

Zun\u00e4chst einmal l\u00f6st Food-Pairing bei vielen von uns wohl ein Stirnrunzeln aus. Wer es noch nicht ausprobiert hat kann sich das Ganze wohl noch nicht so richtig vorstellen. Das Food-Pairing ist aber nicht einfach eine freie Spielerei, sondern folgt in der Regel wissenschaftlichen Erkenntnissen. Unter die Lupe genommen, oder viel mehr unter das Mikroskop, werden hierbei n\u00e4mlich die Zusammensetzungen, sprich die Inhaltsstoffe einzelner Lebensmittel. \u00c4hneln sich diese in hohem Ma\u00dfe, so sind die Lebensmittel besonders harmonisch und k\u00f6nnen f\u00fcr au\u00dfergew\u00f6hnliche Geschmackserlebnisse kombiniert werden.<\/p>\n\n

Werden wir etwas konkreter<\/h2>\n\n

Wie w\u00e4re es z.B. mit Blumenkohl und Schokolade? \u2013 \u201eAlles klar, den Blumenkohl gibt es beim Hauptgang und etwas Schokoladiges zum Dessert<\/a><\/span>\u201c, mag sich jetzt vielleicht der ein oder andere denken, aber nein, wir meinen schon zusammen! Der Blumenkohl wird ganz einfach gegart<\/a><\/span> wie immer, anschlie\u00dfend in etwas Butter gebraten und mit etwas Kakaopulver (unges\u00fc\u00dft) abgerundet. Klingt verr\u00fcckt, schmeckt aber richtig gut!

Gleiches gilt auch f\u00fcr einen frischen Snack aus Mango, Mozzarella und Waln\u00fcssen. Die Zubereitung dieses Food-Pairings ist super einfach. Die Mango und der Mozzarella m\u00fcssen lediglich zurechtgeschnitten und zusammengelegt werden, gehackte Waln\u00fcsse on top gegeben werden und mit etwas \u00d6l, Pfeffer und Salz kann das Ganze noch perfekt abgeschmeckt werden. Einige Kreationen dieser Art haben sich schon ein wenig mehr durchgesetzt. Man denke z.B. an Datteln im Speckmantel oder an gebackenen Ziegenk\u00e4se mit Birnen und Honig dazu. Auch das sind<\/p>\n<\/div>\n\n

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klare Beispiele f\u00fcr das Food-Pairing und werden nur die Vorreiter f\u00fcr viele weitere Kompositionen sein, die uns noch erwarten werden.<\/p>\n\n

Wir schauen mal \u00fcber den Tellerrand hinaus<\/h2>\n\n

Das Ganze geht jedoch auch \u00fcber den Tellerrand hinaus<\/a><\/span><\/span>. Nicht nur Speisen k\u00f6nnen vom Food-Pairing profitieren, sondern nat\u00fcrlich auch Drinks<\/a><\/span>. Das Prinzip ist hierbei das gleiche und so landen beispielsweise auch Zitronen, Rosmarin, Basilikum, Tabasco oder andere Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter und Gem\u00fcsesorten im Cocktail oder Smoothie. Oft sind sie auf den ersten Blick nur Dekorationen am Glas, allerdings werden die Ger\u00fcche der teils sehr intensiv riechenden Komponenten beim Genuss des Drinks wahrgenommen und beeinflussen das Geschmackserlebnis.<\/p>\n\n

Selbstverst\u00e4ndlich beschr\u00e4nkt sich das Food-Pairing auch nicht allein entweder auf die Speise oder das Getr\u00e4nk, sondern es kann auch durch die Kombination von Speisen und Getr\u00e4nken umgesetzt werden.<\/p>\n\n

Wie kann ich mich selbst ausprobieren?<\/h2>\n\n

In der Theorie klingt das Ganze ja jetzt sch\u00f6n und gut, aber woher soll man denn wissen, was man am besten kombiniert? Ganz einfach: nat\u00fcrlich gibt es im Internet schon zahlreiche Rezepte rund um das Thema Food-Pairing, aber wenn du ganz neue Kompositionen ausprobieren m\u00f6chtest kannst du auch mal einen Blick in die Datenbanken werfen, die diese Erkenntnisse festhalten. F\u00fcr diverse Lebensmittel wurden eine Art Food-Pairing-B\u00e4ume erstellt, die zeigen, welche verschiedenen Lebensmittel harmonisch dazu sind. Suche z.B. einfach nach \u201eFood-Pairing Erdbeere\u201c oder \u201eFood-Pairing Bourbon Whiskey\u201c, oder welche Komponente auch immer du verwenden m\u00f6chtest.
Falls du eher ein Freund von B\u00fcchern bist, wirst du zu diesem Thema nat\u00fcrlich auch f\u00fcndig.<\/p>\n\n

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