{"id":4466,"date":"2020-06-22T10:00:00","date_gmt":"2020-06-22T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4466"},"modified":"2020-06-14T17:23:34","modified_gmt":"2020-06-14T15:23:34","slug":"der-vielseitige-wachmacher-tipps-fuer-leckere-kaffeegetraenke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2020\/06\/22\/der-vielseitige-wachmacher-tipps-fuer-leckere-kaffeegetraenke\/","title":{"rendered":"Der vielseitige Wachmacher: Tipps f\u00fcr leckere Kaffeegetr\u00e4nke"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr viele von uns ist er ein fest etablierter Bestandteil der t\u00e4glichen Morgenroutine: der Kaffee. Die Art, wie wir ihn trinken, variiert dabei stark von Person zu Person und ist reine Geschmackssache.
Heutzutage gibt es zahlreiche Kaffeevariationen, sodass wirklich f\u00fcr jeden etwas dabei ist. Hier erf\u00e4hrst du, wie du mit nur wenig Aufwand ganz besondere Kreationen f\u00fcr deine G\u00e4ste schaffen und sie so aus dem \u00fcblichen Filterkaffee-Trott herausholen kannst.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Schwarz oder mit Milch<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Kaffee kann entweder \u201eschwarz\u201c, also pur, zubereitet werden oder durch die Beigabe von Milch erg\u00e4nzt werden. Klingt erst einmal banal, doch allein daraus ergeben sich schon unz\u00e4hlige Variationen.

Wer die klassische Kuhmilch durch pflanzliche Alternativen wie Soja-, Reis- oder Mandelmilch ersetzen will, sollte sich vorher informieren, da sich nicht automatisch jeder \u201eDrink\u201c f\u00fcr Hei\u00dfgetr\u00e4nke eignet.<\/p>\n\n\n\n

Der Klassiker: schwarzer Kaffee<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wer sich auf das Wesentliche konzentriert, den puren Geschmack sch\u00e4tzt und m\u00f6glicherweise auch auf zus\u00e4tzliche Kalorien verzichten will, f\u00e4hrt mit klassisch schwarzem Kaffee sicher. Hierbei kannst du selbst entscheiden, ob du eine Kaffeemaschine oder manuelle Herstellungsmethoden wie den Handfilter verwenden m\u00f6chtest.

Neben normalem Kaffee (etwa 125 ml) ist auch Espresso sehr beliebt. F\u00fcr diese besonders intensive und aromatische Variation wird hei\u00dfes Wasser etwa 25 Sekunden lang unter hohem Druck durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst, was eine geringere Menge von 25 ml ergibt.

Filterkaffe ist dabei deutlich w\u00e4ssriger und somit weniger intensiv im Geschmack. Auch Kaffee kann wie Espresso zubereitet werden, wobei mehr Wasser als bei Letzterem verwendet wird. Diese Kaffeevariation nennt sich Caf\u00e9 Cr\u00e8me oder Sch\u00fcmli und ergibt etwa 120 ml.<\/p>\n\n\n\n

Echte Espressoliebhaber k\u00f6nnen oft gar nicht genug von ihrem Lieblingsgetr\u00e4nk bekommen \u2013 sie setzen daher auf den sogenannten Espresso doppio.
Wie der Name schon verr\u00e4t, handelt es sich hierbei um einen doppelten Espresso mit etwa 50 ml. Bei Ristretto und Lungo wird die Wassermenge des Espressos ver\u00e4ndert. W\u00e4hrend du bei Ristretto f\u00fcr die 7 g Kaffeemehl etwas weniger Wasser verwendest (15 ml), ist es bei Lungo der zwei- oder dreifache Anteil im Vergleich zu klassischem Espresso (50 oder 75 ml).

Immer beliebter wird auch der \u201eAmericano\u201c, der bereits im 2.Weltkrieg von US-Soldaten getrunken wurde, da ihnen der normale Espresso zu stark erschien. Die Italiener verl\u00e4ngerten daraufhin den Espresso mit noch mehr hei\u00dfem Wasser, sodass sich daraus eine sehr gro\u00dfe Tasse des wachmachenden Bohnengetr\u00e4nks ergab.<\/p>\n\n\n\n

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Schaumiger Genuss: die unz\u00e4hligen Milchvariationen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wer seine G\u00e4ste mit etwas mehr Kreativit\u00e4t oder Milde begeistern will, kann mit Milch oder -alternativen wahrliche Barista-Kreationen in seinem Restaurant zaubern.
Ganz simpel gelingt das etwas beim Espresso Macchiato, bei dem lediglich etwas Milch zum Espresso beigegeben wird. \u00c4hnlich einfach ist auch die Zubereitung des Caf\u00e9 au Lait beziehungsweise Milchkaffee, da hier zu gleichen Teilen Filterkaffee und hei\u00dfe Milch verwendet wird.

Was jedoch selbst einige Caf\u00e9betreiber nicht wissen: Beim sogenannten Caff\u00e8 Latte wird statt des Filterkaffees ein doppelter Espresso verwendet, weshalb es sich um eine andere Spezialit\u00e4t handelt.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer Klassiker und unverzichtbar f\u00fcr jede Gastronomie ist der Cappuccino, der auf Basis von Espresso hergestellt wird und dann in der Tasse jeweils zu gleichen Teilen mit hei\u00dfer Milch und Milchschaum aufgef\u00fcllt wird.
Eine Variation dessen ist der Latte Macchiato. Hier wird zuerst warme Milch in ein Glas gef\u00fcllt, daraufhin folgen Milchschaum und Espresso. Das Ergebnis: die charakteristischen Schichten aus Kaffee, Milch und einer dichten Schaumkrone.<\/p>\n\n\n\n

Als weiterer leckerer Kaffee-Trend k\u00f6nnte sich der sogenannte Flat White zum Angebot hinzugesellen.
Dabei handelt es sich um eine unkomplizierte Kombination eines doppelten Ristrettos (zweimal 15 ml, teilweise stattdessen ein doppelter Espresso) und cremigem, feinporigem Milchschaum.
Der Name leitet sich darauf zur\u00fcck, dass der obere Milchschaum mit dem Tassenrand abschlie\u00dft.

\u00c4hnlich wie etwa beim verwandten Cappuccino wird auf dem Schaum oft Latte Art angewandt \u2013 eine M\u00f6glichkeit, unter gezielter, kunstvoller Beigabe des Kaffees, die Schaumkrone mit einem interessanten Muster zu versehen.<\/p>\n\n\n\n

Zuletzt darf auch der milde und s\u00fc\u00dfe Caff\u00e8 Mocha (Mochaccino) nicht im Sortiment einer guten Gastst\u00e4tte fehlen. F\u00fcr ihn wird zun\u00e4chst Espresso aufgebr\u00fcht. Anschlie\u00dfend folgen hei\u00dfe Schokolade oder -sirup sowie erhitzte Milch. Abgeschlossen mit einer vollmundigen Schaumkrone genie\u00dfen G\u00e4ste ihn vorzugsweise zusammen mit einem leichten Dessert.<\/p>\n\n\n\n

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