{"id":4380,"date":"2020-04-20T12:39:00","date_gmt":"2020-04-20T10:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4380"},"modified":"2020-05-12T13:12:27","modified_gmt":"2020-05-12T11:12:27","slug":"gutes-servicepersonal-was-macht-es-aus-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2020\/04\/20\/gutes-servicepersonal-was-macht-es-aus-2\/","title":{"rendered":"Gutes Servicepersonal – was macht es aus?"},"content":{"rendered":"\n

Dar\u00fcber, ob ein Gast zufrieden ist, entscheidet nicht blo\u00df die Qualit\u00e4t von Speisen, Zimmern oder Getr\u00e4nken, auch das Servicepersonal beeinflusst die Zufriedenheit ma\u00dfgeblich. Doch was macht gutes Servicepersonal aus und wie kannst du es erkennen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Gutes Auftreten und Benehmen sind wichtig<\/h2>\n\n\n\n

Gutes Servicepersonal muss die G\u00e4ste so ansprechen, dass diese sich wohlf\u00fchlen und sich vorbildlich benehmen. Die richtige Ansprache der G\u00e4ste ist also wesentlich und sorgt f\u00fcr einen positiven Eindruck, schon dann, wenn der Gast ankommt.
Die G\u00e4ste werden in hochklassigen H\u00e4usern au\u00dferdem mit Namen angesprochen. Gutes Servicepersonal gibt hierauf Acht und merkt sich, falls m\u00f6glich, die Namen der G\u00e4ste, um diese direkt ansprechen zu k\u00f6nnen. Stammg\u00e4ste sollten prinzipiell mit Namen angesprochen werden.<\/p>\n\n\n\n

Eine freundliche Begr\u00fc\u00dfung ist f\u00fcr gutes Servicepersonal, auch wenn es stressig ist, deshalb genauso selbstverst\u00e4ndlich, wie sich auf verschiedene G\u00e4ste einstellen zu k\u00f6nnen. In einem Sterne-Restaurant stehen andere Umgangsformen auf dem Programm als in einem Landgasthof. Hier muss das Personal sich ebenso drauf einstellen, wie auf verschiedene G\u00e4ste. Kinder erfordern einen anderen Umgang als junge Erwachsene oder Senioren. Darauf kann die gute Servicekraft sich einstellen und wirkt dabei stets glaubw\u00fcrdig. <\/p>\n\n\n\n

Ruhe bewahren auch im Stress<\/h2>\n\n\n\n

Es kann in der Gastronomie immer stressig werden. Gerade die Servicekr\u00e4fte bekommen hier Druck aus zwei Richtungen: Von den G\u00e4sten und aus der K\u00fcche. Eine gute Servicekraft zeichnet sich dadurch aus, dass sie sich weder durch meckernde G\u00e4ste noch durch die K\u00f6che aus der Ruhe bringen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

Eine sehr gute Servicekraft bewahrt demnach auch wenn es un\u00fcbersichtlich wird den \u00dcberblick und kann das Team wieder zusammenf\u00fchren. Sie sorgt aber vor allem daf\u00fcr, dass die G\u00e4ste nichts von dem Stress mitbekommen und eine gute Zeit haben.<\/p>\n\n\n\n

Einen Schritt mehr gehen, damit der Gast sich wohlf\u00fchlt<\/h2>\n\n\n\n

Kleinigkeiten, die herumstehen und die Ordnung beeintr\u00e4chtigen, gibt es in jedem Gastraum immer wieder. Eine gute Servicekraft sieht diese St\u00f6rungen nicht nur, sondern ist auch stets bereit, diese zu beheben. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Eine Servicekraft muss diese Einstellung mitbringen und gleichzeitig dabei so unaufdringlich wie m\u00f6glich sein. Denn durch das Aufr\u00e4umen und Umherflitzen sollen sich die G\u00e4ste nicht gest\u00f6rt f\u00fchlen. Die Einstellung, dass das Wohl des Gastes an erster Stelle steht, sollte eine gute Servicekraft auch bei anderen Aufgaben vertreten.<\/p>\n\n\n\n

Fachwissen ist unverzichtbar<\/h2>\n\n\n\n

Beim Service geht es um mehr, als nur um Bestellungen aufnehmen, Teller tragen oder Tische decken. <\/p>\n\n\n\n

Auch beraten zu werden wird von G\u00e4sten erwartet. Eine gute Servicekraft bildet sich weiter und kennt sich im eigenen Fachbereich sehr gut aus. 
Neben dem Fachwissen bleibt eine gute Servicekraft auch bei den aktuellen Gerichten auf der Men\u00fckarte up to date und kann Fragen zu diesen beantworten. So kann sie den G\u00e4sten das geeignete Gericht empfehlen und diese optimal beraten.<\/p>\n\n\n\n

Ohne Menschenkenntnis geht es nicht<\/h2>\n\n\n\n

Um auch in stressigen Situationen oder bei unfreundlichen G\u00e4sten richtig zu reagieren, ohne die Situation eskalieren zu lassen, braucht Servicepersonal Menschenkenntnis. Feingef\u00fchl und Durchsetzungsverm\u00f6gen ist hier gleicherma\u00dfen gefordert. Menschenkenntnis ist aber auch in friedlichen Situationen unabdingbar. Nur so kann die Servicekraft wissen, was der Gast m\u00f6chte, bevor er dieses \u00e4u\u00dfert. G\u00e4ste m\u00f6gen es, wenn sie verstanden werden und ein gutes Servicepersonal kann G\u00e4sten das Gef\u00fchl vermitteln, sie voll und ganz zu verstehen.<\/p>\n\n\n\n

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