{"id":4368,"date":"2020-04-13T06:00:00","date_gmt":"2020-04-13T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4368"},"modified":"2020-03-30T16:05:52","modified_gmt":"2020-03-30T14:05:52","slug":"fischgerichte-5-rezepte-mit-fisch-oder-meeresfruechten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2020\/04\/13\/fischgerichte-5-rezepte-mit-fisch-oder-meeresfruechten\/","title":{"rendered":"Fischgerichte – 5 Rezepte mit Fisch oder Meeresfr\u00fcchten"},"content":{"rendered":"\n

Ob zart ged\u00fcnstet, gebraten oder gegrillt \u2013 f\u00fcr eine Vielzahl von Gerichten stellt Fisch eine k\u00f6stliche Hauptzutat dar. Unsere Top 5 Rezepte mit Fisch und Meeresfr\u00fcchten f\u00fcr dein Gastronomie-Unternehmen zeigen wir dir hier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Deshalb geh\u00f6ren Meeresfr\u00fcchte und Fisch in Restaurants auf den Speiseplan<\/h2>\n\n\n\n

Meeresfr\u00fcchte und Fisch versorgen den K\u00f6rper mit wichtigen Vitalstoffen und sind vielf\u00e4ltig im Aroma. Dazu geh\u00f6ren hochwertige Proteine, Mineralstoffe und wertvolle Vitamine.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt eine gro\u00dfe Vielfalt an saisonal und regional verf\u00fcgbaren Fischarten und deswegen auch Unterschiede in der Zubereitungsart. Sowohl gebraten oder ged\u00fcnstet als auch gekocht kann ein leckeres Gericht mit Fisch und Meeresfr\u00fcchten entstehen. Mit der richtigen Zubereitungsart kommt in deinem Speiseplan nie Langeweile auf.<\/p>\n\n\n\n

Beim Kauf ist es ratsam, auf die Qualit\u00e4t und Lebensbedingungen zu achten. Am besten ist es, wenn du dir bei deinen Bestellungen und Eink\u00e4ufen die Kennzeichnungen zur Herkunft genauestens ansiehst. Denn nur nachhaltig gefangene Fische sind frei von Schadstoffen und gesund.<\/p>\n\n\n\n

Mediterraner Fisch im Backofen<\/h2>\n\n\n\n

Eine schmackhafte Hauptspeise f\u00fcr deinen Gastronomie-Betrieb ist dieser Backofen-Fisch, der mit reichlich Kr\u00e4utern und Gem\u00fcse gebacken wird. Du ben\u00f6tigst f\u00fcr die Zubereitung des Rezepts nur zehn Zutaten und er kann schnell und einfach vorbereitet werden.\u00a0
Als erstes wird die Gem\u00fcsebeilage vorbereitet. F\u00fcr dieses Gericht sind unterschiedliche Gem\u00fcsesorten geeignet, wie zum Beispiel Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Diese werden angebraten und kurz an die Seite gestellt.\u00a0
Um eine Sauce zu kreieren, wird das angebratene Gem\u00fcse sp\u00e4ter zum Fisch im Backofen hinzugegeben und weich gebacken. Nun wird eine helle Fischart deiner Wahl mit Oliven\u00f6l, Pfeffer, Salz, Rosmarin, Basilikum und Limettensaft gew\u00fcrzt. Der Fisch kommt nun auf eine vorgefettete Backform und wird getoppt mit dem angebratenen Gem\u00fcse. Nach ca. 30 Minuten im Ofen ist das Gericht auch schon fertig!
Du kannst es also auch gut vorbereiten und abends oder mittags kannst du es bei individuellen Bestellungen ganz einfach erw\u00e4rmen. Gekochte Kartoffeln sind als klassische Beilage zu empfehlen.<\/p>\n\n\n\n

Gegrillter Miso-Lachs mit Gem\u00fcse und Algen-Topping<\/h2>\n\n\n\n

Stehen in deinem Betrieb auch gerne mal asiatische Speisen auf dem Speiseplan? Das Rezept f\u00fcr diesen gegrillten Miso-Lachs mit Algen-Topping und Gem\u00fcse fand seine Inspiration in der japanischen K\u00fcche. F\u00fcr das Rezept wird Sojaso\u00dfe, Shiro-Misopaste und qualitativ hochwertiger Lachs verwendet. Dazu wird eine Asia-Gem\u00fcsemischung bestehend aus Brokkoli, Pak-Choi und ged\u00e4mpften Sprossen gereicht.
F\u00fcr 10 bis maximal 30 Minuten wird der Lachs in der Shiro-Misopaste und der Sojaso\u00dfe mariniert – so kann er die intensiven Aromen aufnehmen. Anschlie\u00dfend wird der Lachs aus der Marinade genommen und auf Bestellung 10 bis 12 Minuten gegrillt.<\/p>\n\n\n\n

Ger\u00e4ucherte Lachsforelle mit Feldsalat<\/h2>\n\n\n\n

Als Vorspeise oder leichten Hauptgang empfehlen wir dir, diesen delikaten Salat mit ger\u00e4ucherter Lachsforelle auf Feldsalat bereit zu halten. Er eignet sich auch f\u00fcr die Planung eines gro\u00dfen Men\u00fcs. Du brauchst daf\u00fcr neben Feldsalat und Lachsforelle Zitronensaft, Oliven\u00f6l, Dill, Radieschen, Snackgurken und Fr\u00fchlingszwiebeln.\u00a0
F\u00fcr die Vinaigrette mischst du das Oliven\u00f6l mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Dill. Der Feldsalat und das \u00fcbrige Gem\u00fcse werden in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit dem Dressing vermischt und auf Tellern angerichtet. Die ger\u00e4ucherte Lachsforelle richtest du schlussendlich auf dem Salat an<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Spaghetti mit Spinat, Garnelen und Tomaten<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr Gastro-Betriebe, die ihren Fokus auf mediterrane K\u00fcche gelegt haben, empfiehlt sich dieses Rezept mit Meeresfr\u00fcchten. Dieses edle und doch alltagsgerechte Rezept mit Garnelen in einer leichten Sauce mit Spaghetti und fruchtigem Gem\u00fcse wird jeden \u00fcberzeugen.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem ist es schnell gemacht, gesund und mit einem vollmundigen Geschmack eindeutig \u00fcberzeugend.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Tomaten der Saison zu verwenden ist, sofern verf\u00fcgbar, f\u00fcr dieses Rezept auf jeden Fall empfehlenswert. Zun\u00e4chst wird Oliven\u00f6l erhitzt und darin der Knoblauch angebraten, bis er anf\u00e4ngt zu duften. Dann kochst du die Tomaten zusammen mit Wei\u00dfwein und italienischen Kr\u00e4utern ein. 5 Minuten sp\u00e4ter kommen der Spinat und die Garnelen hinzu. Nach weiteren 5 Minuten mischst du die Spaghetti unter das Gericht und fertig!<\/p>\n\n\n\n

Bouillabaisse Suppe mit Fisch<\/h2>\n\n\n\n

Ein Klassiker der franz\u00f6sischen K\u00fcche aus Marseille ist die Bouillabaisse mit Fisch. Dabei handelt es sich um eine Suppe mit Gem\u00fcse und ged\u00fcnsteten Fischfilets.\u00a0
Es kann sich ein wenig kompliziert gestalten, alle Zutaten f\u00fcr die Boillabaisse zu finden, einzelne Zutaten lassen sich allerdings auch durch regionale Fisch- und Meeresfr\u00fcchtesorten ab\u00e4ndern.\u00a0
Du ben\u00f6tigst f\u00fcr diese Variante eine Fisch-Auswahl bestehend aus vier hellen Sorten, zum Beispiel Rotbarsch, Kabeljau, Pangasius und Dorade. Das Gem\u00fcse besteht aus Karotten, Lauch, Tomaten, Kartoffeln, Fenchel, Schalotten, Kr\u00e4uter de Provence sowie Knoblauch.\u00a0

Schon am Vortag werden die Fischfilets in Oliven\u00f6l, Salz, Pfeffer, dem Knoblauch und den Kr\u00e4utern \u00fcber Nacht mariniert. Am n\u00e4chsten Tag br\u00e4tst du das Gem\u00fcse an und l\u00f6schst es anschlie\u00dfend mit Wei\u00dfwein ab. Danach kommt der Fisch hinzu und das Ganze wird f\u00fcr eine Dreiviertelstunde gekocht. Nun nimmst du die Fischfilets wieder heraus und schneidest sie klein. Nun die Suppe fein p\u00fcrieren und im Anschluss oben drauf die Fischfilets anrichten. Dazu schmeckt Baguette.<\/p>\n\n\n\n

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