{"id":4264,"date":"2020-02-26T06:00:00","date_gmt":"2020-02-26T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4264"},"modified":"2020-02-26T08:46:40","modified_gmt":"2020-02-26T07:46:40","slug":"tipps-fuer-eine-erfolgreiche-inventur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2020\/02\/26\/tipps-fuer-eine-erfolgreiche-inventur\/","title":{"rendered":"Tipps f\u00fcr eine erfolgreiche Inventur"},"content":{"rendered":"\n

Meistens wird sie als eher unangenehme Pflicht gesehen und wirklich gerne macht sie kaum jemand, denn meistens bedeutet \u201eInventur\u201c auch, dass au\u00dferhalb der normalen Arbeitszeiten Arbeit anf\u00e4llt. In jedem Fall bildet sie eine zus\u00e4tzliche Aufgabe zum gew\u00f6hnlichen Tagesgesch\u00e4ft. Grund genug, sie m\u00f6glichst erfolgreich durchzuf\u00fchren. Tipps dazu und wie du die Motivation m\u00f6glicherweise doch erh\u00f6hen kannst, findest du in diesem Beitrag.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Mache einen Plan<\/h2>\n\n\n\n

Wenn deine Inventur keinem Plan folgt, kann sie chaotisch werden. Eine schnelle und strukturierte Bestandsaufnahme erfolgt durch eine genaue Aufgabenverteilung, die klar vorsieht, wer f\u00fcr welchen Bereich zust\u00e4ndig ist. Ebenfalls kann ein klarer Zeitplan dabei hilfreich sein. So hat jeder Angestellte die M\u00f6glichkeit einzusch\u00e4tzen, wie viel und was er an dem Tag zu tun hat. Du kannst einen Plan nat\u00fcrlich auch als Checkliste verwenden und so immer abhaken, was bereits erledigt und was noch zu tun ist. So entdeckst du schnell, wenn ein Bereich vergessen wurde oder jemand noch Unterst\u00fctzung braucht.<\/p>\n\n\n\n

Stelle ausreichend Arbeitsmaterial zur Verf\u00fcgung<\/h2>\n\n\n\n

Je nach Durchf\u00fchrung der Inventur sollte das geeignete Material vorhanden sein. Ebenso wichtig wie ein Taschenrechner oder auch eine Waage sind Formulare zum Eintragen der Ware. Stelle weiterhin sicher, dass allen klar ist, wie die Formulare ausgef\u00fcllt werden sollen. Eine ausf\u00fchrliche Einweisung im Voraus ist w\u00e4hrend der Inventur zeitsparend und somit lohnenswert. Mit der Einweisung kann man aber vor allem Probleme vermeiden, die zwangsl\u00e4ufig entstehen, wenn sich erst im sp\u00e4teren Verlauf herausstellt, dass die Formulare inkorrekt ausgef\u00fcllt worden sind.<\/p>\n\n\n\n

Kommunikation ist alles<\/h2>\n\n\n\n

Ohne Kommunikation geht nichts – wie so oft gilt dies auch bei einer Inventur. Deswegen sollte der Plan in Ruhe besprochen werden, bevor die Inventur beginnt. Hierbei sollte auch die Z\u00e4hlweise (z.B. von oben nach unten und von rechts nach links) festgesetzt werden. Das erleichtert Kontrollen und die Zusammenarbeit. Oft wirkt eine kleine Skizze hier beim Erkl\u00e4ren Wunder und veranschaulicht das Schema nochmals.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Kommunikation ist w\u00e4hrend der Inventur ebenfalls von Bedeutung, jedoch hei\u00dft das nicht, dass alle reden sollen. Ganz im Gegenteil, denn das kann beim Z\u00e4hlen unterbrechen und nur unn\u00f6tig st\u00f6ren. Allerdings sollte es einen Ansprechpartner (je nach Gr\u00f6\u00dfe der Inventur mehrere) geben, an den sich jeder, der Fragen hat, wenden kann.\u00a0Sinnvoll ist es daher, einen Organisator einzusetzen, der f\u00fcr Fragen zur Verf\u00fcgung steht und den \u00dcberblick beh\u00e4lt. Daf\u00fcr eignet sich am besten jemand, der schon Erfahrungen mit Inventuren in dem jeweiligen Betrieb hat.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Was ist mit der Warenannahme?<\/h2>\n\n\n\n

Versuche zu umgehen, dass die Warenannahme w\u00e4hrend der Inventur stattfindet. Nat\u00fcrlich kann es gerade in der Gastronomie passieren, dass Ware t\u00e4glich geliefert wird. Diese kann aber zun\u00e4chst im Wareneingang bleiben und sollte erst ins System aufgenommen werden, wenn die Inventur abgeschlossen ist. Andernfalls kommt es schnell zu Unklarheiten und Fehlern.<\/p>\n\n\n\n

Kontrolle durch Stichproben<\/h2>\n\n\n\n

Ob die Waren richtig erfasst werden, sollte vom Leiter der Inventur stichprobenartig \u00fcberpr\u00fcft werden. So k\u00f6nnen m\u00f6gliche Fehler fr\u00fch gefunden und rechtzeitig korrigiert werden. Allerdings dienen die Stichproben nicht zur Blo\u00dfstellung der Mitarbeiter. Gerade in diesem Bereich ist daher Fingerspitzengef\u00fchl gefragt, insbesondere, wenn Fehler auftreten. Wenn alles gut l\u00e4uft, kannst du deinen Angestellten ein Lob aussprechen, um sie zu motivieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meistens wird sie als eher unangenehme Pflicht gesehen und wirklich gerne macht sie kaum jemand, denn meistens bedeutet \u201eInventur\u201c auch, dass au\u00dferhalb der normalen Arbeitszeiten Arbeit anf\u00e4llt. In jedem Fall bildet sie eine zus\u00e4tzliche Aufgabe zum gew\u00f6hnlichen Tagesgesch\u00e4ft. Grund genug, sie m\u00f6glichst erfolgreich durchzuf\u00fchren. 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