{"id":4232,"date":"2020-02-11T06:30:00","date_gmt":"2020-02-11T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4232"},"modified":"2020-02-07T08:44:50","modified_gmt":"2020-02-07T07:44:50","slug":"porridge-vom-arme-leute-fruehstueck-zum-hippen-sattmacher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2020\/02\/11\/porridge-vom-arme-leute-fruehstueck-zum-hippen-sattmacher\/","title":{"rendered":"Porridge \u2013 Vom Arme-Leute-Fr\u00fchst\u00fcck zum hippen Sattmacher"},"content":{"rendered":"\n
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Lange geh\u00f6rte in Mitteleuropa Haferbrei oder die etwas gr\u00f6bere Hafergr\u00fctze zu den meistgegessenen Nahrungsmitteln. Besonders Bauern- und Arbeiterfamilien ern\u00e4hrten sich von dem in Wasser, Milch oder in einem Wasser-Milch-Gemisch gekochten Getreidebrei. Heute steht er als Porridge, Oatmeal oder Overnight Oats auf unserem Speiseplan. Hier erf\u00e4hrst du, wie sich das ehemalige Arme-Leute-Essen zum angesagten Lifestyle-Food gemausert hat.<\/p>\n\n\n\n

Haferbrei \u2013 was steckt drin?<\/h2>\n\n\n\n

Im Vereinigten K\u00f6nigreich, Russland, in Europa oder den USA landen Haferflocken bei vielen Menschen tagt\u00e4glich in der M\u00fcslischale. Und das aus gutem Grund. Das vielseitige Getreide ist n\u00e4mlich nicht nur \u00e4u\u00dferst erschwinglich, sondern ebenso gesund und s\u00e4ttigend. Haferflocken enthalten hochwertige Eiwei\u00dfe, Ballaststoffe und Kohlenhydrate und stecken zudem voller Vitamin B1, B6 und E, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen. Da Haferflocken den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen, halten sie lange satt. Ihr hoher Ballaststoffgehalt wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Des Weiteren soll Hafer den Cholesterinspiegel senken und weist entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften auf. Noch nicht \u00fcberzeugt?<\/p>\n\n\n\n

Geschmacklose Pampe oder Gaumenschmaus?<\/h2>\n\n\n\n

Beim traditionellen Haferbrei scheiden sich die Geister, man liebt ihn oder hasst ihn. Doch von seinem urspr\u00fcnglichen Zweck, als m\u00f6glichst g\u00fcnstige und nahrhafte Mahlzeit f\u00fcr die Arbeiterklasse, ist der heutige Porridge weit entfernt. Noch immer kommt der Haferbrei warm auf das Fr\u00fchst\u00fccksbuffet, hei\u00dft heute aber Porridge oder Oatmeal. Der Trendbrei wird mit frischem Obst, Kernen oder knackigen N\u00fcssen verfeinert und mit Honig oder Ahornsirup ges\u00fc\u00dft. Noch schneller auf dem Tisch und ein leckeres \u201eTo-Go-Fr\u00fchst\u00fcck\u201c sind Overnight Oats, quasi die kalte Variante des traditionellen Haferbreis. Bei dieser Zubereitungsart werden die Haferflocken mit einer Fl\u00fcssigkeit nach Wahl und weiteren Zutaten \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank quellen gelassen und dienen am n\u00e4chsten Morgen als eine gesunde und n\u00e4hrstoffreiche Kaltspeise.<\/p>\n\n\n\n

Porridge Variationen f\u00fcr Schleckm\u00e4uler<\/h2>\n\n\n\n

Als Grundrezept f\u00fcr eine Person musst du 4 Essl\u00f6ffel Haferflocken in 250 ml Fl\u00fcssigkeit kochen, bis sie weich sind. Im Anschluss sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Gib den Porridge in eine flache Sch\u00fcssel und runde ihn mit deinen Lieblingstoppings ab. F\u00fcr ein s\u00fc\u00dfes Bananen-Zimt-Walnuss-Porridge verteilst du eine in feine Scheiben geschnittene Banane auf dem Porridge, streust anschlie\u00dfend ein wenig Zimt und karamellisierte Waln\u00fcsse dar\u00fcber. Oder s\u00fc\u00dfe die Waln\u00fcsse nicht und verwende 1-2 EL Ahornsirup. Ein Beeren-Vanille-Mandel-Porridge vereint die S\u00fc\u00dfe der Vanille mit der fruchtigen S\u00e4ure der Beeren. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Daf\u00fcr nimmst du 1-2 Handvoll tiefgek\u00fchlte oder frische Beeren. Nun garnierst du das Ganze mit ger\u00f6steten Mandeln und etwas Bourbon-Vanille. Oder du nimmst einfach, was der Obstgarten so hergibt, entscheidest dich f\u00fcr ein S\u00fc\u00dfmittel deiner Wahl (z. B. Kokosbl\u00fcten- oder Agavensirup, Honig oder Zucker) und wenn du es knusprig magst, gibst du noch ein paar ger\u00f6stete N\u00fcsse, K\u00fcrbis- oder Sonnenblumenkerne, Chiasamen oder Leinsamen \u00fcber deine Fr\u00fchst\u00fcckskreation. Tipp: Gew\u00fcrze wie Kurkuma, Zimt, Vanille oder \u00c4hnliches bereits beim Kochen hinzuzugeben. So entsteht ein intensiverer Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Herzhafter Haferbrei<\/h2>\n\n\n\n

Doch warum eigentlich immer Fr\u00fchst\u00fcck? Herzhafte Porridge-Varianten werden immer beliebter und d\u00fcrfen auch abends oder mittags auf dem Speiseplan stehen. Wenn du kein Fr\u00fchst\u00fcck anbietest, ist es f\u00fcr dich als Gastronom eine interessante Option, die Men\u00fckarte zu erweitern. Power-Bowls sind voll im Trend und sorgen einfach und schnell f\u00fcr einen Energiekick zur zweiten Tagesh\u00e4lfte. F\u00fcr die Green-Porridge-Power-Bowl mit Ei kochst du Haferflocken mit Wasser und einer Prise Salz und servierst das Porridge mit ged\u00fcnstetem Blattspinat, Gr\u00fcnkohl und einem Spiegelei. Herzhafte Porridge-Varianten kochst du tendenziell ohne die Beigabe von Milch, aber bei den Toppings hast du wieder freie Hand. Rindfleischstreifen, gebratene Tofuw\u00fcrfel, pochierter Lachs gepaart mit saisonalem Gem\u00fcse und dem Haferbrei ergeben eine ausgewogene Mahlzeit, die absolut gesund ist und lange s\u00e4ttigt. \u00dcbrigens, auch Zutaten aus der kalten K\u00fcche wie eine Handvoll N\u00fcsse und Samen, Avocado oder Knackerbsen-Streifen passen bestens zu dem warmen Mahl.<\/p>\n\n\n\n

Alles Hafer, oder was?<\/h2>\n\n\n\n

Lange bestand das Porridge-Grundrezept blo\u00df aus Wasser, Milch und Haferflocken. Doch die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten haben sich ver\u00e4ndert, \u201eClean Eating\u201c, laktosefreie oder vegane Alternativen sind auf dem Vormarsch. Versuch doch mal ein Porridge Rezept mit Buchweizenflocken, Quinoaflocken, Hirse oder Dinkel, verwende Pflanzenmilch aus Soja, Reis oder Hafer. Mit Kokosmilch oder einem Essl\u00f6ffel Bio Erdnuss- oder Mandelmus wird dein Porridge besonders cremig. <\/p>\n\n\n\n

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